2020中國大豆蛋白市場發(fā)展前景規(guī)模分析

• 2020年7月28日 WuYaNan來源：中研網(wǎng) 1168 75
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大豆蛋白有著動物蛋白不可比擬的優(yōu)點。大豆蛋白雖然甲硫氨酸極少，不過不含膽固醇，它特有的生理活性物質(zhì)———異黃酮還有著降膽固醇的作用。

大豆蛋白一詞有時是指源于大豆的蛋白質(zhì)(soy protein)，有時是指富含大豆蛋白質(zhì)的產(chǎn)品(soy protein products)。大豆蛋白有著動物蛋白不可比擬的優(yōu)點。大豆蛋白雖然甲硫氨酸極少，不過不含膽固醇，它特有的生理活性物質(zhì)———異黃酮還有著降膽固醇的作用。

2020中國大豆蛋白市場前景規(guī)模分析

大豆?jié)饪s蛋白是以低變性豆粕為原料，通過醇洗法或酸洗法除去醇溶性和/或水溶性后所制成得的含有65-90%(干基)蛋白質(zhì)(N×6.25)的粉狀大豆蛋白產(chǎn)品。根據(jù)生產(chǎn)方法不同，大豆?jié)饪s蛋白分為醇洗法大豆?jié)饪s蛋白和酸洗法大豆?jié)饪s蛋白兩類。與酸洗法大豆?jié)饪s蛋白相比，醇洗法大豆?jié)饪s蛋白因豆腥味低且生產(chǎn)時不產(chǎn)生廢水而成為市場上主要的大豆?jié)饪s蛋白。

大豆蛋白含量約為38%以上，是谷類食物的4～5倍。大豆蛋白質(zhì)是一種植物性蛋白質(zhì)。大豆蛋白質(zhì)的氨基酸組成與牛奶蛋白質(zhì)相近，除蛋氨酸略低外，低含甲硫氨酸，其余必需氨基酸含量均較豐富，是植物性的完全蛋白質(zhì)，在營養(yǎng)價值上，可與動物蛋白等同，在基因結(jié)構(gòu)上也是最接近人體氨基酸，所以是最具營養(yǎng)的植物蛋白質(zhì)。現(xiàn)代人群所需要的食品應該是既能引起食欲，又無不良副作用，而且含有豐富營養(yǎng)。在現(xiàn)有食物類群中，具備上述條件、原料來源豐富的農(nóng)作物莫過于大豆。用大豆蛋白制作的飲品，被營養(yǎng)學家譽為“綠色牛奶”。因此大豆蛋白的發(fā)展前景是不可估量的。

近幾年來，中國大豆?jié)饪s蛋白行業(yè)發(fā)展非常迅速，市場規(guī)模逐年增長。2008年中國大豆?jié)饪s蛋白行業(yè)市場規(guī)模為26.57億元，2010年就已經(jīng)突破52.58億元，到2017年則增加到183.17億元。我國對大豆?jié)饪s蛋白的市場需求，主要集中在肉制品。我國目前肉制品加工方面在世界上發(fā)展速度最快，已成為規(guī)模最大的肉制品市場。同時，潛在的飲料用大豆分離蛋白市場目前我國需求時約為6萬噸;我國大豆分離蛋白在乳品中的應用目前還很少?，F(xiàn)在，我國奶類總量每年超過1000萬噸。在分離蛋白的市場需求也是一個很大的數(shù)字。大豆蛋白在面制品中的應用因其價格問題，在中國還是空白。

在國外，大豆?jié)饪s蛋白產(chǎn)品主要應用于肉制品、飼料行業(yè)、面制品等行業(yè)，作為肉食加工業(yè)中肉的替代品和填充劑以及喂養(yǎng)幼小動物的代乳品(特別是牛犢和乳豬) ，需求量在30 萬t/ a 以上。在我國，由于濃縮蛋白產(chǎn)量很少，肉制品中主要以分離蛋白代替濃縮蛋白。

同時，飼料行業(yè)濃縮蛋白的應用潛力更大，再加上在乳制品、面制品和保健品等行業(yè)，我國大豆?jié)饪s蛋白的需求較大。隨著社會的發(fā)展及技術水平的發(fā)展，不久的將來將會達到發(fā)達國家的應用水平。大豆?jié)饪s蛋白國內(nèi)市場需求將會向功能性、專一化、多樣性的方向發(fā)展，市場潛力極大。

中研普華研究院大豆?jié)饪s蛋白行業(yè)報告依據(jù)全國及海外多種相關報紙雜志的基礎信息等公布和提供的大量資料和數(shù)據(jù)，客觀、多角度地對市場進行了分析研究。報告在總結(jié)中國大豆蛋白行業(yè)發(fā)展歷程的基礎上，結(jié)合新時期的各方面因素，對行業(yè)的發(fā)展趨勢給予了細致和審慎的預測論證。

未來大豆?jié)饪s蛋白行業(yè)將如何發(fā)展?請關注中研普華研究院報告《2019-2025年中國大豆?jié)饪s蛋白行業(yè)發(fā)展前景及投資風險預測分析報告》

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