猴頭菇的功效與作用 中國猴頭菌粉行業(yè)標準及發(fā)展前景

• 2021年11月11日 HuangJiang來源：新浪 1409 93
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近年來，猴頭菇產品在國內外膳食補充劑市場發(fā)展迅速，但其作為新型的食品配料，國內外均缺少明確的產品執(zhí)行標準，給產品的生產、檢測和監(jiān)管帶來了一定的局限，不利于產品質量的控制和產品的推廣。因此，通過制定猴頭菇粉及其提取物的團體標準，明確猴頭菇粉及其提取物的

猴頭菇是一種可食用蘑菇，是一味名貴的食材，用猴頭菇磨成的粉稱為猴頭菇粉，有以下幾種功效:第一種，猴頭菇粉中含有大量的不飽和脂肪酸，可以有效的降低血液中的膽固醇，對于治療高血壓、高血脂疾病有著良好的功效;第二種，猴頭菇粉中含有的低聚糖可以用來治療慢性萎縮性胃炎;第三種，猴頭菇粉中含有大量的多肽類物質，可以預防癌癥的發(fā)生。

猴頭菇(Hericium erinaceus，Lion’s mane mushroom)又名猴菇、猴頭菌，是一種藥食兩用的大型真菌，在我國福建、四川、浙江、內蒙古、河北等多個省區(qū)均有規(guī)?；耘?，年產量超過20萬噸，居各種藥用菌之首。猴頭菇營養(yǎng)豐富，是一種高蛋白、高膳食纖維、低脂肪的優(yōu)質食品，還含有多糖、猴頭菌酮等功能活性成分，其養(yǎng)胃功能更是被廣大消費者所認可。

猴頭菇的功效與作用

1. 增強免疫力的功能

在實驗中，猴頭菌多糖給小鼠腹腔注射2mg/只，連續(xù)7d，能明顯提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能;可促進溶血素生成，增加體液免疫的能力。人適量吃一些猴頭菇，也有改善身體免疫力的作用

2. 抑瘤作用

猴頭菌還能抑制黃曲霉素對大鼠的致肝癌效果，削減肝切面的病灶數。人適量吃一些猴頭菇，能夠削減腫瘤的發(fā)生率。

3. 抗?jié)冏饔?/p>

猴頭菇內含有特別營養(yǎng)成分。多吃有必定的抗菌效果，運用猴頭菇片能夠協(xié)助胃潰瘍的康復。有研討標明，猴菇菌片醫(yī)治胃潰瘍的效果機制，可能是因為按捺胃蛋白酶活性而促進潰瘍愈合。

4. 降血糖作用

實驗表明，猴頭菌多糖可降低小鼠正常血糖和四氫嘧啶所致糖尿病小鼠的血糖水平。也就是說，有高血糖的人群適合吃猴頭菇，有益于血糖的降低。

5. 延緩衰老

猴頭菌絲體多糖和子實體多糖能明顯添加果蠅翱翔才能。下降剛孵化果蠅和小鼠心肌安排脂褐質含量，并能添加小鼠腦和肝臟中超氧化物歧化酶(SOD)的比活力。人多吃一些猴頭菇，能夠增強體質，能夠有用減緩器官變老。

中國猴頭菌粉行業(yè)標準及發(fā)展前景

隨著對猴頭菇生理活性研究的深入，市場上出現(xiàn)了大量的以猴頭菇為主要原料制成的各類食品和膳食補充劑，包括猴頭菇餅干、猴頭菇米稀、猴頭菇固體飲料、猴頭菇提取物沖劑或膠囊等。

此外，以猴頭菇為原料經粉碎、提取、干燥等主要工藝制成的猴頭菇粉及其提取物，已經作為新型的食品配料在國內外市場得到推廣和應用，尤其是猴頭菇子實體經提取、濃縮、干燥后生產的猴頭菇提取物，其多糖、蛋白等營養(yǎng)活性成分含量更高，目前已被廣泛應用于膳食補充劑、保健食品等的開發(fā)和生產。

近年來，猴頭菇產品在國內外膳食補充劑市場發(fā)展迅速，但其作為新型的食品配料，國內外均缺少明確的產品執(zhí)行標準，給產品的生產、檢測和監(jiān)管帶來了一定的局限，不利于產品質量的控制和產品的推廣。

因此，通過制定猴頭菇粉及其提取物的團體標準，明確猴頭菇粉及其提取物的術語和定義，制定其指標要求和試驗方法，用于指導猴頭菇粉及其提取物的生產和質量判定，有利于猴頭菇深加工食品配料的質量控制和市場監(jiān)管，對于提高產品安全性和穩(wěn)定性，促進猴頭菇深加工產品的升級和發(fā)展，進而提高其他食用菌產品深加工的發(fā)展水平具有重要意義。

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