我國預(yù)制菜市場占有率才20%，成長空間仍然巨大。目前，我國的預(yù)制菜市場存量約為3000億元，如果按照每年20%的復(fù)合增長速度估算，未來6-7年我國預(yù)制菜市場可以成長為萬億元規(guī)模的市場。
預(yù)制菜是針對家宴大菜制菜程序繁雜特點，運用現(xiàn)代標準化流水作業(yè)，對菜品原料進行前期準備工作，簡化制作步驟，經(jīng)過衛(wèi)生、科學包裝，再通過加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。什么是預(yù)制菜?目前，預(yù)制菜并沒有標準的分類與定義，像罐頭、餃子、半成品菜都屬于預(yù)制菜的范疇。按照食用方式來劃分，預(yù)制菜可以分為即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品。
近年來，一二線城市居民高速運轉(zhuǎn)的生活節(jié)奏、“宅經(jīng)濟”以及冷鏈物流等領(lǐng)域技術(shù)的不斷革新進步，使得預(yù)制菜迎來發(fā)展良機。2020年疫情發(fā)生后的全民宅家模式，外賣行業(yè)對效率的追求倒逼上游餐飲縮短制作時間，預(yù)制菜行業(yè)進入高速增長階段。
但同時，消費者對預(yù)制菜風味的質(zhì)疑是眾多業(yè)內(nèi)人士面臨的共同問題。但隨著供應(yīng)鏈、物流的發(fā)展，消費者對預(yù)制菜的接受度越來越高，對口味和品質(zhì)的要求也隨之升高。
資本積極布局預(yù)制菜市場 “預(yù)制菜第一股”誕生
2021年4月，被市場稱為“預(yù)制菜第一股”的味知香在上交所主板上市，首日股價漲幅約44%，目前其市值已超過80億元。去年9月，專注于速凍米面快餐的“速凍供應(yīng)鏈第一股”千味央廚在深交所上市，發(fā)行價為15.71元，目前股價已經(jīng)超過每股50元。據(jù)不完全統(tǒng)計，2020年以來，至少有17家預(yù)制菜企業(yè)獲得融資，涉及預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)、供應(yīng)鏈企業(yè)、銷售企業(yè)，融資輪次多為A輪。參與的投資方不乏經(jīng)緯中國、紅杉中國等知名機構(gòu)的身影。
對于資本而言，預(yù)制菜能否成為下一個風口?分析人士認為，風口能否來臨，或許更多取決于當下都市人生活態(tài)度、習慣的改變。預(yù)制菜背后牽涉的其實是整條生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)鏈，甚至是整個餐飲生態(tài)。
企查查數(shù)據(jù)顯示，2015年，我國預(yù)制菜企業(yè)約4500家，2018年約8400家，2020年超12000家。2021年行業(yè)規(guī)模預(yù)估3460億元，同比增18.1%。2013年至今，預(yù)制菜賽道共發(fā)生72起投融資事件，披露融資總金額超10億元，涉及項目42個。
預(yù)制菜市場前景可觀
今年天貓“雙11”期間，包括半成品菜、速食菜在內(nèi)的預(yù)制菜銷售火爆，成交額同比增長約2倍。預(yù)制菜越來越受到消費者的青睞，并成為今年“雙11”的爆款產(chǎn)品。
我國預(yù)制菜市場占有率才20%，成長空間仍然巨大。目前，我國的預(yù)制菜市場存量約為3000億元，如果按照每年20%的復(fù)合增長速度估算，未來6-7年我國預(yù)制菜市場可以成長為萬億元規(guī)模的市場。
《中國農(nóng)業(yè)展望報告》預(yù)計，到2026年我國人均水產(chǎn)品消費量將達到23千克，占總消費量的比重將達到36% 左右。
綜上所述，可見預(yù)制菜市場“錢”景可觀。
預(yù)制菜行業(yè)研究報告根據(jù)預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展軌跡及多年的實踐經(jīng)驗，對中國預(yù)制菜行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業(yè)、發(fā)展趨勢、機會風險、發(fā)展策略與投資建議等進行了分析，并重點分析了我國預(yù)制菜行業(yè)將面臨的機遇與挑戰(zhàn)，對預(yù)制菜行業(yè)未來的發(fā)展趨勢及前景作出審慎分析與預(yù)測。
未來預(yù)制菜發(fā)展如何?想了解更多關(guān)于預(yù)制菜行業(yè)專業(yè)數(shù)據(jù)分析，請點擊查看中研普華研究院《2022-2027年中國預(yù)制菜市場現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預(yù)測報告》。
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