2022中國半成品預(yù)制菜消費市場需求與滲透率分析

• 2022年8月22日 HuangJiang來源：新浪 244 8
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參照預(yù)制菜在日本的發(fā)展歷史，中國的預(yù)制菜市場還處于高速發(fā)展的前夕。我國有近有7.2萬家企業(yè)名稱或經(jīng)營范圍包含“速凍、預(yù)制菜、預(yù)制食品、半成品食品、即食、凈菜”的預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)，其中56.6%的相關(guān)企業(yè)成立于近5年內(nèi)

半成品菜即預(yù)制菜，其實是“預(yù)加工過的食材”，不同于成品菜(外賣)，所有的食材均切好、配料配好，顧客帶回家后直接下鍋，省時省力。

2022中國半成品預(yù)制菜消費市場需求與滲透率分析

預(yù)制菜流行起來是在1960-80年代，日本在經(jīng)歷了半個世紀(jì)的成長期后，目前預(yù)制菜已經(jīng)滲透了日本國民的日常生活，滲透率已經(jīng)達(dá)到60%以上。日本也已經(jīng)成為世界預(yù)制菜和速凍食品的第三大消費市場、亞洲第一大消費市場，2020 年日本人均消費預(yù)制菜達(dá)到11.04 千克。

參照預(yù)制菜在日本的發(fā)展歷史，中國的預(yù)制菜市場還處于高速發(fā)展的前夕。我國有近有7.2萬家企業(yè)名稱或經(jīng)營范圍包含“速凍、預(yù)制菜、預(yù)制食品、半成品食品、即食、凈菜”的預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)，其中56.6%的相關(guān)企業(yè)成立于近5年內(nèi)

2020年疫情催生宅經(jīng)濟，預(yù)制菜站上了新風(fēng)口。多方數(shù)據(jù)顯示，目前預(yù)制菜市場需求仍在增加，消費人群主要集中在一二線城市，滲透率仍然偏低。面對消費者多元化的需求，行業(yè)持續(xù)進(jìn)行新的突破和創(chuàng)新。據(jù)預(yù)測，未來六到七年，我國預(yù)制菜行業(yè)將成為下一個萬億餐飲市場。

根據(jù)中研普華研究院《2022-2027年中國半成品菜行業(yè)深度分析及發(fā)展前景預(yù)測報告》顯示：

近年來，由于疫情的影響和冷鏈技術(shù)的逐步完善，預(yù)制菜行業(yè)在餐飲變革和居家消費的推動下迎來行業(yè)風(fēng)口。公開數(shù)據(jù)顯示，去年我國預(yù)制菜市場規(guī)模達(dá)3459億元，同比增長18.1%;據(jù)多方研究機構(gòu)估算，2022年預(yù)制菜市場規(guī)模將超過4000億元，預(yù)計2026年市場規(guī)模突破10720億元。

數(shù)據(jù)顯示，中國預(yù)制菜消費用戶主要集中在27至39歲之間的中青年，占比為58.4%，該年齡段的家庭有孩子的較多，作為經(jīng)常做飯的人群，對健康的要求更高;其次是40至49歲的人群，占比為20%，他們來自家庭和工作的雙重壓力更大，把預(yù)制菜作為簡化下廚和保證家人營養(yǎng)的補充;而對于占比14%的26歲以下年輕人群來說，他們原本沒有做飯習(xí)慣，但對于選購速食外賣有品質(zhì)要求和養(yǎng)生追求，加上自身個性化和多元化的消費特點，對預(yù)制菜有著較高的接受度和認(rèn)知度。因此，分析認(rèn)為，隨著Z世代成為餐飲主流消費人群，預(yù)制菜將會逐漸深入滲透至年輕人群。

預(yù)制菜并非新鮮事物，初期在B端，以餐飲供應(yīng)鏈的升級為主要路徑，誕生了一批專門從事預(yù)制菜研發(fā)、生產(chǎn)、批量銷售的供應(yīng)商。與B端市場有效縮減餐飲行業(yè)運營成本不一樣，面對消費者的半成品菜有著更多的溢價空間，所以利潤更高。

近日調(diào)查發(fā)現(xiàn)，線上售賣的預(yù)制菜存在保質(zhì)期標(biāo)注混亂現(xiàn)象，而堂食吃到預(yù)制菜也未提前告知。圍繞預(yù)制菜產(chǎn)品的食品安全、商業(yè)誠信等問題，消費者爭議不斷。

日前，中國消費者協(xié)會發(fā)布的《2022年上半年全國消協(xié)組織受理投訴情況分析》顯示，預(yù)制菜菜品標(biāo)識不詳細(xì)，外賣、堂食中使用預(yù)制菜未告知等成為投訴熱點，消費者知情權(quán)、選擇權(quán)受到損害等問題突出。這些問題早已引起相關(guān)部門的重視。今年4月以來，江蘇、廣東、山東等預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大省密集出臺了預(yù)制菜團體標(biāo)準(zhǔn)。

2025年國內(nèi)預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模有望增長至6000億元，而隨著行業(yè)的逐漸成熟，參考日本60%的滲透率，預(yù)制菜行業(yè)最終將實現(xiàn)3萬億以上的市場規(guī)模

《2022-2027年中國半成品菜行業(yè)深度分析及發(fā)展前景預(yù)測報告》由中研普華研究院撰寫，本報告對該行業(yè)的供需狀況、發(fā)展現(xiàn)狀、行業(yè)發(fā)展變化等進(jìn)行了分析，重點分析了行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、行業(yè)的發(fā)展建議、行業(yè)競爭力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢預(yù)測等等。報告還綜合了行業(yè)的整體發(fā)展動態(tài)，對行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

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  2022-2027年中國半成品菜行業(yè)深度分析及發(fā)展前景預(yù)測報告

  半成品菜，其實是“預(yù)加工過的食材”，不同于成品菜（外賣），所有的食材均切好、配料配好，顧客帶回家后直接下鍋，省時省力。本報告利用中研普華長期對半成品菜行業(yè)市場跟蹤搜集的一手市場數(shù)據(jù)...

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