清酒行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研與發(fā)展前景分析2023

• 陳觀秋 2023年2月18日 來源：齊魯晚報(bào)網(wǎng) 百度 1067 68
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長期以來，在中國白酒市場(chǎng)，白酒一直以傳統(tǒng)為主，2020年白酒在白酒市場(chǎng)的份額達(dá)到65%。然而，白酒的發(fā)展勢(shì)頭正在下降。據(jù)中國國家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)，2016年中國白酒產(chǎn)量達(dá)到峰值，隨后開始持續(xù)下降。2021年白酒產(chǎn)量較2016年下降47%.3%，幾乎減半。與此同時(shí)，葡萄酒、清酒等

清酒是一種谷物原汁酒，借鑒了中國黃酒的釀造法，但卻有別于中國的黃酒。該酒色澤呈淡黃色或無色，清亮透明，芳香宜人，口味純正，綿柔爽口，其酸、甜、苦、澀、辣諸味諧調(diào)，酒精含量在15%以上，含多種氨基酸、維生素，是營養(yǎng)豐富的飲料酒。

中國是清酒的故鄉(xiāng)，隨著國民生活水平的逐漸提高，人們對(duì)養(yǎng)生、健康、食療等問題的關(guān)注度也逐漸提高。清酒是營養(yǎng)豐富的釀造酒，酒精含量低，含有多種氨基酸、有機(jī)酸及人體必需的B族維生素、礦物質(zhì)等成分，易為人體消化吸收。

清酒正是具有較高食療和藥用價(jià)值的低酒度、低耗糧、高營養(yǎng)的酒種，具有較大的發(fā)展空間。

清酒行業(yè)調(diào)研

隨著中國經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人民收入水平不斷提高，對(duì)餐飲方面的需求也呈現(xiàn)出高端化、品質(zhì)化、多樣化的趨勢(shì)，清酒逐漸受到當(dāng)代年輕人的青睞，不僅僅是清酒消費(fèi)群體在擴(kuò)大，清酒的消費(fèi)場(chǎng)所也在增加，從過去的家中自飲、高檔日料餐廳等私密性的消費(fèi)場(chǎng)所轉(zhuǎn)向中西餐廳，酒吧，商超，網(wǎng)店等渠道，并且消費(fèi)地域從過去的沿海發(fā)達(dá)城市、中心城市向內(nèi)地城市擴(kuò)散。越來越多的短視頻甚至直播，讓受眾群體更加容易的感受清酒。同時(shí)，國產(chǎn)清酒越來越多。

日本清酒最初從上海、北京、廣州和深圳開始興起。北京和上海的日本商業(yè)區(qū)和社區(qū)對(duì)清酒的需求很大，然后逐漸推動(dòng)了周圍人的消費(fèi)。廣州和深圳的清酒消費(fèi)是由香港驅(qū)動(dòng)的，受日本文化影響的香港人對(duì)清酒有濃厚的興趣。首先，開放中國市場(chǎng)的日本清酒是日本著名而昂貴的品牌，如14代、獺祭等。他們被中國新貴階層視為身份象征，清酒由高端消費(fèi)引領(lǐng)，然后成為文化時(shí)尚。

清酒屬于發(fā)酵酒，度數(shù)在16度左右，有點(diǎn)類似黃酒，但又不同，黃酒用的是糯米，清酒是粳米，黃酒用的麥曲，清酒用的是米曲，同時(shí)清酒為了保持口感的清爽，會(huì)磨掉很多大米表層的蛋白質(zhì)和脂肪，有的磨掉率在50%以上。清酒在低溫車間發(fā)酵，一般周期不會(huì)超過兩個(gè)月。根據(jù)不同品質(zhì)的清酒，發(fā)酵的時(shí)間也不一樣。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年中國清酒行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》分析：

長期以來，在中國白酒市場(chǎng)，白酒一直以傳統(tǒng)為主，2020年白酒在白酒市場(chǎng)的份額達(dá)到65%。然而，白酒的發(fā)展勢(shì)頭正在下降。據(jù)中國國家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)，2016年中國白酒產(chǎn)量達(dá)到峰值，隨后開始持續(xù)下降。2021年白酒產(chǎn)量較2016年下降47%.3%，幾乎減半。與此同時(shí)，葡萄酒、清酒等葡萄酒呈上升趨勢(shì)。即使在2021年新冠疫情的背景下，中國清酒行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模仍實(shí)現(xiàn)了增長。

從日本海關(guān)出口數(shù)據(jù)來看，2021年清酒進(jìn)口額為102.79億日元，同比增長77.48%，連續(xù)11年增長了48倍。進(jìn)口量為7268千升，同比增長52.31%，連續(xù)11年增長了19倍。如今，中國已成為清酒第一大進(jìn)口國。中國市場(chǎng)上的清酒95%甚至是99%都是日本清酒，國產(chǎn)的清酒幾乎沒有品牌，銷量幾乎可以忽略不計(jì)。

除了市場(chǎng)需求的變化外，日本清酒在中國市場(chǎng)的流行也與清酒本身的質(zhì)量有關(guān)。清酒是由大米釀造的。大米是中國傳統(tǒng)的主食。清酒的味道很容易讓大多數(shù)中國消費(fèi)者感到親近，這是葡萄酒所沒有的。清酒度數(shù)低，口感清爽，也得到了女性消費(fèi)者的認(rèn)可。此外，中日文化的相似性，清酒的品牌名稱、包裝設(shè)計(jì)、日本葡萄酒標(biāo)簽都與中國傳統(tǒng)美學(xué)相一致，從心理上接近中國消費(fèi)者。

清酒產(chǎn)品價(jià)格較高，由于清酒成本構(gòu)成較高，酒的價(jià)值在于時(shí)間，清酒產(chǎn)品成本構(gòu)成主要是時(shí)間成本、工藝成本、糧食成本、運(yùn)輸成本等構(gòu)成。

2022年，日本國稅廳發(fā)起了一項(xiàng)名為“清酒萬歲”的創(chuàng)意活動(dòng)，向日本20至39歲的年輕人征集促進(jìn)酒水消費(fèi)的創(chuàng)意，希望以此激活因人口減少逐漸萎縮的日本酒水市場(chǎng)。

據(jù)日媒報(bào)道，日本國稅廳的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，1995年日本成年人的人均酒水消費(fèi)量為100升，但2020年降至75升。近年來，受新冠疫情影響，人們外出飲酒或聚餐的機(jī)會(huì)減少，不喝酒的人逐漸增多，日本年輕人“遠(yuǎn)離酒精”的現(xiàn)象更加明顯。有民間機(jī)構(gòu)調(diào)查稱，日本半數(shù)左右的年輕人沒有日常飲酒的習(xí)慣。日本國稅廳還期待能征集到有關(guān)利用“元宇宙”進(jìn)行酒水營銷的建議。

清酒行業(yè)發(fā)展前景

隨著人們健康意識(shí)的增強(qiáng)，人們不僅僅滿足酒精過癮的低層次消費(fèi)，而轉(zhuǎn)向飲用具有一定營養(yǎng)價(jià)值的酒品。未來將受到更多80、90、00后群體喜愛，中國清酒消費(fèi)需求將不斷增長，市場(chǎng)規(guī)模將會(huì)持續(xù)增長，將會(huì)給企業(yè)帶來可觀的利潤。

隨著越來越國際化的發(fā)展，以及網(wǎng)絡(luò)媒體曝光的提高，清酒已經(jīng)逐漸成為了網(wǎng)紅產(chǎn)品，與眾不同的外觀以及帶有中國漢字元素的商標(biāo)和外包裝，彰顯其獨(dú)特個(gè)性。事實(shí)上，部分日資清酒品牌已在國內(nèi)建廠，于國產(chǎn)清酒而言，既是挑戰(zhàn)，也是機(jī)遇，背靠中國的廣闊市場(chǎng)，將迎來最好發(fā)展機(jī)遇。

隨著消費(fèi)升級(jí)和中產(chǎn)階級(jí)的崛起，酒類的消費(fèi)觀念逐步改變。消費(fèi)者不再將價(jià)格與品牌作為酒類購買的唯一指標(biāo)，而是追逐理性、個(gè)性化消費(fèi)。在這種背景下，以高品質(zhì)為中心的健康消費(fèi)將成為清酒發(fā)展新趨勢(shì)。

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  2023-2028年中國清酒行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告

  清酒行業(yè)研究報(bào)告旨在從國家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析清酒未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢(shì)，挖掘清酒行業(yè)的市場(chǎng)潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場(chǎng)領(lǐng)域的深度研究，提供對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)...

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