2023花椒市場調查研究報告 海外市場對保鮮花椒的需求不斷增長

• 陳觀秋 2023年2月24日 來源：新華財經(jīng) 中國新聞網(wǎng) 1170 75
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花椒被譽為中國“八大調味品”之一。在日本、韓國、新加坡、馬來西亞等國，花椒也是頗受歡迎的調味香辛料。有三年多花椒出口經(jīng)驗的重慶凱揚農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司總經(jīng)理馬淑君說，花椒是火鍋、煎牛肉、牛柳、魚類等菜肴的“必備料”，受到海外華僑華人喜愛。

截至2月20日，花椒價格指數(shù)報697.57點，較上期(2月10日，下同)上漲5.76點，漲幅0.83%;與基期相比，下跌302.43點，跌幅30.24%。2月中旬花椒市場價格上漲，花椒市場走貨速度、市場交易活躍度明顯提升，部分花椒市場庫存量有所下降。

從質量等級維度來看，2月中旬特級花椒、一級花椒、二級花椒價格均有所上漲。截至2月20日，特級花椒價格指數(shù)報714.40點，較上期上漲0.57%，較基期下跌28.56%;一級花椒價格指數(shù)報703.03點，較上期上漲1.53%，較基期下跌29.70%;二級花椒價格指數(shù)報676.82點，較上期上漲0.23%，較基期下跌32.32%。

2月中旬，全國餐飲消費迎來好轉，帶動了花椒需求量的增加，花椒行情迎來一片回暖，但尤其前期部分終端客戶在花椒低價時進行大量采購，導致目前多數(shù)花椒仍處于貿(mào)易商、流通商之中，建議各企業(yè)批發(fā)商調整庫存壓力的同時兼顧價格變化，及時調整售價。

花椒隸屬于蕓香科花椒屬，是我國傳統(tǒng)經(jīng)濟樹種，已有2600多年的種植和使用歷史。以色澤劃分，花椒主要分為紅花椒和青花椒兩大類，又因品種和形態(tài)不同，可分為紅花椒、青花椒、藤椒、麻椒等。據(jù)不完全統(tǒng)計，經(jīng)過長期的自然選擇和人工選育，我國目前擁有60多個栽培花椒品種和類型。但在目前國內(nèi)調味品市場，花椒依然面臨著諸多考驗。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年中國花椒市場深度調查研究報告》分析：

花椒樹的病蟲害也比較少，所以在種植時不需要太精心的管理。預計未來5年花椒家庭消費將以5%的比例遞增，花椒市場發(fā)展前景光明。目前市場上面的花椒價格比較穩(wěn)定，花椒行業(yè)市場前景也比較廣闊，而且種植花椒的風險也比較小。首先，花椒樹比較耐干旱，只要降雨量超過400毫米就可以滿足其生長。其次它對土壤的要求不高，在土壤條件比較差的丘陵、山地都可以生長。

花椒的根、葉和果均可入藥，具有消寒解毒、消食健胃的作用，果皮揮發(fā)油具有防蟲、殺菌作用，種子還可提取花椒籽油或加工制作肥皂等，具有較高的經(jīng)濟價值和廣闊的開發(fā)前景。

花椒市場深度調查

隨著全國鄉(xiāng)村振興的持續(xù)推進，花椒作為經(jīng)濟林方面比較優(yōu)質的產(chǎn)業(yè)，對實現(xiàn)農(nóng)村美、農(nóng)業(yè)強、農(nóng)民富有很大的支撐作用，各產(chǎn)地應該會進一步加大在花椒產(chǎn)業(yè)提質增效、原產(chǎn)地加工升級、供應鏈優(yōu)化等方面配套相關政策。

我國花椒加工業(yè)主要分為粗加工和精深加工兩種。粗加工，即將花椒烘烤或晾曬，制成干椒;精深加工則是將花椒果皮、葉芽、籽開發(fā)利用，制作成花椒調味油、花椒醬類調味品、花椒精油及油樹脂、花椒香皂、花椒茶、有機肥料等多種產(chǎn)品。

根據(jù)中國林業(yè)年鑒統(tǒng)計數(shù)據(jù)：2012年以來我國花椒產(chǎn)量維持在30萬噸以上(干品，下同)，2017年我國花椒產(chǎn)量首次突破40萬噸，年度產(chǎn)量為43.84萬噸，2018年我國花椒產(chǎn)量在45.85萬噸左右。

花椒消費對象主要為餐飲市場、調味品加工企業(yè)、食品企業(yè)和家庭。在調味品市場，花椒是火鍋底料、豆瓣醬等主要原料之一。在食品行業(yè)，花椒主要用于怪味胡豆、絕味鴨脖等麻辣味的休閑食品?；ń芬彩俏髂?、西北、華北、華中、華東等地區(qū)家庭廚房的必備佐料。

海外市場對保鮮花椒的需求不斷增長

花椒被譽為中國“八大調味品”之一。在日本、韓國、新加坡、馬來西亞等國，花椒也是頗受歡迎的調味香辛料。有三年多花椒出口經(jīng)驗的重慶凱揚農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司總經(jīng)理馬淑君說，花椒是火鍋、煎牛肉、牛柳、魚類等菜肴的“必備料”，受到海外華僑華人喜愛。

市場需求直接帶動了重慶江津花椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。重慶市江津區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村委員會花椒產(chǎn)業(yè)服務科科長曾維友稱，江津青花椒產(chǎn)量約占中國產(chǎn)量的15%至20%，其中，保鮮花椒銷量和產(chǎn)量約占中國市場九成。

江津的保鮮花椒，相比紅花椒(干花椒)，清香味較足，麻辣度適中，更契合海外口味。重慶江津已具有成熟的保鮮技術，通過滅霉、殺菌等處理，將鮮花椒保鮮期從一兩天延長至一兩年。

近年來，海外市場對保鮮花椒的需求不斷增長。有花椒種植大戶說，受此影響，種植戶更愛將采摘的花椒制成保鮮花椒，“能賣個好價錢”。

我國人口眾多，市場龐大，隨著人們生活水平的提高，花椒油、花椒粉、快餐面佐料的消耗量日漸增大，加之全球華人社區(qū)以花椒作調料和藥材需求的增長，開拓國際市場，擴大出口的發(fā)展?jié)摿Ω?。發(fā)展花椒生產(chǎn)是一項投資少、見效快、收益早的致富門路，對增加群眾收人，繁榮市場，滿足人民生活需要，出口換匯都有好處。

想要了解更多花椒行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2023-2028年中國花椒市場深度調查研究報告》。報告對我國花椒行業(yè)的供需狀況、發(fā)展現(xiàn)狀、子行業(yè)發(fā)展變化等進行了分析，重點分析了國內(nèi)外花椒行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、行業(yè)的發(fā)展建議、行業(yè)競爭力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢預測等等。報告還綜合了花椒行業(yè)的整體發(fā)展動態(tài)，對行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。報告對于花椒產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷商、行業(yè)管理部門以及擬進入該行業(yè)的投資者具有重要的參考價值，對于研究我國花椒行業(yè)發(fā)展規(guī)律、提高企業(yè)的運營效率、促進企業(yè)的發(fā)展壯大有學術和實踐的雙重意義。

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