本土特色的烤肉品牌開(kāi)始嶄露頭角 中國(guó)烤肉行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展前景預(yù)測(cè)

• 周迅 2023年7月28日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 696 41
• 繁體

現(xiàn)如今，國(guó)內(nèi)餐飲文化的升級(jí)和“回歸”成為大勢(shì)，“崇洋媚外”的心態(tài)不再流行，基于此，有著中餐特色或融合本土特色的烤肉品牌開(kāi)始嶄露頭角，諸如內(nèi)蒙羊排、烤羊排、東北羊腰、烤羊腿、馕坑烤肉等十分本土化的烤肉食材以及醬油、香油、料酒和大量的香菜與芝麻醬、牛肉醬

在廣闊的市場(chǎng)基礎(chǔ)上，新式烤肉行業(yè)正在經(jīng)歷一個(gè)小的發(fā)展高潮。縱觀(guān)現(xiàn)階段的烤肉市場(chǎng)，日韓烤肉的發(fā)展逐漸平靜下來(lái)，而融合烤肉、特色烤肉成為一股不可忽視的力量。

從上榜的烤肉品牌來(lái)看，隨著大眾口味與需求的不斷變化，日韓系烤肉不再是一家獨(dú)大，烤肉行業(yè)逐漸發(fā)展出不同的細(xì)分領(lǐng)域，如川式、韓式、日式、湘味烤肉等。“新中式”融合烤肉在傳統(tǒng)烤肉的基礎(chǔ)上，融合了區(qū)域特色以及當(dāng)代飲食文化，正成為當(dāng)下市場(chǎng)的主流，發(fā)展勢(shì)能強(qiáng)勁。

本土特色的烤肉品牌開(kāi)始嶄露頭角?中國(guó)烤肉行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展前景預(yù)測(cè)

過(guò)去，烤肉門(mén)店更注重堂食經(jīng)營(yíng)并不注重外賣(mài)市場(chǎng)，而隨著外賣(mài)的不斷普及，外賣(mài)市場(chǎng)成為烤肉行業(yè)不可忽視的發(fā)力渠道，外賣(mài)無(wú)疑成了門(mén)店收益的一大增長(zhǎng)點(diǎn)。

烤肉市場(chǎng)一直處于門(mén)檻低、品牌少的發(fā)展階段，尤其是近幾年，由于生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、消費(fèi)場(chǎng)景化、客群年輕化這三大趨勢(shì)使得烤肉行業(yè)每年均以超過(guò)50%的速度在迅猛增長(zhǎng)，成為近年來(lái)餐飲業(yè)態(tài)中增長(zhǎng)最快的品類(lèi)之一。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)烤肉行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)研究報(bào)告》顯示：

烤肉(Kaorou, Chinese barbecues)，是中國(guó)常見(jiàn)菜，獨(dú)具風(fēng)味，歷史悠久。制作原料有豬肉、牛肉、蔬菜、海鮮等。據(jù)《漢代畫(huà)象全集》，早在兩漢時(shí)期中國(guó)就有體系完備的烤肉烤食講究 。值得一提的是，現(xiàn)代烤肉與刀耕火種時(shí)的烤肉并不相同。

作為疫情之后復(fù)蘇較快的餐飲品類(lèi)之一，烤肉也被視為一個(gè)正在發(fā)展且具有無(wú)窮潛力的大賽道。政策的助推下，伴隨消費(fèi)升級(jí)、主力客群調(diào)整以及餐飲文化轉(zhuǎn)變等因素的影響，以烤肉、等為代表的“改善型美食”開(kāi)啟新一輪的擴(kuò)張與重塑?！?022年中國(guó)烤肉行業(yè)發(fā)展研究報(bào)告》顯示，2021年中國(guó)烤肉市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到2600億元，同比增長(zhǎng)3.6%，中國(guó)烤肉門(mén)店數(shù)達(dá)45.5萬(wàn)家，且繼續(xù)保持增長(zhǎng)。

目前正處在行業(yè)變革的關(guān)鍵時(shí)期，烤肉市場(chǎng)仍有巨大的潛力，但對(duì)于烤肉品牌來(lái)說(shuō)既有機(jī)遇又有挑戰(zhàn)。企業(yè)要在競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出的關(guān)鍵在于抓住發(fā)展機(jī)遇，找準(zhǔn)發(fā)力點(diǎn)。

在疫情常態(tài)化管理后，整個(gè)市場(chǎng)都開(kāi)始步入正軌，當(dāng)然餐飲行業(yè)也開(kāi)始恢復(fù)正常發(fā)展水平。在我國(guó)經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展下，2022年我國(guó)餐飲行業(yè)也開(kāi)始走出陰霾，但選對(duì)品類(lèi)和品牌更是眾多餐飲投資者走向成功的重要影響因素之一。

隨著大眾口味與需求的不斷變化，日韓系烤肉不再是一家獨(dú)大，烤肉行業(yè)逐漸發(fā)展出不同的細(xì)分領(lǐng)域，如川式、韓式、日式、湘味烤肉等?！靶轮惺健比诤峡救庠趥鹘y(tǒng)烤肉的基礎(chǔ)上，融合了區(qū)域特色以及當(dāng)代飲食文化，正成為當(dāng)下市場(chǎng)的主流，發(fā)展勢(shì)能強(qiáng)勁。

現(xiàn)如今，國(guó)內(nèi)餐飲文化的升級(jí)和“回歸”成為大勢(shì)，“崇洋媚外”的心態(tài)不再流行，基于此，有著中餐特色或融合本土特色的烤肉品牌開(kāi)始嶄露頭角，諸如內(nèi)蒙羊排、烤羊排、東北羊腰、烤羊腿、馕坑烤肉等十分本土化的烤肉食材以及醬油、香油、料酒和大量的香菜與芝麻醬、牛肉醬、辣椒醬等本土輔料和蘸料在烤肉店里已隨處可見(jiàn)。

烤肉市場(chǎng)客單價(jià)多在 60-90元，堂食為主。其中九田家門(mén)店數(shù)量超過(guò) 1000 家，且定位較其他烤肉品牌較高，其余品牌門(mén)店數(shù)量幾百家;頭部幾個(gè)品牌均通過(guò)直營(yíng)+加盟模式擴(kuò)張。供應(yīng)鏈方面，小豬查理和蜀海供應(yīng)鏈 合作，自建加工廠(chǎng)和倉(cāng)儲(chǔ)中心，九田家、酒拾烤肉等品牌和食材供應(yīng)商直接合作。

餐飲本就是個(gè)大眾產(chǎn)業(yè)，誰(shuí)能走近消費(fèi)者，誰(shuí)就擁有更多話(huà)語(yǔ)權(quán)，極致性?xún)r(jià)比才是大眾餐飲的未來(lái)。

根據(jù)美團(tuán)公布2020年人均消費(fèi)占比，80元以下的品類(lèi)占比高達(dá)97.5%，用美團(tuán)的基本都是年輕人，而Z世代的消費(fèi)理念更加客觀(guān)理性，追求極致性?xún)r(jià)比。

縱觀(guān)當(dāng)下的烤肉市場(chǎng)，同質(zhì)化也較為明顯，頭部品牌尚未真正形成。隨著Z世代消費(fèi)群體的崛起，城市的升級(jí)改造，行業(yè)將迎來(lái)升級(jí)窗口期，連鎖化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化將會(huì)是烤肉行業(yè)未來(lái)發(fā)展的趨勢(shì)。

本報(bào)告對(duì)我國(guó)烤肉行業(yè)的供需狀況、發(fā)展現(xiàn)狀、子行業(yè)發(fā)展變化等進(jìn)行了分析，重點(diǎn)分析了國(guó)內(nèi)外烤肉行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對(duì)行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、行業(yè)的發(fā)展建議、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢(shì)預(yù)測(cè)等等。

報(bào)告還綜合了烤肉行業(yè)的整體發(fā)展動(dòng)態(tài)，對(duì)行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。報(bào)告對(duì)于烤肉產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷(xiāo)商、行業(yè)管理部門(mén)以及擬進(jìn)入該行業(yè)的投資者具有重要的參考價(jià)值，對(duì)于研究我國(guó)烤肉行業(yè)發(fā)展規(guī)律、提高企業(yè)的運(yùn)營(yíng)效率、促進(jìn)企業(yè)的發(fā)展壯大有學(xué)術(shù)和實(shí)踐的雙重意義。

了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點(diǎn)擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2023-2028年中國(guó)烤肉行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)研究報(bào)告》。

• 相關(guān)深度報(bào)告REPORTS

  

  2023-2028年中國(guó)烤肉行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)研究報(bào)告

  烤肉（Kaorou, Chinese barbecues），是中國(guó)常見(jiàn)菜，獨(dú)具風(fēng)味，歷史悠久。制作原料有豬肉、牛肉、蔬菜、海鮮等。據(jù)《漢代畫(huà)象全集》，早在兩漢時(shí)期中國(guó)就有體系完備的烤肉烤食講究 。值得一...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡