披薩行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析及未來(lái)發(fā)展空間

• 吳澳燕 2023年10月15日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 989 62
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披薩是食材簡(jiǎn)單、工序少，容易標(biāo)準(zhǔn)化、流程化的產(chǎn)品，再加上空氣炸鍋和微波爐的普及，具備做成零售產(chǎn)品流通的潛力。隨著預(yù)制菜品類爆發(fā)，半成品、成品以及生鮮品披薩已成為當(dāng)下賽道熱點(diǎn)。而且，相比于線下披薩產(chǎn)品，冷凍披薩不僅口味多樣、價(jià)格便宜，且消費(fèi)場(chǎng)景更加多元

披薩一般指比薩)，又稱為比薩餅、匹薩、批薩、披薩、意大利餡餅，是一種發(fā)源于意大利的食品，在全球頗受歡迎。比薩餅的通常做法是用發(fā)酵的圓面餅上面覆蓋番茄醬、奶酪、肉、蔬菜等其他配料，并由烤爐烤制而成。

奶酪通常用馬蘇里拉干酪，也有混用幾種奶酪的形式，包括帕馬森干酪、羅馬乳酪、意大利鄉(xiāng)村軟酪或蒙特瑞·杰克干酪、馬蘇里拉奶酪等。

披薩整體制作相對(duì)簡(jiǎn)單，主要由面粉做成面團(tuán)加上芝士、肉類和蔬菜等烘烤而成，因整體具備較強(qiáng)的可復(fù)制性，產(chǎn)業(yè)價(jià)值主要集中在服務(wù)、質(zhì)量、品牌等。

披薩行業(yè)發(fā)展歷程

披薩進(jìn)入中國(guó)至今已有30年歷史，經(jīng)歷了三個(gè)階段：

第一階段，是以“必勝客”等外來(lái)品牌為主導(dǎo)的階段，它們多為主打休閑家庭聚餐的西餐廳，定位高端、產(chǎn)品線豐富、注重門(mén)店體驗(yàn)。

在第二階段，樂(lè)凱撒、尊寶比薩等本土品牌開(kāi)始崛起，在市場(chǎng)教育已經(jīng)完成的情況下，它們更加注重發(fā)掘消費(fèi)者的新需求，從部分市場(chǎng)切入賽道。

第三階段，此前崛起的本土品牌，開(kāi)始從區(qū)域走向全國(guó)。而越來(lái)越多本土品牌紛紛涌現(xiàn)，中國(guó)披薩開(kāi)始市場(chǎng)進(jìn)入盛夏時(shí)期。

特別是從2010年開(kāi)始，中國(guó)披薩市場(chǎng)呈現(xiàn)爆發(fā)式的增長(zhǎng)，據(jù)產(chǎn)業(yè)信息網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，披薩行業(yè)自2010年以來(lái)平均以每年10%以上的速度增長(zhǎng)。

在規(guī)模開(kāi)始爆發(fā)的同時(shí)，中國(guó)披薩市場(chǎng)的企業(yè)體量越來(lái)越大、品牌數(shù)量爆發(fā)增長(zhǎng)、分布相對(duì)集中、定位日益細(xì)分。

披薩是食材簡(jiǎn)單、工序少，容易標(biāo)準(zhǔn)化、流程化的產(chǎn)品，再加上空氣炸鍋和微波爐的普及，具備做成零售產(chǎn)品流通的潛力。隨著預(yù)制菜品類爆發(fā)，半成品、成品以及生鮮品披薩已成為當(dāng)下賽道熱點(diǎn)。而且，相比于線下披薩產(chǎn)品，冷凍披薩不僅口味多樣、價(jià)格便宜，且消費(fèi)場(chǎng)景更加多元化，對(duì)于當(dāng)下想要吃披薩的年輕人，特別是三、四線城市年輕人而言，或許是更好的選擇。

總體來(lái)看，我國(guó)披薩行業(yè)發(fā)展迅速但滲透率仍有較大提升空間。披薩行業(yè)市場(chǎng)潛力巨大，隨著對(duì)西餐接受程度更高的年輕人成為消費(fèi)主力以及披薩市場(chǎng)下沉，預(yù)計(jì)2027年我國(guó)披薩行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將超700億元。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)披薩行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》顯示：

1990年，必勝客在北京開(kāi)了第一家分店，披薩開(kāi)始進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)。30年后，一家專門(mén)經(jīng)營(yíng)披薩的企業(yè)即將登上資本市場(chǎng)。近日，達(dá)美樂(lè)披薩在中國(guó)的特許經(jīng)營(yíng)商達(dá)勢(shì)股份(以下簡(jiǎn)稱“達(dá)美樂(lè)中國(guó)”)通過(guò)港交所聆訊，即將登陸港股。

上市的光環(huán)吸引了眾多關(guān)注，在其身后的賽道也令人矚目，隨著披薩這一品類在消費(fèi)者當(dāng)中日益普及，披薩賽道的參與者越來(lái)越多。天眼查數(shù)據(jù)顯示，2010年，我國(guó)只有55家注冊(cè)披薩企業(yè)，而到了2020年，這個(gè)數(shù)據(jù)達(dá)到了8358家，披薩在一二線城市的普及率逐漸提高。

披薩近幾年取得了比較快速的增長(zhǎng)，一部分原因是由于宅經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，披薩也是適合外賣(mài)的品類，比較短平快而且性價(jià)比高，所以現(xiàn)在很多中產(chǎn)階層消費(fèi)人群的披薩消費(fèi)量比較大。同時(shí)，披薩品類能夠很容易地實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，不像其他餐飲品類那樣復(fù)雜，這也是其能夠快速發(fā)展的重要原因。

披薩行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析及未來(lái)發(fā)展空間

披薩餐廳細(xì)分城市來(lái)看，我們比薩餐廳主要集中在一線和新一線城市，下沉市場(chǎng)待擴(kuò)張市場(chǎng)廣闊，數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)前國(guó)內(nèi)比薩餐廳一線和新一線城市餐廳市場(chǎng)規(guī)模綜合占比達(dá)64%，近年來(lái)新一線及以下是國(guó)內(nèi)披薩市場(chǎng)規(guī)模主要增長(zhǎng)來(lái)源，主要原因是披薩整體價(jià)格相較快餐并不親民，加之國(guó)內(nèi)披薩在一線城市門(mén)店密度已基本可滿足國(guó)內(nèi)需求，未來(lái)二三線及以下是主要發(fā)展陣地。

近幾年，越來(lái)越多的餐飲企業(yè)將重點(diǎn)放在了餐品的外送上。百勝中國(guó)2022年財(cái)報(bào)顯示，非堂食消費(fèi)(包含外賣(mài)、外帶)營(yíng)收占比達(dá)65%。其中，肯德基外賣(mài)業(yè)務(wù)銷售額較2021年提升了18%，必勝客提升了15%。必勝客的非堂食消費(fèi)銷售占比為52%，其中外送占比為43%。

這一形式在披薩賽道也隨之被消費(fèi)者所接受。據(jù)專業(yè)機(jī)構(gòu)數(shù)據(jù)，在中國(guó)披薩市場(chǎng)，外賣(mài)占比已經(jīng)超過(guò)了堂食。2016年~2019年，中國(guó)披薩市場(chǎng)的外賣(mài)銷量增長(zhǎng)迅速，尤其在2020年開(kāi)始，外賣(mài)銷量占比已經(jīng)超過(guò)了堂食，達(dá)到了157億元的規(guī)模。

整體來(lái)看，國(guó)內(nèi)當(dāng)前消費(fèi)者對(duì)于西式快餐接受程度較高，經(jīng)常消費(fèi)用戶占比達(dá)58%，未來(lái)隨著披薩外送需求和占比持續(xù)提升，如必勝客等品牌對(duì)個(gè)人或人數(shù)面向較少的產(chǎn)品占比提升提升，整體披薩用戶滲透率和粘性有望持續(xù)提升。

披薩報(bào)告有助于企業(yè)及投資者洞察中國(guó)披薩行業(yè)市場(chǎng)供需行為，評(píng)估中國(guó)披薩行業(yè)投資價(jià)值，為相關(guān)企業(yè)提供第三方的決策支持。報(bào)告內(nèi)容有助于披薩行業(yè)企業(yè)、投資者了解市場(chǎng)供需情況，并可以為企業(yè)市場(chǎng)推廣計(jì)劃的制定提供第三方?jīng)Q策支持。該報(bào)告第一時(shí)間為客戶提供中國(guó)披薩行業(yè)年度供求數(shù)據(jù)分析，報(bào)告具有內(nèi)容翔實(shí)、模型準(zhǔn)確、分析方法科學(xué)等特點(diǎn)。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)披薩行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》。

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  2023-2028年中國(guó)披薩行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告

  在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，企業(yè)及投資者能否做出適時(shí)有效的市場(chǎng)決策是制勝的關(guān)鍵。披薩行業(yè)研究報(bào)告就是為了解行情、分析環(huán)境提供依據(jù)，是企業(yè)了解市場(chǎng)和把握發(fā)展方向的重要手段，是輔助企業(yè)決策的重...

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