2023年中國薯片市場深度調(diào)查研究報(bào)告：消費(fèi)需求推動市場發(fā)展

• 陳觀秋 2023年11月9日 來源：中國食品報(bào)網(wǎng) 百度 810 49
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隨著人均可支配收入不斷提高，人們對休閑零食的消費(fèi)意愿不斷提升。同時，在疫情影響之下，休閑零食在人們?nèi)粘Ｉ钪械谋戎卦絹碓礁?。薯片作為休閑零食中的重要品類，經(jīng)過多年發(fā)展，已經(jīng)在市場中占據(jù)了較大份額，積累了大批消費(fèi)者。

近年來，我國薯片食品市場快速發(fā)展，市場規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，成就了樂事、品客、上好佳、可比克、艾比利、好麗友等知名品牌，薯片越來越為消費(fèi)者喜愛，行業(yè)隨之不斷被推向高潮。

近年零食行業(yè)發(fā)展進(jìn)入快車道，消費(fèi)升級步伐加快，新興零售渠道快速興起，零食行業(yè)呈現(xiàn)“快、廣、多、變”的特點(diǎn)。如今，薯片早已從單一的原味市場，慢慢轉(zhuǎn)向多種調(diào)味料風(fēng)味，各個品牌的生產(chǎn)廠家對薯片口味不斷推陳出新，生產(chǎn)出不同地域風(fēng)格的薯片，更多地域風(fēng)情的薯片也開始應(yīng)運(yùn)而生。

隨著人均可支配收入不斷提高，人們對休閑零食的消費(fèi)意愿不斷提升。同時，在疫情影響之下，休閑零食在人們?nèi)粘Ｉ钪械谋戎卦絹碓礁?。薯片作為休閑零食中的重要品類，經(jīng)過多年發(fā)展，已經(jīng)在市場中占據(jù)了較大份額，積累了大批消費(fèi)者。

在2022年卡塔爾世界杯中，薯片更是成為最受歡迎的“看球伴侶”。有數(shù)據(jù)顯示，在世界杯期間，看球時必吃或經(jīng)常吃夜宵的人占據(jù)四成?！扒榫w零食”是很多人看球時的首選，其中薯片、餅干等膨化食品以56.69%的比例高居榜首，燒烤炸串以不到1%的微弱差距緊隨其后。

中國薯片市場深度調(diào)查研究

數(shù)據(jù)顯示，全國的薯片購買普及率總體達(dá)到了76%的水平，可見薯片已經(jīng)融入了人們的日常生活。北京、上海、廣州等一線城市的薯片購買普及率達(dá)到81%，可能是由于薯片進(jìn)入這些城市的時間較早，消費(fèi)者的購買習(xí)慣和消費(fèi)能力都更強(qiáng)。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，現(xiàn)在的薯片產(chǎn)品逐漸打破了原有的印象，開始向更多元化方向發(fā)展，不僅體現(xiàn)在口味新奇方面，原料、工藝也越來越多樣，給消費(fèi)者帶來了更多的選擇。

薯片作為一類休閑零食，其主要的消費(fèi)群體以年輕人為主，他們樂于追求新鮮事物，更加隨性的生活方式讓市場發(fā)生巨大的變化，同時帶來新的自我表達(dá)浪潮，而且勢頭強(qiáng)勁。想要打動這部分消費(fèi)群體，除了從口味、健康方面發(fā)力之外，為產(chǎn)品增加一點(diǎn)有趣的靈魂來保持消費(fèi)者對產(chǎn)品的選擇與忠誠，也有助于品牌在薯片競爭中找到新的創(chuàng)新方向。

隨著健康意識在食品飲料領(lǐng)域中的影響力持續(xù)放大，消費(fèi)者對于零食的口味和喜好已不再是單一維度的喜好，更高價的健康、更多元的感官、更多維的情感，如今消費(fèi)者開始從過去追求身體健康的功效逐漸擴(kuò)展升級到對于心理、情緒健康、身材管理等方面。對于薯片產(chǎn)品來說，雖然是一個比較受歡迎的休閑零食品類，但是發(fā)展至今“不健康”問題依然十分突出。

傳統(tǒng)薯片主要是以馬鈴薯經(jīng)過油炸制作而成，在以前健康需求不太明顯的時候，為了迎合享樂需求薯片自然銷量較高。然而放到當(dāng)下，薯片可能更多地被視為了“垃圾食品”，因?yàn)椴惶辖】底非蠖艿嚼浯?/p>

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年中國薯片市場深度調(diào)查研究報(bào)告》分析：

消費(fèi)者的需求和態(tài)度的轉(zhuǎn)變直接影響著市場的發(fā)展。對于薯片這種膨化食品來說，健康化是未來發(fā)展的一大趨勢。目前，市面上除了主打“減鹽”“零添加”等常見概念的產(chǎn)品外，為了適應(yīng)新消費(fèi)市場的規(guī)則與規(guī)律，以便尋求更為廣闊的增長，已有薯片生產(chǎn)企業(yè)開始從原料和工藝上著手。

在快速發(fā)展的休閑食品市場中，薯片作為一個重要的品類，也需要迎合新的消費(fèi)需求。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，高蛋白薯片的出現(xiàn)，不僅與傳統(tǒng)薯片形成了差異，而且為消費(fèi)者提供了新的消費(fèi)選擇。

根據(jù)美國哈里斯民意調(diào)查(The Harris Poll)對消費(fèi)者的調(diào)研數(shù)據(jù)，現(xiàn)在的年輕消費(fèi)者對于休閑食品是否“健康”“新鮮”較為看重。80%以上的消費(fèi)者將健康放在選擇休閑食品時考慮的首位，其中千禧一代的比重達(dá)到88%。有78%的消費(fèi)者關(guān)注新鮮度，千禧一代的這一比重達(dá)到85%。放眼全球，零食健康化也是一個比較明顯的趨勢，這意味著零食不僅僅作為打發(fā)時間、舒緩情緒的產(chǎn)品，而是被賦予更多個性化、功能化訴求。

基于此，高蛋白薯片在生產(chǎn)工藝上也做出了改進(jìn)。傳統(tǒng)薯片通常采用油炸的方式，這也造成了薯片食用起來有些油膩。而高蛋白薯片則是在減油方面做出了改進(jìn)，比如零油膨化技術(shù)、第三點(diǎn)氣流膨化技術(shù)等，減油的同時也減少了脂肪、熱量。另外，高蛋白薯片以高蛋白的魚肉、蝦肉、大豆等替代了傳統(tǒng)薯片中的淀粉，一定程度上減少了人們對增加肥胖的擔(dān)憂。

對于高蛋白薯片來說，可能更像是當(dāng)下消費(fèi)需求的產(chǎn)物，畢竟在之前健康追求不甚明顯時，薯片并未因此受到太大影響。然而到了現(xiàn)在，隨著健康訴求逐漸加大，消費(fèi)者也更愿意選擇健康的休閑食品。

在中國營養(yǎng)學(xué)會2022年發(fā)布的《膳食總脂肪、飽和脂肪與健康關(guān)系的科學(xué)認(rèn)知》中明確指出，建議要控制膳食總脂肪的攝入量，更要關(guān)注脂肪類型，限制飽和脂肪攝入。隨著權(quán)威專家的呼吁和國民以健康為偏好的消費(fèi)升級日益加速，樂事品牌于11月正式宣布，樂事自然滋味系列全新升級上市，與原樂事自然滋味系列馬鈴薯片相比，每袋產(chǎn)品的飽和脂肪含量減少50%。

消費(fèi)需求推動市場發(fā)展。近年來，薯片市場吸引各大生產(chǎn)企業(yè)紛紛入局，不僅有樂事、上好佳、可比克、薯愿、旺旺、品客等知名品牌在引領(lǐng)風(fēng)潮，更有食驗(yàn)室、單身糧等新銳品牌在差異化創(chuàng)新上找到了自己的戰(zhàn)略基點(diǎn)。

報(bào)告對中國薯片行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場供需、競爭格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢、機(jī)會風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析，并重點(diǎn)分析了我國薯片行業(yè)將面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。

想要了解更多薯片行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2023-2028年中國薯片市場深度調(diào)查研究報(bào)告》。

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  2023-2028年中國薯片市場深度調(diào)查研究報(bào)告

  本報(bào)告利用中研普華長期對薯片行業(yè)市場跟蹤搜集的一手市場數(shù)據(jù)，同時依據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局、國家商務(wù)部、國家發(fā)改委、國務(wù)院發(fā)展研究中心、行業(yè)協(xié)會、中國行業(yè)研究網(wǎng)、全國及海外專業(yè)研究機(jī)構(gòu)提供的大...

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