海參行業(yè)市場分析：全國海參產(chǎn)量規(guī)模超22萬噸，海參產(chǎn)品逐漸向精細化發(fā)展

• 吳澳燕 2023年11月14日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1446 96
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全國海參產(chǎn)量規(guī)模超22萬噸，第一產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值將近300億元，如果按全產(chǎn)業(yè)鏈算，加上加工、餐飲等產(chǎn)業(yè)，總產(chǎn)值約1208億元。同時隨著我國人均可支配收入的增長，海參逐漸進入更多家庭的消費清單，自己食用消費和禮品消費各占一半。

我國海參產(chǎn)業(yè)一直處于擴張態(tài)勢，形成一條從育種、養(yǎng)殖、加工、流通到銷售一體化的完整產(chǎn)業(yè)鏈條。據(jù)測算，海參全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值已突破千億元，成為海洋經(jīng)濟新的增長點。

全國海參產(chǎn)量規(guī)模超22萬噸，第一產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值將近300億元，如果按全產(chǎn)業(yè)鏈算，加上加工、餐飲等產(chǎn)業(yè)，總產(chǎn)值約1208億元。同時隨著我國人均可支配收入的增長，海參逐漸進入更多家庭的消費清單，自己食用消費和禮品消費各占一半。

海參在我國有悠久的食用歷史，是藥食同源的典范。目前我國有約140種海參，包括刺參、梅花參、花刺參等，刺參是其中較為知名的海參種類。

中國的海參產(chǎn)業(yè)主要分為三類，即野生海參、養(yǎng)殖海參和混養(yǎng)海參。野生海參產(chǎn)地主要在黑龍江、遼寧、山東和廣東等省。養(yǎng)殖海參則主要來源于山東、遼寧和江蘇等省。

隨著我國經(jīng)濟的飛速發(fā)展和人民生活水平的提高，海參等海水類產(chǎn)品因豐富的營養(yǎng)價值開始成為中國居民養(yǎng)生、保健的首選產(chǎn)品。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國海參行業(yè)發(fā)展前景及投資風險預測分析報告》顯示：

2021年全國海參總產(chǎn)量22.27萬噸，比2020年的19.65萬噸增長13.3%。我國市場需求巨大，自然捕撈海水產(chǎn)品已無法滿足，海水養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)因此得以迅速發(fā)展。

目前，我國海參產(chǎn)區(qū)分布在溫帶區(qū)和熱帶區(qū)，溫帶區(qū)主要在黃渤海域，經(jīng)濟品種是刺參，熱帶區(qū)主要在兩廣和海南沿海，經(jīng)濟品種有梅花參等。

從海參產(chǎn)量分布情況看，排名前列的省份是山東、遼寧、福建和河北，分布占比45.8%、33.0%、14.9%和6.1%?！?022中國漁業(yè)年鑒》顯示，2021年，山東產(chǎn)量為101980噸，增長3.12%;遼寧產(chǎn)量73568噸，增長34.48%;福建33292噸，增長18.57%;河北13573噸，增長4.6%。遼寧地區(qū)海參產(chǎn)量大幅度增長的主要原因是網(wǎng)箱養(yǎng)殖數(shù)量增加。

海參行業(yè)市場分析

清代八珍當中，海參位列首位，可見從那時起，海參就被作為珍貴食材，彼時人們并沒有潛水服、氧氣瓶，潛入二三十米的海底捕撈海參并不容易。而時間發(fā)展至今，盡管海參已經(jīng)走進尋常百姓家，但價格依然處在高位。這或許與養(yǎng)殖海參的成本有關。

我國海參產(chǎn)業(yè)結構包括開采、加工、銷售等三大環(huán)節(jié)。開采階段，負責采收和捕撈的主要是小規(guī)模的生產(chǎn)者，部分企業(yè)也開展海參采購，壟斷了開采環(huán)節(jié)的產(chǎn)量。加工階段，產(chǎn)量主要集中在中小型企業(yè)，行業(yè)結構復雜，競爭激烈。

海參銷售渠道以餐飲和百姓消費為主，其中餐飲業(yè)占50%，消費者自己食用消費和禮品市場占50%。業(yè)內人士推算，海參市場第一產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達289.5億元，第二產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值50億元，第三產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值868.5億元，海參產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值已經(jīng)突破1000億元，達到1208億元。

海參的消費者從原來主要購買“干參”的中老年群體，逐漸擴充到更多的年齡圈層，其中女性購買率超過50%，已婚人士占80%，26—45歲的人群消費更多。

越來越多的品牌注意到這一賽道，把干貨類目和鮮食類目做了細分，開發(fā)即食海參、鮮燉海參新產(chǎn)品，如一家品牌原本只做常規(guī)款規(guī)格——1.75千克的海參產(chǎn)品，為了滿足更多消費場景，拓展制作了大規(guī)格的家庭裝，以及一些小包裝的引流款。

在海參精深加工產(chǎn)品方面，目前的品類以海參肽、海參多糖、海參口服液等制品為主。隨著預制菜的興起，以海參作為主要原料加工成的半成品或成品菜肴，經(jīng)過解凍、加熱后即可食用，受到消費者的喜愛，海參預制菜已經(jīng)成為加工端的新“寵兒”。

為增強品牌競爭力，迎合消費群體需求，海參產(chǎn)品逐漸向精細化發(fā)展。業(yè)內人士表示，海參產(chǎn)業(yè)要可持續(xù)發(fā)展，需要關注產(chǎn)品安全的把控和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的控制，關注產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的技術體系和市場體系建設，同時注重種業(yè)在水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈中的引領性戰(zhàn)略地位，加強海參育種技術體系建設、良種高效制種與苗種規(guī)?；瘮U繁等方面的研發(fā)工作。

但就目前來看，海參加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展并非一帆風順，仍存在一定的問題。其中備受關注的就是產(chǎn)品的質量安全問題，一些小作坊在加工干海參的時候，會額外地添加糖、麥芽糊精等添加物來增加重量。雖然干海參和即食海參等產(chǎn)品的國家標準陸續(xù)出臺，但多數(shù)海參產(chǎn)品或只有地方標準，或根本沒有標準，滯后于產(chǎn)業(yè)發(fā)展。海參加工標準的滯后問題，導致海參品質監(jiān)管執(zhí)行存在較大的困難。

各種新型海參產(chǎn)品的質量問題、標準問題、市場推廣問題等，也亟需相關企業(yè)、行業(yè)乃至政府層面的不斷引導和完善，以此推動我國海參產(chǎn)業(yè)的高質量發(fā)展。

本研究咨詢報告由中研普華咨詢公司領銜撰寫，在大量周密的市場調研基礎上，主要依據(jù)了國家統(tǒng)計局、國家商務部、國家發(fā)改委、國家經(jīng)濟信息中心、國務院發(fā)展研究中心、全國商業(yè)信息中心、中國經(jīng)濟景氣監(jiān)測中心、中國行業(yè)研究網(wǎng)、國內外相關報刊雜志的基礎信息以及海參專業(yè)研究單位等公布和提供的大量資料。

在激烈的市場競爭中，企業(yè)及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關鍵。報告準確把握行業(yè)未被滿足的市場需求和趨勢，有效規(guī)避行業(yè)投資風險，更有效率地鞏固或者拓展相應的戰(zhàn)略性目標市場，牢牢把握行業(yè)競爭的主動權。想要了解更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國海參行業(yè)發(fā)展前景及投資風險預測分析報告》。

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