牛羊肉行業(yè)市場分析：牛羊肉預制菜行業(yè)長期發(fā)展?jié)摿^大

• 吳澳燕 2023年12月22日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 698 41
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未來10年，牛羊肉生產(chǎn)消費均保持增長，預計2023年，牛羊肉產(chǎn)量將達到729萬噸和532萬噸，比上年分別增長1.5%和1.4%。居民消費水平提高拉動消費需求，消費總量和在肉類消費中的比重有望增加。預計2023年，牛羊肉消費量分別為1004萬噸和568萬噸，比上年分別增長1.9%和1.

牛羊產(chǎn)業(yè)作為我國主要的畜牧產(chǎn)業(yè)，越來越受到政府的重視。2021年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部正式啟動“牛羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展五年行動計劃”，并在其發(fā)布的《“十四五”全國畜牧獸醫(yī)行業(yè)發(fā)展規(guī)劃》中明確提出2025年我國牛羊肉自給率要達到85%的目標。

中央層面近幾年對牛羊產(chǎn)業(yè)越來越重視的主要原因是我國牛羊肉供給偏緊，并且偏緊程度逐漸加大，同時我國牛羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在著多個制約因素，必須要采取有效對策，大力發(fā)展我國牛羊產(chǎn)業(yè)，保障畜產(chǎn)品穩(wěn)定安全供給。

據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)，2022年前三季度，全國牛肉產(chǎn)量485萬噸，比上年同期增長3.6%;羊肉產(chǎn)量346萬噸，增長1.5%。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測，肉牛肉羊基礎母畜存欄增加，1-10月，新生犢牛同比增長9.7%，新生羔羊同比增長1.8%。全年牛羊肉產(chǎn)量有望再創(chuàng)新高，肉牛肉羊養(yǎng)殖規(guī)?；侍岣?個百分點以上。

各地發(fā)展牛羊勢頭強勁，吉林啟動實施“秸稈變?nèi)狻濒咔f頭肉牛建設工程，內(nèi)蒙古大力推進肉牛肉羊全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，河南統(tǒng)籌財政資金15億元推進肉牛奶牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展，甘肅開展肉牛肉羊產(chǎn)業(yè)三年倍增行動，肉牛肉羊產(chǎn)業(yè)迎來新的發(fā)展機遇。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年牛羊肉產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢分析報告》顯示：

我國牛羊肉消費量較少，2022年我國牛羊肉人均消費量分別為7kg和4kg，占肉類消費量僅10%和6%。

2020年中國牛肉消費量884萬噸，同比增長6.1%，人均牛肉消費量6.29公斤;羊肉的消費量是527萬噸，同比增加3.9%。另據(jù)國家統(tǒng)計局和海關總署數(shù)據(jù)，2020年牛肉產(chǎn)量達到672萬噸，比上年增長0.8%;羊肉產(chǎn)量492萬噸，比上年增長0.9%。 按照2020年的產(chǎn)量和消費量計算，目前我國牛肉的自給率為76%，國產(chǎn)牛羊肉分別還有212萬噸、35萬噸的產(chǎn)需缺口。

規(guī)?；B(yǎng)殖程度低一直是制約肉牛、肉羊養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的問題。牛產(chǎn)業(yè)里前十名的企業(yè)加起來的市場份額也不足千分之五，投資很大、時間很長，對企業(yè)來說，資本周轉太慢。

目前我國飼草產(chǎn)需仍有一定缺口，每年需要進口大量草產(chǎn)品。優(yōu)質飼草資源的不足也限制了我國牛羊養(yǎng)殖規(guī)?；⒓s化發(fā)展。同時，資源環(huán)境的約束。生態(tài)環(huán)保力度不斷加大，養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)結構也在加快調整。

牛羊肉行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

我國牛羊肉市場集中度近年來有所上升，眾多企業(yè)涌入導致競爭加劇和利潤下降。為提高競爭力，企業(yè)轉向高端市場，并通過品牌大戰(zhàn)爭奪市場份額，有實力的企業(yè)從源頭培育高端品牌。

牛羊肉產(chǎn)量主要集中在河南、山東、內(nèi)蒙、新疆、四川等地，企業(yè)主要集中在華北、華中、西北等地區(qū)。中國牛羊肉行業(yè)集中度整體較低，部分企業(yè)通過不同發(fā)展模式搶占市場，主要有海外屠宰、活牛進口和全產(chǎn)業(yè)鏈模式。

隨著科技的不斷發(fā)展，牛羊肉生產(chǎn)也變得越來越現(xiàn)代化和專業(yè)化。例如，通過基因編輯技術和智能化飼養(yǎng)管理，可以提高牛羊肉的產(chǎn)量和品質。此外，通過數(shù)字化供應鏈管理，可以更好地掌握市場需求和供應情況，提高行業(yè)的整體效率。

《推進肉牛肉羊生產(chǎn)發(fā)展五年行動方案》，其中提到，截至2025年，我國要將牛羊肉自給率提高到85%。牛肉產(chǎn)量要穩(wěn)定在680萬噸，羊肉產(chǎn)量也需達到500萬噸;牛羊規(guī)模養(yǎng)殖比重分別達到30%、50%。

未來10年，牛羊肉生產(chǎn)消費均保持增長，預計2023年，牛羊肉產(chǎn)量將達到729萬噸和532萬噸，比上年分別增長1.5%和1.4%。居民消費水平提高拉動消費需求，消費總量和在肉類消費中的比重有望增加。預計2023年，牛羊肉消費量分別為1004萬噸和568萬噸，比上年分別增長1.9%和1.3%。

牛羊肉預制菜行業(yè)長期發(fā)展?jié)摿^大

2021年我國牛羊肉預制菜規(guī)模近220億元，僅占預制菜整體的7.0%。牛羊肉預制菜行業(yè)增長潛力較大，一方面行業(yè)或受益于預制菜整體較高的β增長，另一方面在當前較低的占比下，未來牛羊肉預制菜品類占比或有較大提升空間。

從需求端來看，牛羊肉健康且家庭烹飪難度大，或具備作為預制菜的前景;從供給端來看，相比豬肉和禽類預制菜，牛羊肉預制菜客單價和單噸毛利較高，發(fā)展前景較好。

本報告對國內(nèi)外牛羊肉行業(yè)的發(fā)展狀況進行了深入透徹地分析，對我國行業(yè)市場情況、技術現(xiàn)狀、供需形勢作了詳盡研究，重點分析了國內(nèi)外重點企業(yè)、行業(yè)發(fā)展趨勢以及行業(yè)投資情況，報告還對牛羊肉下游行業(yè)的發(fā)展進行了探討，是牛羊肉及相關企業(yè)、投資部門、研究機構準確了解目前中國市場發(fā)展動態(tài)，把握牛羊肉行業(yè)發(fā)展方向，為企業(yè)經(jīng)營決策提供重要參考的依據(jù)。

在激烈的市場競爭中，企業(yè)及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關鍵。報告準確把握行業(yè)未被滿足的市場需求和趨勢，有效規(guī)避行業(yè)投資風險，更有效率地鞏固或者拓展相應的戰(zhàn)略性目標市場，牢牢把握行業(yè)競爭的主動權。

更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年牛羊肉產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢分析報告》。

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