2024年中國(guó)雞精市場(chǎng)發(fā)展如何?雞精行業(yè)市場(chǎng)機(jī)遇深度調(diào)研

• 方蔓桃 2024年2月6日 來(lái)源：百度 600 34
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為確保雞精行業(yè)數(shù)據(jù)精準(zhǔn)性以及內(nèi)容的可參考價(jià)值，我們研究團(tuán)隊(duì)通過(guò)上市公司年報(bào)、廠家調(diào)研、經(jīng)銷(xiāo)商座談、專(zhuān)家驗(yàn)證等多渠道開(kāi)展數(shù)據(jù)采集工作，并對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行多維度分析，以求深度剖析行業(yè)各個(gè)領(lǐng)域，使從業(yè)者能夠從多種維度、多個(gè)側(cè)面綜合了解雞精行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢(shì)，以及創(chuàng)新

復(fù)合調(diào)味品指由兩種或兩種以上調(diào)味品組成的調(diào)料，經(jīng)過(guò)進(jìn)一步加工，成為具有特殊風(fēng)味的調(diào)味料。中國(guó)復(fù)合調(diào)味品的市場(chǎng)規(guī)模從2013年的557億元人民幣增長(zhǎng)至2018年的1091億元人民幣，年復(fù)合增長(zhǎng)率為15.83%。但中國(guó)仍以醬油、醋等單一調(diào)味品為主，復(fù)合調(diào)味品占比仍然很小。

雞精目前占據(jù)著最大的市場(chǎng)份額，占據(jù)市場(chǎng)份額第二的火鍋底料的高速增長(zhǎng)則表明了中國(guó)火鍋文化的持續(xù)盛行，占據(jù)市場(chǎng)份額第三的西式復(fù)合調(diào)味品其使用的便捷性解決了消費(fèi)者餐飲西化，但是不會(huì)烹飪的難題。據(jù)Frost&Sullivan預(yù)測(cè)，2015-2020年，中式復(fù)合調(diào)味料增速最快，將實(shí)現(xiàn)16.9%的復(fù)合年增長(zhǎng)率。其次是火鍋調(diào)味料，復(fù)合增長(zhǎng)率15%。

為確保雞精行業(yè)數(shù)據(jù)精準(zhǔn)性以及內(nèi)容的可參考價(jià)值，我們研究團(tuán)隊(duì)通過(guò)上市公司年報(bào)、廠家調(diào)研、經(jīng)銷(xiāo)商座談、專(zhuān)家驗(yàn)證等多渠道開(kāi)展數(shù)據(jù)采集工作，并對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行多維度分析，以求深度剖析行業(yè)各個(gè)領(lǐng)域，使從業(yè)者能夠從多種維度、多個(gè)側(cè)面綜合了解雞精行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢(shì)，以及創(chuàng)新前沿?zé)狳c(diǎn)，進(jìn)而賦能雞精從業(yè)者搶跑轉(zhuǎn)型賽道。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)雞精市場(chǎng)深度調(diào)查研究報(bào)告》顯示：

調(diào)味品行業(yè)已經(jīng)經(jīng)歷了兩個(gè)十年，目前是第三個(gè)“十年”。弱復(fù)蘇狀態(tài)預(yù)計(jì)到明年變“強(qiáng)”。無(wú)論是行業(yè)自身生長(zhǎng)動(dòng)力還是國(guó)家為了刺激消費(fèi)密集出臺(tái)政策，提振消費(fèi)信心以消除流動(dòng)性陷阱，都為行業(yè)發(fā)展推波助瀾。

雞精呈顆粒狀，味精含量大于35%，食鹽含量小于40%，主要的載體為淀粉及其他碳水化合物，主要呈味物質(zhì)以分子形式存在，氨基酸類(lèi)物質(zhì)以分子級(jí)別呈鮮，適口感比較強(qiáng)烈，鮮味重。從消費(fèi)的角度來(lái)看，由于餐飲業(yè)快速發(fā)展以及居民對(duì)調(diào)味品消費(fèi)認(rèn)識(shí)的進(jìn)一步深化，雞精對(duì)于味精的替代進(jìn)程不斷加速;從更長(zhǎng)的時(shí)間維度來(lái)看，行業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整和消費(fèi)形態(tài)的改變，也都為雞精品類(lèi)的延續(xù)創(chuàng)造了更多的可能性。

雞精屬于剛性需求，需求增長(zhǎng)背后的動(dòng)力是居民生活水平的提高和對(duì)消費(fèi)結(jié)構(gòu)改善的需求。伴隨著我國(guó)社零增速回暖和疫情結(jié)束后餐飲業(yè)快速回復(fù)，雞精市場(chǎng)零售終端需求持續(xù)旺盛，對(duì)受損的餐飲端形成有效的彌補(bǔ)。雞精是以味精、食用鹽、雞肉/雞骨的粉末或其濃縮抽提物、呈味核苷酸二鈉及其它輔料為原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香劑經(jīng)混合、干燥加工而成，具有雞的鮮味和香味的復(fù)合調(diào)味料， 鮮度是谷氨酸鈉的兩倍以上。由于雞精中含有鮮味核苷酸作為增鮮劑，具有增鮮作用，純度低于味精。

隨著餐飲以及外賣(mài)業(yè)的快速發(fā)展，合格廚師人數(shù)嚴(yán)重不足，并且現(xiàn)在快節(jié)奏的生活要求餐廳快速完成烹飪。在這種情況下，餐廳尤其是快餐店自制復(fù)合調(diào)味料效率低，且無(wú)法做到標(biāo)準(zhǔn)化，難以滿(mǎn)足餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。餐飲企業(yè)越來(lái)越傾向大量采購(gòu)復(fù)合調(diào)味料。而家庭方面，隨著消費(fèi)人群的年輕化，追求方便快捷的訴求越來(lái)越強(qiáng)，復(fù)合調(diào)味品未來(lái)的增速十分可觀。

20世紀(jì)90年代初，雞精產(chǎn)品開(kāi)始在我國(guó)規(guī)?；a(chǎn)，經(jīng)過(guò)近30年的發(fā)展，消費(fèi)者對(duì)于雞精的認(rèn)可程度不斷提升。從調(diào)味品滲透率統(tǒng)計(jì)來(lái)看，各大品類(lèi)中味精、雞精的滲透率在60%以上，而蠔油等產(chǎn)品的滲透率僅22%，滲透率低的品類(lèi)未來(lái)增長(zhǎng)空間較大。

隨著雞精市場(chǎng)快速發(fā)展，國(guó)內(nèi)也涌現(xiàn)出越來(lái)越多雞精生產(chǎn)企業(yè)，生產(chǎn)工藝的多樣化也使得市場(chǎng)上有著眾多風(fēng)味、品質(zhì)各不相同的雞精產(chǎn)品，但食品行業(yè)整體向標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；l(fā)展的大趨勢(shì)也使得加快制定相關(guān)雞精生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)存在必要性。一方面，從消費(fèi)的角度來(lái)看，由于餐飲業(yè)快速發(fā)展以及居民對(duì)調(diào)味品消費(fèi)認(rèn)識(shí)的進(jìn)一步深化，雞精對(duì)于味精的替代進(jìn)程不斷加速;從更長(zhǎng)的時(shí)間維度來(lái)看，行業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整和消費(fèi)形態(tài)的改變，也都為雞精品類(lèi)的延續(xù)創(chuàng)造了更多的可能性。另一方面，從市場(chǎng)的角度來(lái)看，雞精品類(lèi)在北京、上海等大城市的市場(chǎng)占有率已經(jīng)接近飽和，但在廣大農(nóng)村占有率仍然很低。

從調(diào)味品百?gòu)?qiáng)企業(yè)CR3數(shù)據(jù)變化可以看出，從2019年到2022年，各品類(lèi)的集中度和規(guī)模發(fā)生了不同程度的變化和調(diào)整。食用鹽、蠔油、味精的集中度仍保持較高水平。醬油、雞精(粉)、雞汁、食醋、蠔油等品類(lèi)集中度與2019年相比獲得提升。

越來(lái)越多的中國(guó)人選擇在家烹飪，除了食品安全因素以外，還表達(dá)了一種生活態(tài)度。比如，日本的調(diào)味品市場(chǎng)以復(fù)合調(diào)味品為主，其中菜譜式調(diào)料占比24%，位居第一。

菜譜式調(diào)料仍然以川味為主，但同時(shí)也逐漸出現(xiàn)更多地方性風(fēng)味復(fù)合調(diào)料，呈現(xiàn)出碎片化發(fā)展的特性?？谖兑岳蔽稙橹髁?，麻辣、酸辣、香辣合計(jì)占比55%，其后依次為紅燒和酸爽各占11%，濃香9%，其他口味作為補(bǔ)充。

頭部企業(yè)產(chǎn)能持續(xù)擴(kuò)張，部分成熟行業(yè)市場(chǎng)擠壓加劇。醬油及火鍋底料最為顯著。

海天味業(yè) 2019年發(fā)布三五計(jì)劃，將再增加100萬(wàn)噸醬油產(chǎn)能 2022年提出未來(lái)幾年陸續(xù)釋放300萬(wàn)噸調(diào)味品產(chǎn)能。

千禾味業(yè) 2022年募集資金計(jì)劃新增60萬(wàn)噸調(diào)味品產(chǎn)能，其中第一期年產(chǎn)20萬(wàn)噸醬油，10萬(wàn)噸料酒生產(chǎn)線建設(shè)，已于2023年2月底竣工投入使用。

廚邦食品 中山廠區(qū)新增產(chǎn)能27萬(wàn)噸，廣東廚邦計(jì)劃產(chǎn)能47萬(wàn)噸，陽(yáng)西基地設(shè)計(jì)產(chǎn)能65萬(wàn)噸。

天味食品 2021年總產(chǎn)能為16.4萬(wàn)噸，未來(lái)新增產(chǎn)能總計(jì)22.2萬(wàn)噸。

目前來(lái)看，中國(guó)雞精行業(yè)是一個(gè)具有活力和持續(xù)增長(zhǎng)的行業(yè)，其市場(chǎng)規(guī)模在過(guò)去幾年中有了強(qiáng)勁的增長(zhǎng)。根據(jù)雞精行業(yè)市場(chǎng)分析，2018年，中國(guó)雞精行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模為890億元，2019年達(dá)到945億元，2020年超過(guò)1000億元。2021年我國(guó)雞精市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到49.8億元，到2024年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到73.45億元，行業(yè)未來(lái)仍有較大發(fā)展?jié)摿?。?024年雞精(雞粉)的市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到73.45億元，也就是說(shuō)，太太樂(lè)在該領(lǐng)域還有不斷夯實(shí)和增長(zhǎng)的空間。

雞精是以味精、食用鹽、雞肉/雞骨的粉末或其濃縮抽提物、呈味核苷酸二鈉及其它輔料為原料，添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香劑經(jīng)混合、干燥加工而成，具有雞的鮮味和香味的復(fù)合調(diào)味料，鮮度是谷氨酸鈉的兩倍以上。雞精行業(yè)市場(chǎng)分析顯示經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，當(dāng)前國(guó)內(nèi)的雞精消費(fèi)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局已經(jīng)基本穩(wěn)定下來(lái)，太太樂(lè)、家樂(lè)兩家企業(yè)是行業(yè)當(dāng)之無(wú)愧的頭部企業(yè)，其中太太樂(lè)約占雞精消費(fèi)的67.16%，而家樂(lè)約占雞精市場(chǎng)的29.38%，整個(gè)行業(yè)呈現(xiàn)出寡頭壟斷的市場(chǎng)格局。

2023年中國(guó)雞精市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀分析

目前國(guó)內(nèi)的雞精消費(fèi)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局已經(jīng)基本穩(wěn)定下來(lái)，太太樂(lè)、家樂(lè)兩家企業(yè)是行業(yè)當(dāng)之無(wú)愧的頭部企業(yè)，其中太太樂(lè)約占雞精消費(fèi)的67.16%，而家樂(lè)約占雞精市場(chǎng)的29.38%，整個(gè)行業(yè)呈現(xiàn)出寡頭壟斷的市場(chǎng)格局。一般來(lái)說(shuō)餐飲渠道調(diào)味品消費(fèi)量往往更高一些。出于對(duì)健康的追求，家庭烹飪時(shí)一般會(huì)選擇較少使用調(diào)味品，外出就餐時(shí)廚師更注重菜品的味道，同時(shí)外出就餐的浪費(fèi)量較大，因此外出就餐場(chǎng)景下調(diào)味品消耗量大于家庭烹飪。目前雞精行業(yè)仍處于量?jī)r(jià)齊升的高速發(fā)展期，餐飲渠道依然有一定的發(fā)展空間，一些做好精準(zhǔn)定位的產(chǎn)品未來(lái)有可能獲得一定的市場(chǎng)份額。

雞精廣泛應(yīng)用于多個(gè)領(lǐng)域。雞精不僅可以用于家庭烹飪，還可以應(yīng)用于餐飲行業(yè)、食品加工業(yè)等多個(gè)領(lǐng)域。隨著這些行業(yè)的發(fā)展，對(duì)雞精的需求也會(huì)增加。

健康飲食觀念的普及?，F(xiàn)代人越來(lái)越注重健康飲食，對(duì)于添加劑和人工調(diào)味品的選擇更加謹(jǐn)慎。相對(duì)于其他化學(xué)合成的調(diào)味品，雞精在一定程度上被認(rèn)為是一種相對(duì)安全、天然的選項(xiàng)。

國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)需求增長(zhǎng)。中國(guó)作為一個(gè)擁有龐大人口基數(shù)的國(guó)家，市場(chǎng)需求一直保持較高水平。此外，中國(guó)的美食文化也影響著其它國(guó)家，雞精在國(guó)際市場(chǎng)上也有一定的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

隨著居民生活水平的不斷提高，對(duì)食品風(fēng)味化的要求越來(lái)越高，烹飪上已不局限于鹽、糖、醬、醋、姜、蔥、蒜等傳統(tǒng)調(diào)味原料，各種復(fù)合型調(diào)味料如雨后春筍般涌現(xiàn)。雞精是由天然原料或天然原料的提取物加工配制而成的復(fù)合調(diào)味料。目前來(lái)看，我國(guó)以生產(chǎn)雞精、雞粉為主的企業(yè)已超過(guò)千家，但其中多為中小型企業(yè)，而規(guī)模以上企業(yè)尚不足200家。

未來(lái)，欲獲取更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)雞精市場(chǎng)深度調(diào)查研究報(bào)告》。

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  2023-2028年中國(guó)雞精市場(chǎng)深度調(diào)查研究報(bào)告

  雞精行業(yè)研究報(bào)告主要分析了雞精行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模、雞精市場(chǎng)供需求狀況、雞精市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況和雞精主要企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況，同時(shí)對(duì)雞精行業(yè)的未來(lái)發(fā)展做出科學(xué)的預(yù)測(cè)。中研普華憑借多年的行業(yè)研究經(jīng)驗(yàn)，總...

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