調(diào)味醬行業(yè)市場(chǎng)機(jī)遇深度分析2024

• 方蔓桃 2024年2月21日 來源：百度 271 10
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為確保調(diào)味醬行業(yè)數(shù)據(jù)精準(zhǔn)性以及內(nèi)容的可參考價(jià)值，我們研究團(tuán)隊(duì)通過上市公司年報(bào)、廠家調(diào)研、經(jīng)銷商座談、專家驗(yàn)證等多渠道開展數(shù)據(jù)采集工作，并對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行多維度分析，以求深度剖析行業(yè)各個(gè)領(lǐng)域，使從業(yè)者能夠從多種維度、多個(gè)側(cè)面綜合了解調(diào)味醬行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢(shì)，創(chuàng)新

近年來，中國(guó)醬油市場(chǎng)呈現(xiàn)出穩(wěn)步增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大。當(dāng)前中國(guó)醬油市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)格局相對(duì)分散，但已形成了以海天醬油為首的一超多強(qiáng)的局面。佛山市海天調(diào)味食品股份有限公司(簡(jiǎn)稱“海天味業(yè)”)這家擁有300年歷史的“中華老字號(hào)”企業(yè)，起源于佛山古醬園，如今已發(fā)展成為全球最大的調(diào)味品企業(yè)之一，其高品質(zhì)的醬油產(chǎn)品不僅深受國(guó)內(nèi)消費(fèi)者喜愛，也在國(guó)際市場(chǎng)上贏得了良好的聲譽(yù)。

近年來，中國(guó)調(diào)味醬行業(yè)在處于高速競(jìng)爭(zhēng)發(fā)展的一個(gè)階段，市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，品類發(fā)展完善，市場(chǎng)發(fā)展成熟，標(biāo)準(zhǔn)體系健全。在互聯(lián)網(wǎng)+的市場(chǎng)格局下，實(shí)現(xiàn)了營(yíng)銷模式的創(chuàng)新和變革。

此外海天醬油還針對(duì)市場(chǎng)需求推出了90余款健康營(yíng)養(yǎng)類調(diào)味品產(chǎn)品。因?yàn)樵诓惋嫸撕土闶鄱说墓餐苿?dòng)下，中國(guó)醬油市場(chǎng)的需求有望持續(xù)增長(zhǎng)，餐飲業(yè)的復(fù)蘇和外出就餐頻率的增加將帶動(dòng)醬油需求的提升，而另一個(gè)零售端，人口結(jié)構(gòu)的變化和消費(fèi)場(chǎng)景的拓展也將推動(dòng)醬油市場(chǎng)的進(jìn)一步發(fā)展，特別是在居民生活水平提高和健康意識(shí)增強(qiáng)的背景下，高端醬油市場(chǎng)呈現(xiàn)出較快的增長(zhǎng)勢(shì)頭，零添加有望成為行業(yè)未來的發(fā)展趨勢(shì)之一。海天旗下的零添加醬油、有機(jī)醬油等產(chǎn)品滿足了消費(fèi)者的多樣化需求，這些產(chǎn)品的推出，不僅體現(xiàn)了海天對(duì)消費(fèi)者健康的關(guān)注，也展示了其在產(chǎn)品創(chuàng)新方面的實(shí)力。

為確保調(diào)味醬行業(yè)數(shù)據(jù)精準(zhǔn)性以及內(nèi)容的可參考價(jià)值，我們研究團(tuán)隊(duì)通過上市公司年報(bào)、廠家調(diào)研、經(jīng)銷商座談、專家驗(yàn)證等多渠道開展數(shù)據(jù)采集工作，并對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行多維度分析，以求深度剖析行業(yè)各個(gè)領(lǐng)域，使從業(yè)者能夠從多種維度、多個(gè)側(cè)面綜合了解調(diào)味醬行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢(shì)，創(chuàng)新前沿?zé)狳c(diǎn)，進(jìn)而賦能調(diào)味醬從業(yè)者搶跑轉(zhuǎn)型賽道。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)調(diào)味醬行業(yè)供需趨勢(shì)及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告》顯示：

隨著人們對(duì)健康的問題越來越關(guān)注和重視，具有健康概念的調(diào)味醬產(chǎn)品不斷被開發(fā)出來，調(diào)味醬行業(yè)呈現(xiàn)多元化和健康化的發(fā)展趨勢(shì)。

調(diào)味醬是以豆類、小麥粉、水果、肉類或魚蝦等物為主要原料，加或不添加其他輔料，加工而成的呈醬狀的調(diào)味品。我國(guó)醬類調(diào)味品種類繁多，產(chǎn)品地域分布廣泛，不同地區(qū)的醬類調(diào)味品風(fēng)味有所不同，主要有東北的熟豆醬;華北的黃豆醬、甜面醬、芝麻醬;華南的廣式叉燒醬、海鮮醬、沙茶醬;

西南的貴州油辣椒、風(fēng)味豆豉醬、豆瓣醬;華中的湖南剁椒醬、河南香菇醬等。不同種類的醬類調(diào)味品口味差異較大，根據(jù)各地的飲食習(xí)慣在不同地區(qū)流行。

2023年，餐飲行業(yè)的恢復(fù)向好態(tài)勢(shì)進(jìn)一步凸顯。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，今年1-4月份，餐飲收入15888億元，增長(zhǎng)19.8%;限額以上餐飲收入4017億元，同比增長(zhǎng)23.9%。其中，4月份，餐飲收入3751億元，增長(zhǎng)43.8%;限額以上餐飲收入1011億元，同比增長(zhǎng)44.6%。

因此，依托餐飲業(yè)態(tài)的快速恢復(fù)，調(diào)味品市場(chǎng)也正迎來加速恢復(fù)的發(fā)展新機(jī)遇。

目前從政策、資本、產(chǎn)業(yè)、渠道、消費(fèi)端來看，調(diào)味醬都有很大需求，相關(guān)企業(yè)上市后也能夠成為其地方產(chǎn)業(yè)的名片，從而獲得更多的紅利。另外，企業(yè)上市后有更強(qiáng)的綜合實(shí)力去打造多品牌、多品類、多產(chǎn)品、多渠道、多消費(fèi)人群的戰(zhàn)略，突破產(chǎn)品品類單一性帶來的局限。

調(diào)味醬行業(yè)作為市場(chǎng)密集型行業(yè)，行業(yè)發(fā)展受下游產(chǎn)品流通渠道影響。中國(guó)調(diào)味醬行業(yè)企業(yè)產(chǎn)品銷售主要是以經(jīng)銷模式為主，客戶主要為經(jīng)銷商，通過扁平化運(yùn)作的經(jīng)銷網(wǎng)絡(luò)，公司產(chǎn)品能夠快速通過超市、便利店、蔬菜生鮮店、農(nóng)貿(mào)、餐飲批發(fā)市場(chǎng)等終端到達(dá)消費(fèi)者。

傳統(tǒng)的調(diào)味醬產(chǎn)品是以糧食或油料作物為原料，經(jīng)微生物發(fā)酵而制成的一種半固體或半流動(dòng)狀態(tài)的粘稠的，具有特殊色、香、味的調(diào)味品。

隨著西方的一些飲食習(xí)慣在中國(guó)的興起，新興的以果實(shí)為原料制作的醬類產(chǎn)品開始大規(guī)模出現(xiàn)，其附加值遠(yuǎn)高于中國(guó)的傳統(tǒng)調(diào)味醬制品。

醬油和調(diào)味醬產(chǎn)業(yè)在我國(guó)調(diào)味品行業(yè)中的占比比較大，產(chǎn)量和銷售收入都具有一定的規(guī)模和體量。2022年中國(guó)調(diào)味醬產(chǎn)量為427.94萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)3.73%，其中辣椒醬和番茄醬產(chǎn)量占比較高，分別為37.55%和22.78%。

隨著新消費(fèi)群體文化自信的建立和新國(guó)潮文化的興起，醬油和調(diào)味醬兩大傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的品牌煥新與升級(jí)成為趨勢(shì)，迎來了新的發(fā)展機(jī)遇并開始重新崛起。

大企業(yè)和相關(guān)產(chǎn)品企業(yè)紛紛加大了對(duì)醬油和調(diào)味醬產(chǎn)業(yè)的布局，中國(guó)調(diào)味醬市場(chǎng)規(guī)模逐年攀升，2022年市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到868.68億元，同比增長(zhǎng)4.96%，其中辣椒醬占比較高，達(dá)到54.15%。

調(diào)味醬行業(yè)市場(chǎng)機(jī)遇分析

隨著國(guó)內(nèi)人民群眾消費(fèi)水平的提高，調(diào)味醬的消費(fèi)主體和消費(fèi)理念都發(fā)生了明顯的變化。90后逐漸進(jìn)入工作崗位，成為消費(fèi)群體的重要組成部分，催生了新的消費(fèi)喜好;生活方式發(fā)生變化，大家更愿意享受“慢生活”，從餐廳回歸家庭，青睞DIY和新的消費(fèi)體驗(yàn)。與此同時(shí)，消費(fèi)理念也在發(fā)生變化，開始關(guān)注天然、健康、環(huán)保和營(yíng)養(yǎng)的食品，而非經(jīng)濟(jì)實(shí)惠型食品。

目前調(diào)味醬類產(chǎn)品的市場(chǎng)上品類眾多，競(jìng)爭(zhēng)格局較為分散。目前，根據(jù)調(diào)味品營(yíng)收來看，第一梯隊(duì)為老干媽和海天味業(yè)等企業(yè)，該類奇企業(yè)在調(diào)味醬營(yíng)收和產(chǎn)量都在行業(yè)中處于領(lǐng)先地位;第二梯隊(duì)為仲景食品、恰康食品、百味齋、安記食品等知名醬料企業(yè)，該類企業(yè)已經(jīng)形成較為廣泛的產(chǎn)品線和規(guī)模生產(chǎn)的能力;第三梯隊(duì)為行業(yè)中其他中小型生產(chǎn)公司。就區(qū)域格局來看，目前不同的調(diào)味醬品類有其不同的主要銷售區(qū)域，豆瓣醬的銷售區(qū)域以四川為主，沙茶醬以福建為主。

未來，物質(zhì)生活的豐富以及消費(fèi)者對(duì)美食的追求將導(dǎo)致消費(fèi)者對(duì)通用型產(chǎn)品的認(rèn)可度逐漸降低，進(jìn)而衍生出調(diào)味醬類型的多元化發(fā)展，以便消費(fèi)者選用不同類型的調(diào)味醬佐餐。此外，隨著人們對(duì)健康問題越來越重視，為迎合市場(chǎng)的健康化發(fā)展趨勢(shì)，具有健康概念的調(diào)味醬產(chǎn)品也將不斷被開發(fā)出來。

隨著調(diào)味醬行業(yè)的多元化和健康化發(fā)展，餐飲業(yè)和家庭消費(fèi)雙雙發(fā)力，調(diào)味醬行業(yè)將以10%的復(fù)合增長(zhǎng)率繼續(xù)穩(wěn)步增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)到2025年市場(chǎng)規(guī)模達(dá)135億元。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)調(diào)味醬行業(yè)供需趨勢(shì)及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告》。

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  2022-2027年中國(guó)調(diào)味醬行業(yè)供需趨勢(shì)及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告

  調(diào)味醬行業(yè)研究報(bào)告旨在從國(guó)家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析調(diào)味醬未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢(shì)，挖掘調(diào)味醬行業(yè)的市場(chǎng)潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場(chǎng)領(lǐng)域的深度研究，提供對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)...

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