調(diào)味醬行業(yè)市場競爭格局 調(diào)味醬行業(yè)未來發(fā)展趨勢

• 吳澳燕 2023年12月11日 來源：中研網(wǎng) 互聯(lián)網(wǎng) 1144 74
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調(diào)味醬行業(yè)與居民日常生活息息相關(guān)，我國調(diào)味醬行業(yè)經(jīng)歷了多年的發(fā)展，目前產(chǎn)銷增長較快，行業(yè)整體發(fā)展穩(wěn)定。

在當(dāng)今經(jīng)濟環(huán)境復(fù)雜性、嚴(yán)峻性、不確定性上升的大背景下，保障民生消費已經(jīng)成為穩(wěn)定社會經(jīng)濟、促進企業(yè)發(fā)展的重要抓手。調(diào)味品作為關(guān)鍵的剛需消費品，既直接關(guān)系到人民生活質(zhì)量水平，也在消費產(chǎn)業(yè)和地方經(jīng)濟中發(fā)揮著舉足輕重的作用。

今年，作為調(diào)味品主力渠道的餐飲行業(yè)強勢復(fù)蘇。國家統(tǒng)計局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，今年1—9月全國餐飲收入37105億元，同比增長18.7%;限額以上單位餐飲收入9702億元，同比上升18.9%，為調(diào)味品行業(yè)增長帶來強大驅(qū)動力。

前段時間，18家調(diào)味品上市公司三季報陸續(xù)出爐，今年前三季度的營業(yè)收入合計為780.35億元，凈利潤合計95.28億元，與2022年同期17家調(diào)味品上市企業(yè)(不包括江鹽集團)經(jīng)營數(shù)據(jù)相比(2022年營收總計747.29億元，凈利潤總計123.64億元)，營收增長超33億元，凈利潤減少約28億元。

其中，營業(yè)收入正增長的有10家，占18家上市公司的55.56%;凈利潤正增長的有9家，占18家上市公司的50%;千禾味業(yè)、蓮花健康、安琪酵母等9家公司實現(xiàn)營收和凈利潤雙增。

調(diào)味醬是用于烹飪及佐餐調(diào)味的各式醬料的總稱，調(diào)味醬按工藝可分為發(fā)酵醬和非發(fā)酵醬;按使用方式可分為涂抹醬、涼拌醬、蘸食醬、烹飪醬、煲湯醬等，按原料又可分為番茄醬、蒜蓉醬、辣椒醬、海鮮醬、蔬菜醬、豆類醬、菌類醬等等。

中國調(diào)味醬行業(yè)發(fā)展至今，產(chǎn)品種類眾多，產(chǎn)地分布廣泛，不同地區(qū)調(diào)味醬風(fēng)味不同，各地區(qū)內(nèi)流行調(diào)味醬種類不同。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年國內(nèi)調(diào)味醬行業(yè)發(fā)展趨勢及發(fā)展策略研究報告》顯示：

調(diào)味醬行業(yè)與居民日常生活息息相關(guān)，我國調(diào)味醬行業(yè)經(jīng)歷了多年的發(fā)展，目前產(chǎn)銷增長較快，行業(yè)整體發(fā)展穩(wěn)定。

社區(qū)零售、團購和電商直播等新興商業(yè)模式為調(diào)味醬行業(yè)帶來了新的發(fā)展機會。電商平臺的發(fā)展對中國調(diào)味醬行業(yè)的銷售模式產(chǎn)生了重大影響,沖擊最顯著的是傳統(tǒng)線下渠道。

近年來,隨著華人在全球市場的影響力與日俱增,像海天、老干媽、李錦記、珠江橋、飯掃光、名揚等知名品牌也逐漸在國際市場上嶄露頭角,展現(xiàn)出強勁的發(fā)展趨勢。盡管國際市場面臨變局,但國際市場的融合趨勢仍然存在,中國調(diào)味品也將隨著人員和市場的流動進一步推廣到國際市場。

調(diào)味醬行業(yè)市場競爭格局

目前調(diào)味醬類產(chǎn)品的市場上品類眾多，競爭格局較為分散。目前，根據(jù)調(diào)味品營收來看，第一梯隊為老干媽和海天味業(yè)等企業(yè)，該類奇企業(yè)在調(diào)味醬營收和產(chǎn)量都在行業(yè)中處于領(lǐng)先地位。

第二梯隊為仲景食品、恰康食品、百味齋、安記食品等知名醬料企業(yè)，該類企業(yè)已經(jīng)形成較為廣泛的產(chǎn)品線和規(guī)模生產(chǎn)的能力。

第三梯隊為行業(yè)中其他中小型生產(chǎn)公司。就區(qū)域格局來看，目前不同的調(diào)味醬品類有其不同的主要銷售區(qū)域，豆瓣醬的銷售區(qū)域以四川為主，沙茶醬以福建為主。

隨著市場的發(fā)展，調(diào)味醬行業(yè)競爭將達(dá)到一個新的高度?！秷蟾妗穼π袠I(yè)現(xiàn)狀進行分析，并提出"未來的競爭將是企業(yè)間更全面、更深層的競爭，重心是圍繞各運營環(huán)節(jié)優(yōu)化策略、協(xié)同進行品牌建設(shè)等"。

在市場布局環(huán)節(jié)，部分地方企業(yè)存在區(qū)域擴張的潛力，但需結(jié)合目標(biāo)市場的特點和競爭情況進行權(quán)衡后再擇時而入。根據(jù)百強數(shù)據(jù)中對企業(yè)出口的分析，內(nèi)外部研究聯(lián)合體判斷，在目前的市場節(jié)點，行業(yè)已經(jīng)有了海外布局的契機與機會。對于企業(yè)而言，在制定出口戰(zhàn)略時，需要重點考慮目標(biāo)消費人群是華人群體還是海外消費者，產(chǎn)品是改良中式口味還是創(chuàng)新西式風(fēng)味。

在消費者服務(wù)與需求洞察環(huán)節(jié)，企業(yè)應(yīng)時刻關(guān)注消費者的需求動向，提高對市場變動的敏感度，從理解需求，到滿足需求，再到創(chuàng)造需求。

調(diào)味醬行業(yè)未來發(fā)展趨勢

在調(diào)味品品類市場的整體洞察之中，醬油在各方面的數(shù)據(jù)均較為亮眼?；隈R上贏對醬油市場相關(guān)數(shù)據(jù)的監(jiān)測，“健康”標(biāo)簽在市場中的變動趨勢值得關(guān)注。“減鹽”和“有機”這兩個系列的產(chǎn)品處于相對穩(wěn)定的緩慢增長態(tài)勢。

在醬油品類的“有機”賽道中，千禾布局頗多，以一己之力占據(jù)61%的銷售額;海天緊隨其后，從去年1—3季度的1.4%增長到12.6%。李錦記則是“減鹽”賽道的主要選手，80%的占比顯示出其在這一賽道中的影響力。

在對醋和料酒兩個品類的分析中，“一超多強”的區(qū)域競爭態(tài)勢正逐漸成型，區(qū)域競爭十分充分。總結(jié)來看，海天作為醬油頭部企業(yè)，在醋類賽道中也維持了較大的優(yōu)勢，在18個省份中名列前茅。恒順則憑借在江蘇、江西、安徽、浙江、湖北等華東周邊區(qū)域的強勢市場地位，在總體積分中排名第二。

隨著人們對健康的問題越來越關(guān)注和重視，具有健康概念的調(diào)味醬產(chǎn)品不斷被開發(fā)出來，調(diào)味醬行業(yè)呈現(xiàn)多元化和健康化的發(fā)展趨勢。

在激烈的市場競爭中，企業(yè)及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關(guān)鍵。報告準(zhǔn)確把握行業(yè)未被滿足的市場需求和趨勢，有效規(guī)避行業(yè)投資風(fēng)險，更有效率地鞏固或者拓展相應(yīng)的戰(zhàn)略性目標(biāo)市場，牢牢把握行業(yè)競爭的主動權(quán)。

想要了解更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年國內(nèi)調(diào)味醬行業(yè)發(fā)展趨勢及發(fā)展策略研究報告》。

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