調(diào)味醬行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀機(jī)遇分析 多元化和健康化是大勢所趨

• 吳亞楠 2023年9月21日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1400 92
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物質(zhì)生活的豐富以及消費(fèi)者對美食的追求將導(dǎo)致消費(fèi)者對通用型產(chǎn)品的認(rèn)可度逐漸降低，進(jìn)而衍生出調(diào)味醬類型的多元化發(fā)展，以便消費(fèi)者選用不同類型的調(diào)味醬佐餐。

調(diào)味醬行業(yè)與居民日常生活息息相關(guān)，我國調(diào)味醬行業(yè)經(jīng)歷了多年的發(fā)展，目前產(chǎn)銷增長較快，行業(yè)整體發(fā)展穩(wěn)定。近年來，隨著居民生活水平的提高，飲食習(xí)慣的變化以及食品口味的融合，消費(fèi)者對調(diào)味醬的消費(fèi)習(xí)慣也在改變。

目前市面上銷售的產(chǎn)品主要有甜面醬、豆豉、大豆醬、沙茶醬、辣椒醬、豆瓣醬、沙拉醬、番茄醬、肉醬、芝麻醬、花生醬等，口味各具特色。據(jù)統(tǒng)計(jì)，醬類生產(chǎn)企業(yè)平均單品在13-14個左右，遠(yuǎn)高于其他調(diào)味品，可見調(diào)味醬種類之豐富。

我國調(diào)味醬種類繁多，產(chǎn)品地域分布廣泛，不同地區(qū)的調(diào)味醬風(fēng)味有所不同，主要有東北的熟豆醬;華北的黃豆醬、甜面醬、芝麻醬;華南的廣式叉燒醬、海鮮醬、沙茶醬;西南的貴州油辣椒、風(fēng)味豆豉醬、豆瓣醬;華中的湖南剁椒醬、河南香菇醬等。不同種類的調(diào)味醬口味差異較大，根據(jù)各地的飲食習(xí)慣在不同地區(qū)流行。

根據(jù)中研普華研究院撰寫的《2023-2028年國內(nèi)調(diào)味醬行業(yè)發(fā)展趨勢及發(fā)展策略研究報告》顯示：

調(diào)味醬行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀機(jī)遇分析

調(diào)味醬行業(yè)作為一項(xiàng)具有重要經(jīng)濟(jì)效益和社會效益的行業(yè)，在國內(nèi)外市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速的今天得到了高度重視。作為消費(fèi)品，調(diào)味醬一直被消費(fèi)者所青睞，產(chǎn)品質(zhì)量不斷提高，從而極大地拓寬了國外進(jìn)口市場和國內(nèi)銷售的機(jī)會。

根據(jù)調(diào)味品營收來看，第一梯隊(duì)為老干媽和海天味業(yè)等企業(yè)，該類奇企業(yè)在調(diào)味醬營收和產(chǎn)量都在行業(yè)中處于領(lǐng)先地位;第二梯隊(duì)為仲景食品、恰康食品、百味齋、安記食品等知名醬料企業(yè)，該類企業(yè)已經(jīng)形成較為廣泛的產(chǎn)品線和規(guī)模生產(chǎn)的能力;第三梯隊(duì)為行業(yè)中其他中小型生產(chǎn)公司。就區(qū)域格局來看，目前不同的調(diào)味醬品類有其不同的主要銷售區(qū)域，豆瓣醬的銷售區(qū)域以四川為主，沙茶醬以福建為主。

近年來，隨著居民生活水平的提高，飲食習(xí)慣的變化以及食品口味的融合，消費(fèi)者對調(diào)味醬的消費(fèi)習(xí)慣也在改變。一些符合大眾口味的醬類產(chǎn)品表現(xiàn)出較好的市場需求，部分調(diào)味醬企業(yè)不再局限于在某個地區(qū)的生產(chǎn)和銷售，著手開發(fā)出適應(yīng)不同地區(qū)口味的產(chǎn)品，隨著渠道的開拓在全國范圍甚至海外市場銷售。

統(tǒng)觀整個調(diào)味品市場，積極布局中央廚房調(diào)味料業(yè)務(wù)的遠(yuǎn)不止仲景食品一家。隨著預(yù)制菜、餐飲連鎖化等細(xì)分市場的快速恢復(fù)和崛起，中央廚房調(diào)味料早已風(fēng)起云涌，成為“兵家必爭之地”，也是整個調(diào)味品行業(yè)繼傳統(tǒng)通路和餐飲渠道之外的又一新“戰(zhàn)場”。

進(jìn)入2023年，餐飲行業(yè)的恢復(fù)向好態(tài)勢進(jìn)一步凸顯。據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)顯示，今年1-4月份，餐飲收入15888億元，增長19.8%;限額以上餐飲收入4017億元，同比增長23.9%。其中，4月份，餐飲收入3751億元，增長43.8%;限額以上餐飲收入1011億元，同比增長44.6%。

因此，依托餐飲業(yè)態(tài)的快速恢復(fù)，調(diào)味品市場也正迎來加速恢復(fù)的發(fā)展新機(jī)遇。

多元化和健康化是大勢所趨

調(diào)味醬產(chǎn)品的價格區(qū)間較大，從幾元到幾百元不等。國內(nèi)產(chǎn)品價位在30元以上的品牌數(shù)量逐年增多，呈現(xiàn)出明顯的高端化發(fā)展趨勢。調(diào)味醬價格的上漲，一部分原因是原材料、生產(chǎn)制造、人工等成本的提高，另一部分原因則是產(chǎn)品品質(zhì)的提升以及消費(fèi)需求的變化。

居民消費(fèi)水平的提高，使得消費(fèi)者對調(diào)味醬品牌、質(zhì)量日益重視，愿意支付更高價格以獲得更好風(fēng)味的調(diào)味醬。目前，高端調(diào)味醬消費(fèi)數(shù)量逐漸增加，2020年12月線上渠道銷售的調(diào)味醬主要價格區(qū)間是10-20元和20-50元的，遠(yuǎn)超其他價格區(qū)間的調(diào)味醬產(chǎn)品，說明20-50元的中高端調(diào)味醬越來越為大多數(shù)人接受，調(diào)味醬行業(yè)內(nèi)部呈現(xiàn)出產(chǎn)品結(jié)構(gòu)向高端方向升級的趨勢。

未來，物質(zhì)生活的豐富以及消費(fèi)者對美食的追求將導(dǎo)致消費(fèi)者對通用型產(chǎn)品的認(rèn)可度逐漸降低，進(jìn)而衍生出調(diào)味醬類型的多元化發(fā)展，以便消費(fèi)者選用不同類型的調(diào)味醬佐餐。

預(yù)計(jì)到2025年調(diào)味醬市場規(guī)模達(dá)135億元

隨著消費(fèi)需求的變化以及產(chǎn)品品質(zhì)的提升，調(diào)味醬行業(yè)呈現(xiàn)出明顯的消費(fèi)升級趨勢，中高端產(chǎn)品消費(fèi)者接受度良好。未來，消費(fèi)者對多元化和健康化產(chǎn)品的需求將為行業(yè)帶來新的增長點(diǎn)。

調(diào)味醬行業(yè)的多元化和健康化發(fā)展，餐飲業(yè)和家庭消費(fèi)雙雙發(fā)力，調(diào)味醬行業(yè)將以10%的復(fù)合增長率繼續(xù)穩(wěn)步增長，預(yù)計(jì)到2025年市場規(guī)模達(dá)135億元。

在激烈的市場競爭中，企業(yè)及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關(guān)鍵。行業(yè)報告對中國行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、競爭格局及市場供需形勢進(jìn)行了具體分析，并從行業(yè)的政策環(huán)境、經(jīng)濟(jì)環(huán)境、社會環(huán)境及技術(shù)環(huán)境等方面分析行業(yè)面臨的機(jī)遇及挑戰(zhàn)。還重點(diǎn)分析了重點(diǎn)企業(yè)的經(jīng)營現(xiàn)狀及發(fā)展格局，并對未來幾年行業(yè)的發(fā)展趨向進(jìn)行了專業(yè)的預(yù)判。

本報告同時揭示了市場潛在需求與潛在機(jī)會，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時機(jī)和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準(zhǔn)確的市場情報信息及科學(xué)的決策依據(jù)，同時對政府部門也具有極大的參考價值。同時包含大量的數(shù)據(jù)、深入分析、專業(yè)方法和價值洞察，可以幫助您更好地了解行業(yè)的趨勢、風(fēng)險和機(jī)遇。

想了解關(guān)于更多行業(yè)專業(yè)分析，可點(diǎn)擊查看中研普華研究院撰寫的《2023-2028年國內(nèi)調(diào)味醬行業(yè)發(fā)展趨勢及發(fā)展策略研究報告》。

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