2024年食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及面臨的挑戰(zhàn)分析

• 陳觀秋 2024年4月11日 來源：經(jīng)濟日報 新華社 工人日報 796 48
• 繁體

中國是世界上食用菌產(chǎn)量增長最快的國家，根據(jù)中國食用菌協(xié)會統(tǒng)計，2021年中國食用菌產(chǎn)量達到4189.85萬噸，產(chǎn)值達3696.26億元。我國食用菌雖品類眾多，但從產(chǎn)量結(jié)構(gòu)上來看，仍是以香菇、黑木耳、平菇、雙孢蘑菇、金針菇、杏鮑菇和毛木耳為主。

食用菌是非常重要的蛋白質(zhì)來源，食用菌(干品)蛋白質(zhì)含量可達19%至42%，與豬牛羊肉等畜禽產(chǎn)品相當。食用菌蛋白質(zhì)發(fā)展?jié)摿薮?，在農(nóng)業(yè)、化工、醫(yī)藥、食品加工等多個領(lǐng)域皆有應(yīng)用。據(jù)估算，若將每年四分之一的秸稈和林木生物質(zhì)資源用于生產(chǎn)食用菌，可獲取蛋白質(zhì)約3150萬噸，相當于6億畝農(nóng)田種植大豆所生產(chǎn)的蛋白質(zhì)。

數(shù)據(jù)顯示，目前可進行人工栽培的食用菌有 60 多種，主要包括香菇、黑木耳、平菇、金針菇、雙孢菇、毛木耳、杏鮑菇、真姬菇、茶樹菇、滑菇、銀耳、秀珍菇、草菇、雞腿菇等。其中，香菇、黑木耳以及平菇三大菌種是最主要的食用菌種植品類。

食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

中國是世界上食用菌產(chǎn)量增長最快的國家，根據(jù)中國食用菌協(xié)會統(tǒng)計，2021年中國食用菌產(chǎn)量達到4189.85萬噸，產(chǎn)值達3696.26億元。我國食用菌雖品類眾多，但從產(chǎn)量結(jié)構(gòu)上來看，仍是以香菇、黑木耳、平菇、雙孢蘑菇、金針菇、杏鮑菇和毛木耳為主，上述其中菌類占據(jù)我國食用菌總產(chǎn)量的80%以上。

受國家與地方惠農(nóng)政策影響，我國食用菌行業(yè)發(fā)展迅速，但工廠化比例不高。據(jù)中國食用菌協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，2016-2020年期間，中國食用菌工廠化比例在不斷提升，從2016年的7.15%增長到2020年的9.7%，增長了2.55個百分點。

食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展不僅為人們提供了豐富的營養(yǎng)食品，也成為很多地區(qū)特色的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，創(chuàng)造了可觀的經(jīng)濟價值和社會效益。食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展不僅帶動了農(nóng)村經(jīng)濟增長，還創(chuàng)造了大量就業(yè)機會，改善了農(nóng)民生活水平。

目前我國食用菌行業(yè)集中度低，傳統(tǒng)農(nóng)戶生產(chǎn)是我國食用菌生產(chǎn)的主要模式我國食用菌行業(yè)集中度不高，食用菌的生產(chǎn)遍布全國各個省份。我國食用菌行業(yè)生產(chǎn)仍然以各縣(市)生產(chǎn)基地、菇農(nóng)大棚生產(chǎn)為主，工廠化生產(chǎn)企業(yè)多集中在上海、北京、廣州、深圳等大中城市。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2024-2029年中國食用菌產(chǎn)業(yè)鏈供需布局與招商發(fā)展策略深度研究報告》分析：

我國食用菌重點企業(yè)有眾興菌業(yè)、雪榕生物、華綠生物和萬辰生物，四家企業(yè)都是國家級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)。隨著食用菌工廠化栽培進程加快，規(guī)模效益導(dǎo)致食用菌行業(yè)的龍頭企業(yè)與中小企業(yè)在技術(shù)、生產(chǎn)成本、市場拓展等各方面能力差距不斷擴大，在激烈的競爭市場中，占據(jù)各類優(yōu)勢的龍頭企業(yè)將加速搶占市場，提高市場占有率，行業(yè)集中度也將逐步提高。

總體而言，目前我國食用菌市場處于自由競爭、分散競爭的階段，各經(jīng)營主體平等競爭，共同發(fā)展。食用菌行業(yè)仍沒有形成企業(yè)品牌壟斷競爭的格局，但是相同區(qū)域內(nèi)的工廠化產(chǎn)品之間的競爭已經(jīng)開始形成。

食用菌產(chǎn)業(yè)面臨的挑戰(zhàn)

受氣候變化、市場波動、國際局勢等多重因素影響，我國食用菌產(chǎn)業(yè)在轉(zhuǎn)型升級和高質(zhì)量發(fā)展過程中，仍然面臨產(chǎn)業(yè)布局有待優(yōu)化、標準體系尚不健全、精深加工能力不強、科技人才供給不足等難題，需采取有力措施提升食用菌產(chǎn)業(yè)競爭力。

現(xiàn)階段，我國的食用菌產(chǎn)品主要是通過各級批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場、超市、餐飲市場等渠道流通，速食類產(chǎn)品和深加工產(chǎn)品相對較少，開發(fā)符合食品發(fā)展潮流、有市場潛力的食用菌食品是整個食用菌行業(yè)共同面臨的問題。

隨著我國人民生活水平提高，人們注重養(yǎng)生，養(yǎng)生類產(chǎn)品市場前景十分廣闊。方便快捷是未來菌類食品發(fā)展的主流趨勢，加強方便快捷食用菌產(chǎn)品發(fā)展和促進食用菌市場擴大更是目前食用菌行業(yè)應(yīng)該關(guān)注的浪潮以及最終目標。

本報告對國內(nèi)外食用菌行業(yè)的發(fā)展狀況進行了深入透徹地分析，對我國行業(yè)市場情況、技術(shù)現(xiàn)狀、供需形勢作了詳盡研究，重點分析了國內(nèi)外重點企業(yè)、行業(yè)發(fā)展趨勢以及行業(yè)投資情況，報告還對食用菌下游行業(yè)的發(fā)展進行了探討。

想要了解更多食用菌行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2024-2029年中國食用菌產(chǎn)業(yè)鏈供需布局與招商發(fā)展策略深度研究報告》。

• 相關(guān)深度報告REPORTS

  

  2024-2029年中國食用菌產(chǎn)業(yè)鏈供需布局與招商發(fā)展策略深度研究報告

  食用菌是指可以供人類食用的真菌，包括各種蘑菇、木耳、銀耳等。這些真菌在分類上屬于菌物介真菌門，大多數(shù)屬于擔子菌亞門，少數(shù)屬于子囊菌亞門。中國已知的食用菌約有657種，它們分屬于41個科1...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡