隨著我國國民經(jīng)濟穩(wěn)定快速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭，餐飲消費成為拉動全年消費需求穩(wěn)定增長的重要力量。

在現(xiàn)代社會，餐飲行業(yè)已經(jīng)成為了一個龐大的產(chǎn)業(yè)鏈，涵蓋了從食材種植、養(yǎng)殖、加工到餐飲服務、外賣配送等多個環(huán)節(jié)。2018年全國餐飲收入實現(xiàn)42716億元，從2018年中國餐飲收入首次突破4萬億元，到2023年突破5萬億元，僅用了5年時間，中國餐飲不斷刷新產(chǎn)業(yè)規(guī)模與增速。中國烹飪協(xié)會指出，自2024年8月份以來，餐飲業(yè)表現(xiàn)指數(shù)持續(xù)上升，逐漸接近中性水平，展現(xiàn)出一定的抗壓能力和穩(wěn)定性，以及逐步回暖的趨勢。

據(jù)企查查數(shù)據(jù)，2024年1-11月，全國餐飲相關(guān)企業(yè)注冊量為313.9萬家，企業(yè)存量達到了1670.1萬家，已經(jīng)超過了去年全年的1558.4萬家，增長了8.5%。

連鎖餐飲是餐飲的一種商業(yè)組織形式和經(jīng)營模式，指餐飲企業(yè)通過連鎖經(jīng)營和特許經(jīng)營的方式品牌拓展。根據(jù)商務部發(fā)布的《特許經(jīng)營管理辦法》，連鎖企業(yè)必須具備2店1年才有出售特許經(jīng)營權(quán)的權(quán)利。連鎖餐飲是餐飲業(yè)發(fā)展到一定程度時的一個必然的產(chǎn)物。是特色餐飲的一種發(fā)展模式。

連鎖餐飲行業(yè)調(diào)研

連鎖餐飲是餐飲的一種發(fā)展模式，指餐飲企業(yè)通過連鎖經(jīng)營和特許經(jīng)營的方式進行擴張。

根據(jù)商務部發(fā)布的《特許經(jīng)營管理辦法》，連鎖企業(yè)必須具備2店1年才有出售特許經(jīng)營權(quán)的權(quán)利。連鎖餐飲是餐飲業(yè)發(fā)展到一定程度時的一個必然的產(chǎn)物。是特色餐飲的一種發(fā)展模式。很多創(chuàng)業(yè)者都會選擇加盟連鎖餐飲，但也有不少人找不到方向。這時可以選擇較為專業(yè)的之道招商加盟網(wǎng)來作為自己獲得連鎖餐飲加盟項目的渠道。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2025-2030年連鎖餐飲行業(yè)市場深度調(diào)研和投資戰(zhàn)略分析報告》分析：

幾年的發(fā)展顯示：排名靠前的餐飲企業(yè)大多都是連鎖經(jīng)營。我國餐飲企業(yè)開始重視品牌優(yōu)勢的塑造，注重企業(yè)規(guī)模的擴大，注重利用連鎖經(jīng)營和特許經(jīng)營的方式進行擴張，市場的需求中體現(xiàn)出科學飲食的時尚中國大型餐飲連鎖經(jīng)營尤其是直營連鎖業(yè)務發(fā)展勢頭強勁，快餐、送餐外賣、火鍋連鎖店、團體供餐發(fā)展迅速，連鎖經(jīng)營已經(jīng)成為許多地區(qū)餐飲業(yè)的主導經(jīng)營模式。

以快餐業(yè)為例：西式得有肯德基、麥當勞等;中式的有廖排骨、真功夫、永樂大王等;中西式的有澳德士、樂而美等。

連鎖餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢分析

產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)效率成為競爭關(guān)鍵。越來越多的餐飲品牌開始深度參與供應鏈建設，甚至自建供應鏈體系。例如，老鄉(xiāng)雞通過建立中央廚房和冷鏈配送系統(tǒng)，實現(xiàn)了食材的新鮮供應和高效配送。爆品策略成為餐飲品牌提升競爭力的重要手段。通過集中研發(fā)單一品類的爆品，突破供應鏈上限，提高供應勢能。如費大廚的辣椒炒肉、塔斯汀的中國漢堡等。餐飲企業(yè)開始向上游農(nóng)業(yè)、中游加工業(yè)和下游門店整合，通過一二三產(chǎn)融合提升產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)效率。例如，部分餐飲企業(yè)開始自建食品加工廠和物流體系。

數(shù)字化轉(zhuǎn)型加速、數(shù)據(jù)已成為餐飲品牌發(fā)展的核心驅(qū)動力。通過分析消費者需求和行為，優(yōu)化管理、生產(chǎn)流程和服務質(zhì)量。例如，利用數(shù)據(jù)模型進行投資分析，精準測算盈虧平衡線。智能化、自動化設備在餐飲行業(yè)的普及面不斷擴大。例如，喜茶、奈雪的茶等茶飲品牌已開始使用全自動奶茶機，提高制作效率和產(chǎn)品品質(zhì)。

消費分層與個性化需求。消費者需求呈現(xiàn)分層趨勢，價格下探、品質(zhì)上行成為明顯特征。30元以下外賣消費占比達74.3%，且持續(xù)增長;到店消費中，91-120元的人均消費區(qū)間增長明顯。餐飲品牌需關(guān)注不同消費者群體的需求，提供性價比高的產(chǎn)品和服務，同時滿足更多場景需求。例如，針對職場媽媽家庭聚餐場景，調(diào)整菜單、優(yōu)化裝修與服務培訓。

出海成為新趨勢。越來越多的中國餐飲品牌開始尋求海外市場的機會。通過國際化戰(zhàn)略，拓展更廣闊的市場空間，提升品牌國際影響力。中國餐飲品牌在全球范圍內(nèi)具有競爭優(yōu)勢，有望與海外餐飲市場融合，迎來全新局面。例如，海底撈首次進駐中東市場，奈雪的茶在馬來西亞開出首店等。

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