近年來堅(jiān)果消費(fèi)市場(chǎng)，呈現(xiàn)出百花齊放的態(tài)勢(shì)，越來越多的新品涌入市場(chǎng)，在帶給消費(fèi)者多元化選擇的同時(shí)，也加大了市場(chǎng)競爭。

隨著健康飲食理念的普及和消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)生活的追求，堅(jiān)果作為一種營養(yǎng)豐富、口感獨(dú)特的食品，其市場(chǎng)需求日益增長，不斷推出符合消費(fèi)者口味和健康需求的新產(chǎn)品，滿足市場(chǎng)的多元化需求。

2025年中國堅(jiān)果行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展規(guī)模與未來展望

一、市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀：規(guī)模擴(kuò)容與需求升級(jí)并行，行業(yè)邁入2000億時(shí)代

2025年，中國堅(jiān)果行業(yè)在健康消費(fèi)升級(jí)、技術(shù)迭代加速與可持續(xù)發(fā)展理念的三重驅(qū)動(dòng)下，正經(jīng)歷從“規(guī)模擴(kuò)張”到“價(jià)值深耕”的范式轉(zhuǎn)型。中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2025-2030年堅(jiān)果市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示，中國堅(jiān)果市場(chǎng)規(guī)模突破500億美元(約合人民幣3500億元)，占全球市場(chǎng)份額的25%，年復(fù)合增長率達(dá)12%，較2020年增長近一倍。其中，混合堅(jiān)果、每日?qǐng)?jiān)果等創(chuàng)新品類貢獻(xiàn)超40%的增量，成為行業(yè)增長的核心引擎。

1. 區(qū)域分化：從“東部主導(dǎo)”到“全國開花”

堅(jiān)果消費(fèi)市場(chǎng)呈現(xiàn)“東部領(lǐng)跑、中西部崛起、縣域爆發(fā)”的特征：

東部沿海：作為傳統(tǒng)消費(fèi)主力，上海、北京等一線城市人均堅(jiān)果消費(fèi)量達(dá)3.2公斤/年，但增速放緩至8%-10%，競爭焦點(diǎn)轉(zhuǎn)向高端化與場(chǎng)景化。例如，良品鋪?zhàn)釉谏虾Ｍ瞥觥皥?jiān)果+奶酪”禮盒，溢價(jià)率達(dá)30%。

中西部及縣域市場(chǎng)：成為增長核心引擎，新增需求占比達(dá)55%。三四線城市人均消費(fèi)量從2020年的1.5公斤提升至2025年的2.3公斤，縣域市場(chǎng)增速超20%。云南、新疆等堅(jiān)果主產(chǎn)區(qū)通過“產(chǎn)地直供+社區(qū)團(tuán)購”模式，降低物流成本15%-20%。

2. 消費(fèi)分層：從“零食屬性”到“健康剛需”

消費(fèi)者需求呈現(xiàn)“兩端分化”特征：

健康剛需群體：對(duì)“天然、無添加、高營養(yǎng)”的需求推動(dòng)有機(jī)堅(jiān)果、低溫烘焙產(chǎn)品銷量增長30%。例如，三只松鼠推出“0添加每日?qǐng)?jiān)果”，復(fù)購率達(dá)45%。

年輕化客群：Z世代追求“零食健康化+社交貨幣屬性”，聯(lián)名款、盲盒包裝堅(jiān)果銷量激增80%。故宮文創(chuàng)聯(lián)名款堅(jiān)果禮盒溢價(jià)率達(dá)200%，抖音單場(chǎng)直播銷售額破千萬元。

根據(jù)中研普華研究院撰寫的《2025-2030年堅(jiān)果市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：二、市場(chǎng)規(guī)模與結(jié)構(gòu)：從“單一品類”到“生態(tài)矩陣”

2025年，堅(jiān)果行業(yè)呈現(xiàn)“品類多元化、場(chǎng)景細(xì)分化、渠道融合化”的結(jié)構(gòu)性增長特征，細(xì)分市場(chǎng)規(guī)模與增速如下：

1. 樹堅(jiān)果市場(chǎng)：高端化與本土化雙輪驅(qū)動(dòng)

市場(chǎng)規(guī)模：樹堅(jiān)果(如核桃、杏仁、腰果)占比超60%，市場(chǎng)規(guī)模達(dá)2100億元，年增速15%。其中，碧根果、夏威夷果等小眾品類增速超20%。

本土化突破：云南、新疆等本土種植面積突破50萬畝，碧根果產(chǎn)量占比升至15%，本土種植成本優(yōu)勢(shì)顯現(xiàn)(均價(jià)25元/斤，較進(jìn)口低20%)。

產(chǎn)品創(chuàng)新：功能性堅(jiān)果(如DHA強(qiáng)化核桃、益生菌發(fā)酵杏仁)市場(chǎng)規(guī)模突破50億美元，年增速超40%。例如，洽洽食品推出“腦黃金核桃”，添加DHA藻油，溢價(jià)率達(dá)25%。

2. 果干市場(chǎng)：健康化與場(chǎng)景化并進(jìn)

市場(chǎng)規(guī)模：果干(如葡萄干、紅棗、桂圓)占比約30%，市場(chǎng)規(guī)模達(dá)1050億元，年增速10%。其中，低糖、無添加產(chǎn)品占比從2020年的18%提升至2024年的37%。

場(chǎng)景延伸：健身代餐(占12%)、兒童零食(占18%)成為新增長點(diǎn)。例如，百草味推出“堅(jiān)果能量棒”，切入健身零食賽道，單月GMV破500萬元。

技術(shù)賦能：凍干技術(shù)市場(chǎng)缺口達(dá)80億元，女媧食品研發(fā)“低溫烘焙+凍干鎖鮮”技術(shù)，保留90%營養(yǎng)成分，毛利率提升至50%。

3. 混合堅(jiān)果市場(chǎng)：從“每日標(biāo)配”到“精準(zhǔn)定制”

市場(chǎng)規(guī)模：混合堅(jiān)果占比約10%，市場(chǎng)規(guī)模達(dá)350億元，年增速25%。其中，個(gè)性化定制產(chǎn)品(如針對(duì)高血壓患者的低鈉堅(jiān)果包)進(jìn)入商業(yè)化階段。

模式創(chuàng)新：可自行搭配的“堅(jiān)果盲盒”訂閱服務(wù)用戶留存率超70%，每月訂閱費(fèi)98元，復(fù)購率達(dá)65%。例如，好日子(RICHDAYS)推出“每日?qǐng)?jiān)果DIY盒”，用戶可自由選擇堅(jiān)果種類與比例。

三、未來市場(chǎng)展望

1. 健康化進(jìn)階：從“基礎(chǔ)營養(yǎng)”到“精準(zhǔn)定制”

基因檢測(cè)定制：基于基因檢測(cè)的個(gè)性化堅(jiān)果配方進(jìn)入商業(yè)化階段，例如針對(duì)高血壓患者的低鈉堅(jiān)果包、針對(duì)健身人群的高蛋白堅(jiān)果組合。

超級(jí)食物融合：堅(jiān)果與奇亞籽、藜麥、螺旋藻等超級(jí)食物結(jié)合，打造“高蛋白+高纖維”復(fù)合產(chǎn)品。例如，百草味推出“堅(jiān)果+超級(jí)食物”能量棒，單月銷售額破千萬元。

2. 可持續(xù)革命：從“合規(guī)要求”到“價(jià)值共創(chuàng)”

碳中和目標(biāo)：頭部企業(yè)光伏發(fā)電占比超30%，堅(jiān)果烘焙環(huán)節(jié)碳排放減少25%。超60%的中高端堅(jiān)果產(chǎn)品標(biāo)注從種植到包裝的碳足跡數(shù)據(jù)。

循環(huán)經(jīng)濟(jì)：堅(jiān)果殼資源化技術(shù)專利年增50%，廢棄堅(jiān)果殼轉(zhuǎn)化為生物燃料、活性炭或包裝填充材料。例如，沃隆食品與中石化合作，將堅(jiān)果殼轉(zhuǎn)化為生物柴油。

2025年中國堅(jiān)果行業(yè)正站在“規(guī)模擴(kuò)張”與“價(jià)值重構(gòu)”的十字路口。從政策松綁到技術(shù)迭代，從需求分層到場(chǎng)景延伸，行業(yè)需以“長期主義”視角重構(gòu)價(jià)值鏈。

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