2021年精制食用油市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)情況及發(fā)展優(yōu)勢(shì)

• 2020年12月18日 LiuMingYue來源：百度百科 中研網(wǎng) 1329 87
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精煉油一般為添加化學(xué)試劑沁出工藝，相對(duì)于物理壓榨有出油率高德好處，一般為最后一道工序品質(zhì)相對(duì)也低。大豆油、橄欖油、常見沁出工藝的精煉油，品質(zhì)相對(duì)較低。出油率高貨值相對(duì)便宜。

精煉油一般為添加化學(xué)試劑沁出工藝，相對(duì)于物理壓榨有出油率高德好處，一般為最后一道工序品質(zhì)相對(duì)也低。大豆油、橄欖油、常見沁出工藝的精煉油，品質(zhì)相對(duì)較低。出油率高貨值相對(duì)便宜。目前，發(fā)達(dá)國(guó)家只食用精制油，我國(guó)的一些大城市也普及了精制油。使用精制油，不可照搬二級(jí)食油的經(jīng)驗(yàn)，待油鍋起煙時(shí)放菜。因?yàn)椋朴偷钠馃?10—220℃，比二級(jí)食油高50—60℃，等起煙后放菜，極易炒焦，色香味。況且，精制油是熟油，可直接用于涼拌、沖湯，且無生油味，等冒煙后放菜，更無必要。

2021年精制食用油市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)情況及發(fā)展優(yōu)勢(shì)

精制食用油一類是毛油，它是食油的粗制品種，雜質(zhì)含量高，甚至還含有不利人體健康的物質(zhì);一類是二級(jí)食油，它已濾去毛油中的雜質(zhì)，并除去了芥酸、磷脂等物質(zhì)，是一種比毛油衛(wèi)生，但仍保留原料氣味和部分雜質(zhì)的食油品種，是市售零拷的主要食用油;一類是精制烹調(diào)油，它是采用先進(jìn)精煉設(shè)備，將二級(jí)油脫酸、脫磷、脫色、脫臭并濾去其中雜質(zhì) 民食油。這種食油還可分為色拉油、高級(jí)烹調(diào)油和粗制油三種。

目前，發(fā)達(dá)國(guó)家只食用精制油，我國(guó)的一些大城市也普及了精制油。使用精制油，不可照搬二級(jí)食油的經(jīng)驗(yàn)，待油鍋起煙時(shí)放菜。因?yàn)?，精制油的起?10—220℃，比二級(jí)食油高50—60℃，等起煙后放菜，極易炒焦，色香味。況且，精制油是熟油，可直接用于涼拌、沖湯，且無生油味，等冒煙后放菜，更無必要。

精煉油不等于反式脂肪酸

我們大家平常非常喜歡吃的奶油蛋糕、餅干、油酥餅、油炸干吃面、炸面包圈、薯片、巧克力、色拉醬、漢堡、炸薯?xiàng)l、炸雞塊、爆米花等美食，都含有精煉植物油。有的廠家會(huì)在包裝上明確標(biāo)出使用了精煉植物油，而很多廠家根本就不標(biāo)明成分。有些精煉植物油含有反式脂肪酸有些則沒有，取決于精煉過程，已知反式脂肪酸對(duì)人體非常不利，消費(fèi)者應(yīng)該關(guān)心糧食制品反式脂肪酸的總含量。

中國(guó)食用植物油消費(fèi)量合計(jì)3767萬噸，同比增長(zhǎng)2.2%，隨著基數(shù)不斷提高，增速放緩趨勢(shì)明顯，加之國(guó)際貿(mào)易撲朔迷離，雙重壓力下增速大幅提升的可能性較低，預(yù)計(jì)2020年仍延續(xù)目前態(tài)勢(shì)，同比增長(zhǎng)1.8%，達(dá)到3836萬噸。從中國(guó)食用植物油消費(fèi)結(jié)構(gòu)來看，中國(guó)主要以大豆油和菜籽油消費(fèi)為主，2018年大豆油和菜籽油消費(fèi)量分別占比43%和22%。

2019年6月，國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局、財(cái)政部聯(lián)合印發(fā)了《關(guān)于深入實(shí)施“優(yōu)質(zhì)糧食工程”的意見》，明確提出了我國(guó)優(yōu)質(zhì)糧食工程建設(shè)的目標(biāo)——到2020年，糧食產(chǎn)后服務(wù)體系要力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)全國(guó)產(chǎn)糧大縣全覆蓋，糧食質(zhì)量安全檢驗(yàn)監(jiān)測(cè)體系要實(shí)現(xiàn)國(guó)家、省、市、縣四級(jí)聯(lián)動(dòng)，監(jiān)測(cè)覆蓋面提升60%左右，“中國(guó)好糧油”行動(dòng)計(jì)劃要實(shí)現(xiàn)全國(guó)產(chǎn)糧大縣的糧油優(yōu)質(zhì)品率提高30%左右。

目前，全國(guó)油茶種植面積6550萬畝，比2012年增加30%，茶油年產(chǎn)量50萬噸到60萬噸，產(chǎn)值近千億元，相比5年前產(chǎn)量提高2倍、產(chǎn)值增長(zhǎng)3倍。已選育審定375個(gè)油茶良種，良種苗木年生產(chǎn)能力達(dá)7億株，良種使用率提高到95%以上。發(fā)展油茶產(chǎn)業(yè)合作社4605個(gè)、大戶1.19萬個(gè)，各類加工企業(yè)達(dá)1018家。

不過，市場(chǎng)對(duì)食用油的消費(fèi)需求將從純粹追求實(shí)惠向追求高品質(zhì)轉(zhuǎn)變，食用油市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)逐漸向滿足消費(fèi)者需求靠攏。未來食用油行業(yè)將改變產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，生產(chǎn)適合不同人群消費(fèi)需求的多樣化的產(chǎn)品，提高功能性油脂產(chǎn)品的開發(fā)能力;堅(jiān)持產(chǎn)品質(zhì)量第一的方針，堅(jiān)持適度加工，保留油料中固有的營(yíng)養(yǎng)成分。

國(guó)家糧食局發(fā)布的《糧油加工業(yè)“十三五”發(fā)展規(guī)劃》預(yù)期到2020年，中國(guó)糧油加工業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入達(dá)到4.1萬億元，年均累計(jì)增速達(dá)9%;同時(shí)，預(yù)期到2020年，中國(guó)糧油加工業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入過100億元企業(yè)數(shù)量達(dá)30個(gè)。

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