2021年夜飯七大趨勢(shì) 半成品預(yù)制菜成年夜飯亮點(diǎn)

• 2021年2月1日 GuoMeng來源：互聯(lián)網(wǎng) 1289 84
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在就地過年的背景下，2021年夜飯出現(xiàn)了七大趨勢(shì)：“原地式年夜飯”、“無接觸式年夜飯”、“solo式年夜飯”、”他鄉(xiāng)遇故知式年夜飯”、“云端式年夜飯”、“寵物式年夜飯”、“現(xiàn)學(xué)現(xiàn)賣式年夜飯”。

2021年夜飯七大趨勢(shì)

在就地過年的背景下，2021年夜飯出現(xiàn)了七大趨勢(shì)：“原地式年夜飯”、“無接觸式年夜飯”、“solo式年夜飯”、”他鄉(xiāng)遇故知式年夜飯”、“云端式年夜飯”、“寵物式年夜飯”、“現(xiàn)學(xué)現(xiàn)賣式年夜飯”。

盤點(diǎn)2021年夜飯七大趨勢(shì)，除夕夜你準(zhǔn)備怎么過？①原地式年夜飯：疫情防控背景下，打工人紛紛留在工作地吃年夜飯，往年飯桌旁的親人變成了同事朋友。②無接觸式年夜飯：多家酒店推出無接觸式年夜飯，可外賣自提，或提供大廚上門服務(wù)。③ solo式年夜飯：確認(rèn)過眼神，是不回家的單身青年。單人份年夜飯?zhí)撞蜔徜N，一個(gè)人也要好好吃頓飯……

春節(jié)臨近，年夜飯市場(chǎng)升溫，在疫情防控常態(tài)化形勢(shì)下，如何讓消費(fèi)者吃上一頓“安全宴”，考驗(yàn)著各家酒店的防控能力。各地推出多樣服務(wù)方式吸引食客，針對(duì)線上年夜飯走紅一事，商務(wù)部新聞發(fā)言人高峰28日表示，這實(shí)際上反映了餐飲線上零售化發(fā)展的新趨勢(shì)，有望成為餐飲消費(fèi)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。商務(wù)部新聞發(fā)言人高峰28日透露，官方已經(jīng)出臺(tái)文件，將鼓勵(lì)企業(yè)積極開發(fā)適合外賣的年夜飯?zhí)撞?、半成品預(yù)制菜，指導(dǎo)餐飲外賣電商平臺(tái)適時(shí)開設(shè)年夜飯外帶點(diǎn)單專區(qū)，并鼓勵(lì)外賣騎手就地過年。

受疫情影響，今年部分地區(qū)餐飲企業(yè)的年夜飯訂餐量可能有所下降。反應(yīng)在相關(guān)企業(yè)新增數(shù)量上，天眼查大數(shù)據(jù)顯示，2020年企業(yè)名稱或經(jīng)營(yíng)范圍含“餐飲、年夜飯”的相關(guān)企業(yè)新增數(shù)量增速較2019年減少超過5個(gè)百分點(diǎn)。

根據(jù)某平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，消費(fèi)者對(duì)“年夜飯?jiān)趺闯浴钡淖h題也更早熱了起來。進(jìn)入臘月后，APP上“年夜飯”的搜索量就同比去年上漲了4倍。有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，半成品年夜飯、年夜飯小份套餐或?qū)⒊蔀榻衲赀^年大熱門，還有商家擬推出“年夜飯豪華單人套餐”，讓就地過年也過出儀式感和滿足感。數(shù)據(jù)顯示，今年春節(jié)期間線下餐飲消費(fèi)出現(xiàn)大幅下降，而據(jù)某外賣平臺(tái)披露的數(shù)據(jù)，今年進(jìn)入農(nóng)歷臘月以來，線上有關(guān)“年夜飯”的搜索量相較去年同期增加了4倍，其中單人套餐、半成品預(yù)制菜成年夜飯亮點(diǎn)。

餐飲業(yè)是重要的服務(wù)業(yè)，直接關(guān)系到人民的生命健康和生活水平?？茖W(xué)發(fā)展餐飲業(yè)，對(duì)于提高人民生活質(zhì)量、擴(kuò)大市場(chǎng)消費(fèi)、拉動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)、增加社會(huì)就業(yè)、促進(jìn)社會(huì)和諧等具有十分重要的作用。我國(guó)的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，自改革開放以來，大致經(jīng)歷了四個(gè)發(fā)展階段：改革開放起步階段、數(shù)量型擴(kuò)張階段、規(guī)模連鎖發(fā)展階段和品牌提升戰(zhàn)略階段;目前餐飲行業(yè)仍處于品牌提升戰(zhàn)略階段。

據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布的最新數(shù)據(jù)顯示，2020年1-8月，全國(guó)餐飲收入21510億元，同比下降26.6%，降幅逐步縮小;其中，限額以上單位餐飲收入4628億元，同比下降23.8%，可見，餐飲行業(yè)受疫情影響還是很大的。

欲了解關(guān)于餐飲行業(yè)具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2021-2026年中國(guó)餐飲行業(yè)全景調(diào)研與發(fā)展戰(zhàn)略研究報(bào)告》。

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