未來(lái)休閑食品不止于“休閑” 2021休閑食品市場(chǎng)發(fā)展新趨勢(shì)

• 2021年9月24日 YeYuJuan來(lái)源：中國(guó)食品報(bào) 1453 96
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消費(fèi)模式逐漸由生存型消費(fèi)向享受型消費(fèi)發(fā)展。消費(fèi)者對(duì)休閑食品的需求也從純粹追求口感向多元化方向發(fā)展，個(gè)性化消費(fèi)需求層出不窮，市場(chǎng)細(xì)分化成為顯著趨勢(shì)。與此同時(shí)，受到新冠肺炎疫情的影響，消費(fèi)者對(duì)健康更加重視，休閑食品健康化趨勢(shì)也日益顯著。

新電商開拓休閑食品線上市場(chǎng)

隨著傳統(tǒng)電商渠道增速下滑，休閑食品電商市場(chǎng)自2016年起開始出現(xiàn)增速放緩。傳統(tǒng)電商紅利褪去的背后，是新電商的崛起。近年來(lái)，以拼多多為代表的社交電商，抖音、快手為代表的直播電商，美團(tuán)買菜為代表的社區(qū)團(tuán)購(gòu)迅速崛起，為休閑食品線上發(fā)展開拓新的渠道和廣闊的發(fā)展空間。

不過(guò)，由于休閑食品即食隨機(jī)性消費(fèi)的特點(diǎn)，傳統(tǒng)線下渠道仍占據(jù)主導(dǎo)地位。數(shù)據(jù)顯示，2020年休閑食品線下渠道銷售規(guī)模超過(guò)10600億元，占比達(dá)82%。

數(shù)據(jù)顯示，上半年三只松鼠營(yíng)收52.6億元，同比微增0.17%;歸屬母公司的凈利潤(rùn)為3.52億元，同比增長(zhǎng)87.32%。通過(guò)第三方電商平臺(tái)實(shí)現(xiàn)營(yíng)收36.21億元，占主營(yíng)收的70%。而良品鋪?zhàn)咏衲晟习肽陮?shí)現(xiàn)營(yíng)收44.21億元，同比增長(zhǎng)22.45%，歸屬于母公司凈利潤(rùn)為1.92億元，同比增長(zhǎng)19.29%。其中，線上收入占比為51.58%，較同期增長(zhǎng)19.34%;線下收入占比為48.42%，較同期增長(zhǎng)23.58%。需求導(dǎo)向已成為休閑食品行業(yè)發(fā)展的重要方向，新生代成為休閑食品消費(fèi)的主力軍。

從整個(gè)休閑零食產(chǎn)業(yè)來(lái)看，主流模式分為兩大類，一種是以洽洽食品為代表的大單品制造型零食商，以“商超+經(jīng)銷渠道”為主，大生產(chǎn)打造大單品。這類模式擁有著強(qiáng)悍的倉(cāng)儲(chǔ)、物流以及供應(yīng)鏈儲(chǔ)備，為商超穩(wěn)步鋪貨提供基礎(chǔ)。

另一類是零食三巨頭為代表的渠道型零食品牌的B2C模式，這類模式優(yōu)勢(shì)在于SKU豐富，就像百草味以及涉及1000種SKU，可以滿足消費(fèi)者多種多樣的需求。但弊端也在于線上流量的不穩(wěn)定性且獲客成本高、轉(zhuǎn)化率低，并且產(chǎn)品研發(fā)節(jié)奏快，但品質(zhì)穩(wěn)定性卻取決于上游制造商。

2021休閑食品市場(chǎng)發(fā)展新趨勢(shì)

我國(guó)休閑食品銷售收入達(dá)到4564億元，其中線上渠道銷售額達(dá)到499.6億元，占休閑食品銷售額的10.9%，隨著越來(lái)越多的休閑食品品牌對(duì)線上渠道的重視線上的銷售額有望進(jìn)一步提高，在線上品牌來(lái)看三只松鼠、百草味、良品鋪?zhàn)?、?lái)伊份等占比靠前。

中國(guó)休閑食品的市場(chǎng)規(guī)模不斷增長(zhǎng)，近3年分別是7365億元、8204億元和9168億元，2017年的市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)接近萬(wàn)億元，而且出現(xiàn)了一批上市公司。據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)休閑食品行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模，連續(xù)3年保持兩位數(shù)以上的增長(zhǎng)，增速達(dá)到了12.9%。

消費(fèi)模式逐漸由生存型消費(fèi)向享受型消費(fèi)發(fā)展。消費(fèi)者對(duì)休閑食品的需求也從純粹追求口感向多元化方向發(fā)展，個(gè)性化消費(fèi)需求層出不窮，市場(chǎng)細(xì)分化成為顯著趨勢(shì)。與此同時(shí)，受到新冠肺炎疫情的影響，消費(fèi)者對(duì)健康更加重視，休閑食品健康化趨勢(shì)也日益顯著。

未來(lái)休閑食品不止于“休閑”

低糖低卡、優(yōu)質(zhì)原料、健康功能等成為了新的消費(fèi)訴求，消費(fèi)者在購(gòu)買休閑零食時(shí)也更多地考慮產(chǎn)品的成分、功效、食材等方面，這推動(dòng)休閑食品行業(yè)健康化發(fā)展。未來(lái)休閑食品將不止于“休閑”，還將向健康化等功能性方面拓展。

具體來(lái)看，消費(fèi)者主要關(guān)注代餐塑形、蛋白補(bǔ)充、美顏?zhàn)o(hù)膚、養(yǎng)神助眠、燃脂塑形、舒活腸道助消化等。這一趨勢(shì)也催生了一系列功能性食品品牌，比如無(wú)糖每日黑巧、代餐塑形的WonderLab、添加優(yōu)質(zhì)蛋白和益生菌的ffit8、軟糖產(chǎn)品Buffx等。

目前消費(fèi)者最重視：體重管理、顏值管理、健康管理?；诖?，未來(lái)消費(fèi)者會(huì)更加看重休閑食品的功效，行業(yè)將進(jìn)入功能化的時(shí)代。

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