肉制品加工行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與肉制品加工市場(chǎng)分析

• 2021年10月25日 ZhouJiaLiang來源：互聯(lián)網(wǎng) 1429 94
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中國(guó)的肉類加工業(yè)經(jīng)歷了從冷凍肉到熱鮮肉，再到冷卻肉的發(fā)展軌跡，其中速凍方便肉類食品發(fā)展迅速，成為維持許多肉類食品加工企業(yè)新的經(jīng)濟(jì)支柱，傳統(tǒng)肉制品逐步走向現(xiàn)代化，西式肉制品發(fā)展迅速。

中國(guó)的肉類加工業(yè)經(jīng)歷了從冷凍肉到熱鮮肉，再到冷卻肉的發(fā)展軌跡，其中速凍方便肉類食品發(fā)展迅速，成為維持許多肉類食品加工企業(yè)新的經(jīng)濟(jì)支柱，傳統(tǒng)肉制品逐步走向現(xiàn)代化，西式肉制品發(fā)展迅速。豬肉加工作為肉制品加工中最主要的細(xì)分，豬肉的價(jià)格較大的影響了整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院報(bào)告《2021-2026年中國(guó)肉制品加工行業(yè)市場(chǎng)前瞻與未來投資戰(zhàn)略分析報(bào)告》分析

近幾年中國(guó)肉制品需求增長(zhǎng)很快，隨著成本下降，加上人均收入水平的提高，肉制品的消費(fèi)升級(jí)明顯，同時(shí)伴隨著食品安全的問題越受重視，居民對(duì)肉制品消費(fèi)質(zhì)量偏好不斷增強(qiáng)，企業(yè)依賴其品牌、規(guī)模、資金的優(yōu)勢(shì)，有利于行業(yè)集中度的提升。

肉制品加工行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與肉制品加工市場(chǎng)分析

我國(guó)肉制品深加工一般分為高溫肉制品和低溫肉制品兩大類。高溫肉制品是經(jīng)過121攝氏度高溫蒸煮的包裝肉制產(chǎn)品，可以在常溫下長(zhǎng)期保存，食用方便，攜帶便捷。低溫肉制品是相對(duì)于高溫肉制品而言的產(chǎn)品，是指采用較低的殺菌溫度進(jìn)行巴氏殺菌的肉制品，可以最大限度地保持肉制品的原有風(fēng)味和保質(zhì)期。

從肉制品市場(chǎng)份額方面來看，低溫肉制品市場(chǎng)份額持續(xù)提升，已經(jīng)超過65%。低溫肉制品具有鮮嫩、脆軟、可口、風(fēng)味佳的特點(diǎn)，且加工技術(shù)先進(jìn)，在品質(zhì)上明顯優(yōu)于高溫肉制品。隨著人們生活水平的提高及健康飲食觀念的強(qiáng)化，低溫肉制品占比將持續(xù)提升。

隨著人們對(duì)飲食以及健康的重視度也越來越高，具有低鹽、低脂肪、低熱量、低糖以及高蛋白質(zhì)特點(diǎn)的功能性肉類制品具有廣闊的發(fā)展前景。功能性肉制品指具有一定保健功能的因子、微量元素、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，通過適當(dāng)載體添加到傳統(tǒng)肉制品中，且在加工過程中基本不受高溫、高壓和PH值等因素的影響，采用純天然食品品質(zhì)保持劑，經(jīng)食用能達(dá)到一定保健目的的肉制品。目前，肉制品中前景較好的功能性產(chǎn)品大致包括：低脂肉制品、低鹽肉制品、含膳食纖維的肉制品，以及其他一些類型的功能性肉制品。

中國(guó)肉制品率僅為17%，不到發(fā)達(dá)國(guó)家的1/3，而這個(gè)賽道已經(jīng)有足夠大的公司跑出來—雙匯巔峰市值達(dá)到兩千億，美國(guó)肉制品公司荷美爾、香腸品牌尊樂年?duì)I收在百億美金以上，這個(gè)品類在產(chǎn)品創(chuàng)新、營(yíng)銷創(chuàng)新、組織創(chuàng)新等方面都還有本質(zhì)的提升空間，處于弱競(jìng)爭(zhēng)賽道，具備誕生千億品牌的機(jī)會(huì)。

食品工業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型駛?cè)肟燔嚨?/u>

現(xiàn)如今，各行各業(yè)都在持續(xù)探索智能化、數(shù)字化應(yīng)用，加快數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級(jí)步伐，轉(zhuǎn)型速度超乎以往。得益于“數(shù)字化參謀”的襄助，整個(gè)食品生產(chǎn)線管理更加精細(xì)、透明和高效，以及產(chǎn)品質(zhì)量安全更有保障。例如從滾揉、調(diào)料配置、上料，到灌裝、包裝，或者從原料檢測(cè)、凈乳、均質(zhì)、殺菌，到灌裝、冷藏等產(chǎn)品生產(chǎn)已實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化、智能化和數(shù)字化。

肉制品加工企業(yè)通過數(shù)字化賦能和市場(chǎng)化運(yùn)營(yíng)，持續(xù)提升生產(chǎn)線智能化、數(shù)字化水平，既減輕勞動(dòng)強(qiáng)度，保證肉制品產(chǎn)品質(zhì)量，又推動(dòng)了產(chǎn)業(yè)數(shù)字化發(fā)展，打造更具特色的數(shù)字化生態(tài)體系，賦予肉制品加工產(chǎn)業(yè)數(shù)字化新動(dòng)能，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。此外，縱觀乳制品加工行業(yè)，愈來愈多乳企主動(dòng)擁抱數(shù)字產(chǎn)業(yè)，搶抓新機(jī)遇，數(shù)字化生產(chǎn)發(fā)展駛?cè)肟燔嚨馈?/p>

新銳肉食品牌“肉敢當(dāng)”完成千萬級(jí)人民幣天使輪融資

據(jù)悉，新銳肉食品牌“肉敢當(dāng)”宣布完成千萬級(jí)人民幣天使輪融資，本輪由XVC獨(dú)家投資。本輪資金將主要用于品牌建設(shè)、產(chǎn)品研發(fā)和團(tuán)隊(duì)建設(shè)。據(jù)官方介紹，肉敢當(dāng)瞄準(zhǔn)傳統(tǒng)肉制品領(lǐng)域的消費(fèi)升級(jí)，從低溫香腸切入，現(xiàn)已推出原味、魚籽、葡萄、榴蓮四種口味。

想要了解更多行業(yè)的發(fā)展前景，請(qǐng)查閱《2021-2026年中國(guó)肉制品加工行業(yè)市場(chǎng)前瞻與未來投資戰(zhàn)略分析報(bào)告》。

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