2022年炒飯行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景分析

• 2022年2月8日 HaoChenChong來源：互聯(lián)網(wǎng) 1056 67
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《報(bào)告》顯示，2021年，全國(guó)餐飲收入46895億元，與上年相比由負(fù)轉(zhuǎn)為正增長(zhǎng)18.6%，兩年平均下降0.5%，還未恢復(fù)至疫情之前的2019年水平;限上餐飲收入10434億元，首次突破萬億大關(guān)，同比也轉(zhuǎn)為正增長(zhǎng)，增速為23.5%。

2022年炒飯行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景分析

《報(bào)告》顯示，2021年，全國(guó)餐飲收入46895億元，與上年相比由負(fù)轉(zhuǎn)為正增長(zhǎng)18.6%，兩年平均下降0.5%，還未恢復(fù)至疫情之前的2019年水平;限上餐飲收入10434億元，首次突破萬億大關(guān)，同比也轉(zhuǎn)為正增長(zhǎng)，增速為23.5%。全國(guó)餐飲收入占到社會(huì)消費(fèi)品零售總額的10.6%，高于上年0.5個(gè)百分點(diǎn)，而且增速再次高于社會(huì)消費(fèi)品零售總額增幅，領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)擴(kuò)大至6.1個(gè)百分點(diǎn)。2021年全國(guó)人均餐飲消費(fèi)3320元，同比增速由負(fù)轉(zhuǎn)正為18.6%。餐飲業(yè)繼續(xù)發(fā)揮促進(jìn)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)、帶動(dòng)消費(fèi)回升的重要驅(qū)動(dòng)作用。

作為終端消費(fèi)產(chǎn)業(yè)，餐飲整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條中的碳排放都會(huì)影響餐飲業(yè)的碳達(dá)峰碳中和。越來越多的餐飲企業(yè)開始探索有助于環(huán)境保護(hù)的可持續(xù)發(fā)展模式，在產(chǎn)業(yè)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)踐行節(jié)能減排、綠色發(fā)展。樹立低碳理念，引導(dǎo)低碳消費(fèi)，餐飲業(yè)也在高度關(guān)注安全健康的烹飪方式。此外，越來越多的可持續(xù)食材、生態(tài)友好食材開始出現(xiàn)在健康環(huán)保食譜里，促進(jìn)綠色發(fā)展變革。

根據(jù)中研普華研究院《2022-2027年中國(guó)炒飯行業(yè)發(fā)展分析與投資研究咨詢報(bào)告》統(tǒng)計(jì)分析顯示：

第一節(jié) 中國(guó)炒飯行業(yè)消費(fèi)市場(chǎng)分析

一、消費(fèi)特征分析

2019年傳統(tǒng)口味仍為主要消費(fèi)炒飯類型，健康需求推動(dòng)著營(yíng)養(yǎng)高端炒飯產(chǎn)品發(fā)展。數(shù)據(jù)顯示，傳統(tǒng)口味仍然為主流炒飯產(chǎn)品。但隨著國(guó)民對(duì)健康需求提高，傳統(tǒng)炒飯高脂高鹽的特點(diǎn)，催生著以營(yíng)養(yǎng)、高端食品為原材料的口味炒飯產(chǎn)品發(fā)展加速。

20元以內(nèi)的炒飯最受消費(fèi)者歡迎，51.1%的消費(fèi)者愿意接受這個(gè)價(jià)格，37.5%的消費(fèi)者樂意接受10-19元的合理價(jià)格，僅有極少數(shù)消費(fèi)者愿意接受30元以上的高價(jià)炒飯。

71.6%的用戶選擇在線下門店購買炒飯，僅17.0%的用戶進(jìn)行線上消費(fèi)。隨著電商外賣渠道的擴(kuò)大，線上消費(fèi)的比例也越來越大。

二、消費(fèi)需求趨勢(shì)

第一，是炒飯產(chǎn)品口味的變化。炒飯類產(chǎn)品經(jīng)歷十幾年的變革已經(jīng)衍生出了很多種種類，以及口味，在口味上尤其有很大突破，不再只是傳統(tǒng)口味。一種食品類型可以有多種變化，多種呈現(xiàn)形式，時(shí)刻給消費(fèi)者一種新鮮感。

第二，炒飯類飲品更注重營(yíng)養(yǎng)?，F(xiàn)在的年輕人越來越注重養(yǎng)生，那么就需要炒飯店店主在口味升級(jí)的同時(shí)也要注重營(yíng)養(yǎng)，例如：可推出些炒飯養(yǎng)生產(chǎn)品系列，或者谷物粗糧搭配，從本質(zhì)上進(jìn)行一個(gè)營(yíng)養(yǎng)搭配，讓你的炒飯食品不止是口味上的取勝還要是品質(zhì)上的取勝。

第三，消費(fèi)群體逐漸變廣。以前炒飯的消費(fèi)群體很大部分是年輕人，現(xiàn)在炒飯店的消費(fèi)者包含中老年人，所以消費(fèi)群體的不斷擴(kuò)大也是飲品行業(yè)發(fā)展的新趨勢(shì)。面對(duì)越來越大的消費(fèi)人群，炒飯店要認(rèn)真做好炒飯市場(chǎng)調(diào)研，把控好每一個(gè)年齡段的消費(fèi)需求及口味變化，讓每個(gè)年齡段的消費(fèi)者都有一個(gè)滿意的食品選項(xiàng)。

三、品牌市場(chǎng)消費(fèi)結(jié)構(gòu)

目前行業(yè)品牌較少，行業(yè)知名品牌主要有盒囧茶油炒飯、摩芽炒飯、匠滋炒飯、猛男的炒飯等。

第二節(jié) 炒飯行業(yè)產(chǎn)銷數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析

一、整體市場(chǎng)規(guī)模

2019年中國(guó)炒飯市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到197億元，接近200億元，人均消費(fèi)大概14元/年，市場(chǎng)規(guī)模同比增速在7.7%。

圖表：2017-2019年炒飯市場(chǎng)規(guī)模分析

資料來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院

二、區(qū)域市場(chǎng)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)情況

2019年華東地區(qū)炒飯市場(chǎng)占比最大，達(dá)到24.6%。由于華東地區(qū)涵蓋范圍廣，且多為沿海省份，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)人口眾多，炒飯的購買能力較強(qiáng)。

圖表：2019年各區(qū)域炒飯市場(chǎng)占比情況

資料來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院

想要了解更多炒飯行業(yè)詳細(xì)分析，請(qǐng)點(diǎn)擊查看中研普華研究院《2022-2027年中國(guó)炒飯行業(yè)發(fā)展分析與投資研究咨詢報(bào)告》

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