生鮮行業(yè)市場需求 冷凍生鮮仍有較大市場體量

• 吳澳燕 2022年12月15日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1213 79
• 繁體

生鮮是指未經(jīng)烹調(diào)、制作等深加工過程，只做必要的保鮮和簡單整理上架而出售的初級類產(chǎn)品，以及面包、熟食等現(xiàn)場加工品類的商品的統(tǒng)稱。生鮮商品的特點、保存條件基本相同，需要保鮮、冷藏、冷凍;屬于散裝商品并需要用稱重打條碼方式售賣;保質(zhì)期比較短;同時在消費習慣

生鮮是指未經(jīng)烹調(diào)、制作等深加工過程，只做必要的保鮮和簡單整理上架而出售的初級類產(chǎn)品，以及面包、熟食等現(xiàn)場加工品類的商品的統(tǒng)稱。生鮮商品的特點、保存條件基本相同，需要保鮮、冷藏、冷凍;屬于散裝商品并需要用稱重打條碼方式售賣;保質(zhì)期比較短;同時在消費習慣上也有很大的關聯(lián)性。生鮮商品主要有水果、蔬菜、肉品、水產(chǎn)、干貨及日配、熟食和糕點。

生鮮產(chǎn)業(yè)鏈體系涉及生產(chǎn)、采購、流通以及零售，從農(nóng)業(yè)、物流到零售橫跨三個產(chǎn)業(yè)，農(nóng)業(yè)生鮮生產(chǎn)者屬于生鮮行業(yè)的上游產(chǎn)業(yè)，而社區(qū)農(nóng)貿(mào)市場、超市、餐廳等則是生鮮行業(yè)的下游產(chǎn)業(yè)。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國生鮮行業(yè)市場深度分析與發(fā)展趨勢預測研究報告》顯示：

從農(nóng)貿(mào)市場和大型商超，到家門口的社區(qū)生鮮品牌，再到近三年來社區(qū)團購的崛起，以及各大互聯(lián)網(wǎng)巨頭相繼介入并將線上品類擴展到日用百貨，我國生鮮零售市場呈現(xiàn)多種模式共存的局面。

2020年中國生鮮零售市場規(guī)模超5萬億元，生鮮產(chǎn)品作為我國的基礎消費品之一，隨著人均可支配收入和消費支出的提高，預計未來生鮮零售市場仍將保持增長態(tài)勢，到2025年中國生鮮零售市場規(guī)模將達到6.8萬億元。

生鮮行業(yè)市場需求

民以食為天，食品煙酒在中國居民人均消費支出占比始終最高。2020年，中國居民在食品煙酒上的消費支出占人均消費支出比重達30.2%。相對于其他品類來說，生鮮及快消品具有消費頻率高、消費速度快等特點，生鮮食品更是具備剛需屬性。

根據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)，2019年中國居民主要生鮮食品消費量達3.1萬噸，隨著人們的消費觀念逐年提升以及消費水平的逐年提高，人們對生鮮產(chǎn)品的需求持續(xù)增長。

生鮮作為民生消費的剛需品，有著萬億級別的市場體量。盡管如今人均可支配收入和消費支出有所提高，然而，“懶人經(jīng)濟”的逐步興起、疫情宅家遇上社區(qū)團購政策收緊、生鮮電商補貼減少等多種因素，對生鮮購買消費行為和觀念都產(chǎn)生了巨大影響。

盡管菜市場和超市等線下零售渠道仍然是生鮮零售的主要渠道，但是隨著生鮮電商、社區(qū)團購等新業(yè)態(tài)依靠補貼模式迅猛發(fā)展，正改變消費者傳統(tǒng)的買菜習慣與體驗。生鮮賽道上不同的模式仍在碰撞，生鮮市場還未知誰是最終贏家。

京東《2022年前8個月快消、生鮮行業(yè)消費趨勢洞察》數(shù)據(jù)顯示，快消、生鮮行業(yè)品質(zhì)化、精細化、高性價比、便攜化及悅己屬性提升等消費趨勢并未改變。

數(shù)據(jù)還顯示，在當前市場環(huán)境下，33個品類增速均超過30%，最高增速達96倍，成為快消、生鮮行業(yè)增速最高的品類，這33個品類涵蓋休食水飲、生鮮、母嬰、寵物、個護、家清、玩具樂器行業(yè)。

冷凍生鮮仍有較大市場體量

中國購物者是最注重“新鮮”的人群，尤其對海鮮水產(chǎn)的新鮮程度要求頗高?？此撇惶靶迈r”的冷凍產(chǎn)品近年來卻增長迅速，特別是在一線城市滲透加深。

研究顯示，冷凍生鮮品類中，冷凍蝦、冷凍雞肉、冷凍牛肉是最受歡迎的三種品類，尤其是在一線城市，購物者對各冷凍生鮮品類的需求均高于二三線城市。對于冷凍生鮮而言，處理得干凈以及產(chǎn)品質(zhì)量好是核心購買驅(qū)動因素，其重要性勝過價格優(yōu)惠。一線城市的購物者有著較強的健康與食品安全意識，因此干凈、品質(zhì)高或有檢疫證明的冷凍食品也會讓購物者吃得放心。受疫情反復的影響，購物者在家中儲存冷凍食品已成為常態(tài)。由此可見，冷凍生鮮仍有較大市場體量，提高品質(zhì)與性價比是后續(xù)持續(xù)發(fā)展的驅(qū)動力。

近年來，我國冷鏈物流市場規(guī)?？焖僭鲩L，國家骨干冷鏈物流基地、產(chǎn)地銷地冷鏈設施建設穩(wěn)步推進，冷鏈裝備水平顯著提升。2020年，冷鏈物流市場規(guī)模超過3800億元，冷庫庫容近1.8億立方米，冷藏車保有量約28.7萬輛，分別是“十二五”期末的2.4倍、2倍和2.6倍左右。

我國肉類、水果、蔬菜、水產(chǎn)品、乳品、速凍食品以及疫苗、生物制劑、藥品等冷鏈產(chǎn)品市場需求快速增長，營商環(huán)境持續(xù)改善，推動冷鏈物流較快發(fā)展。

目前，我國生鮮冷鏈物流行業(yè)是以生產(chǎn)和消費為導向的冷鏈物流,其主要由冷凍加工、冷凍貯藏、冷藏運輸及配送、冷凍銷售四個方面構成。其中冷凍加工環(huán)節(jié)上主要涉及冷卻、凍結(jié)、速凍裝置和分揀加工;冷凍貯藏則包括農(nóng)產(chǎn)品的冷卻和凍結(jié)貯藏、氣調(diào)貯藏;冷藏運輸及配送包括農(nóng)產(chǎn)品的中、長途運輸及短途配送等物流環(huán)節(jié)，溫度的變化容易使生鮮農(nóng)產(chǎn)品在流通階段造成生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的下降，因此這一環(huán)節(jié)的冷藏運輸工具的溫度要維持在生鮮農(nóng)產(chǎn)品所要求的特點溫度;最后一環(huán)節(jié)則是冷凍銷售，即包括各種冷鏈農(nóng)產(chǎn)品進入批發(fā)零售環(huán)節(jié)的冷凍儲藏和銷售。

生鮮電商極為重視品質(zhì)把控與消費者購物體驗，正逐步加碼投資冷鏈鏈條的兩端，即靠近農(nóng)產(chǎn)品主產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)地倉，以及靠近消費區(qū)的線下店/前置倉，以解決生鮮電商“最先一公里”與“最后一公里”的需求痛點。

隨著我國居民收入水平的穩(wěn)步增長，人們對生活水平的追求越來越高，健康意識逐漸增強，對食物的新鮮程度愈發(fā)重視，生鮮產(chǎn)品的需求量也隨之增加，生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈供應產(chǎn)地直供、農(nóng)超對接等模式相繼出現(xiàn)更是直接促進生鮮冷鏈物流需求的增長。再加上隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，網(wǎng)購、生鮮電商、蔬果宅配等方式成為當下我國生鮮產(chǎn)品消費市場的熱門選擇。

更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國生鮮行業(yè)市場深度分析與發(fā)展趨勢預測研究報告》。

• 相關深度報告REPORTS

  

  2022-2027年中國生鮮行業(yè)市場深度分析與發(fā)展趨勢預測研究報告

  生鮮是指未經(jīng)烹調(diào)、制作等深加工過程，只做必要保鮮和簡單整理上架而出售的初級產(chǎn)品，以及面包、熟食等現(xiàn)場加工品類的商品的統(tǒng)稱。生鮮商品的特點、保存條件基本相同，需要保鮮、冷藏、冷凍；屬...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡