我國山楂行業(yè)市場發(fā)展如何？2023年中國山楂行業(yè)市場投資前景預測

• 陳澤芳 2023年3月1日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 中研網(wǎng) 419 21
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我國山楂行業(yè)市場發(fā)展如何？山楂果實具有很高的營養(yǎng)價值，是藥食同源的上等補品，被譽為“營養(yǎng)保健果品”，廣泛應用于鮮食、加工和入藥。20世紀70年代后期至80年代中期，我國山楂產(chǎn)業(yè)發(fā)展十分迅速，對促進我國農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展、增加農(nóng)民收入發(fā)揮了重要作用。由于發(fā)展過熱，

我國山楂行業(yè)市場發(fā)展如何？山楂果實具有很高的營養(yǎng)價值，是藥食同源的上等補品，被譽為“營養(yǎng)保健果品”，廣泛應用于鮮食、加工和入藥。20世紀70年代后期至80年代中期，我國山楂產(chǎn)業(yè)發(fā)展十分迅速，對促進我國農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展、增加農(nóng)民收入發(fā)揮了重要作用。由于發(fā)展過熱，加之缺乏科學的管理、生產(chǎn)成本提高以及山楂深加工沒有跟上，致使90年代中期山楂產(chǎn)業(yè)急劇萎縮。

近年來，隨著人們保健意識的增強，對果品的要求也越來越高，不僅要求色香味俱全而且要求較高的營養(yǎng)與藥用保健功能，山楂正好具備這些優(yōu)點，加上山楂深加工技術的發(fā)展，我國的山楂產(chǎn)業(yè)正在逐步復蘇，面臨著新的機遇和挑戰(zhàn)，新形勢下提升我國山楂產(chǎn)業(yè)的競爭力具有重要的現(xiàn)實意義。

2023年中國山楂行業(yè)市場投資前景預測

在我國，作為果樹栽培的山楂屬植物主要有山楂和云南山楂2個種。根據(jù)地理位置、氣候、品種特性和栽培管理情況，將山楂栽培主要產(chǎn)區(qū)劃分為北方山楂和云貴高原云南山楂兩大產(chǎn)區(qū)。北方山楂產(chǎn)區(qū)的山楂品種資源豐富，果品質量優(yōu)良。目前，全國北方山楂栽培面積8.67萬hm2，年產(chǎn)量150多萬t，產(chǎn)區(qū)主要集中在山東、山西、京津冀、遼寧、河南等省市。

長期以來，山楂多是以山楂片、山楂條、山楂糕一類零食形態(tài)為人們所熟悉，在社會經(jīng)濟快速發(fā)展下自然而然的成為了不少人的童年回憶，市場發(fā)展具有一定的局限性。隨著業(yè)內掀起“食養(yǎng)”風潮，具有食藥兩用價值的山楂被認為有著廣闊的發(fā)展前景，全產(chǎn)業(yè)鏈布局正在改變山楂規(guī)模不大、發(fā)展不強的現(xiàn)有困境，以壓榨設備代表的機械投入使用，也在為山楂做強精深加工添動能。

相對于過去我們常見的山楂果干、果糕一類風味相似的食品，山楂產(chǎn)業(yè)在快速發(fā)展中緊跟時代趨勢，向果汁飲品系列的延伸為其發(fā)展注入新的活力。在山楂飲品可選擇性變得多樣的過程中，生產(chǎn)端生產(chǎn)能力的提升也對提升品質有著深刻影響，行業(yè)、產(chǎn)業(yè)加快布局時，也要推動自身新舊動能轉換。

根據(jù)中研普華研究報告《2022-2027年中國山楂行業(yè)深度調研及投資前景預測報告》統(tǒng)計分析顯示：

山楂屬(Crataegus L.)屬于薔薇科蘋果亞科，廣泛分布于亞洲、歐洲、中北美洲及南美洲的北部。我國是山楂屬植物的起源中心之一，山楂屬植物在我國分布有18個種1個變種，其中大果山楂(Crataegus pinnatifida Bge. var. major)是我國特有的變種之一，也是我國北方山楂產(chǎn)區(qū)的主要栽培種。

山楂是我國特有的一種果樹，從前若是哪家房前屋后種了棵山楂樹，每逢成熟季大家就能一同嘗到鮮美的山楂。受到近些年山楂價格上升影響，產(chǎn)量本身就比較高的山楂也成了不少地區(qū)增收致富的重要產(chǎn)業(yè)，已有3000多年山楂栽培歷史的費縣，有著“山楂第一村”美譽的三岔村、張家棚村、七里坡村，位于長城以北的青龍縣等，山楂走向規(guī)?；N植、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。到如今，我國山楂種植規(guī)模日益擴增。盡管山楂本身還是歸屬于農(nóng)產(chǎn)品，產(chǎn)業(yè)擴增受到方方面面的影響，總體增幅不會太大，但隨著新栽山楂果樹經(jīng)歷一定周期后實現(xiàn)掛果，山楂產(chǎn)量還是將保持一定的上升之勢。

值得一提的是，在山楂飲品加工中，壓榨環(huán)節(jié)的處理情況影響著山楂汁品質與山楂的利用率，隨著食品工業(yè)加快機械化革新進程，自動化的破碎設備、榨汁設備發(fā)揮出效用。據(jù)悉，目前果蔬榨汁設備多采用液壓壓榨工藝，高壓力、低摩擦力形成結合，可以提升山楂壓榨的擠壓效率和擠壓強度，出汁率高，還可以搭配刮板過濾器一類裝置，進一步過濾掉果皮、果籽等，使得山楂果汁純度較高。筆者注意到，天津一飲料企業(yè)主打的就是山楂鮮果壓榨、高濃度原漿配比，著力提升消費者滿意度。

山楂產(chǎn)業(yè)存在的問題

第一：品種老化、結構不平衡

我國山楂品種的選育主要集中在20世紀70—80年代，當時的山楂育種工作者選育了一批優(yōu)良品種，選育的品種以加工型品種居多，鮮食品種較少。進入90年代以后，全國山楂產(chǎn)業(yè)整體“退燒”，市場需求少，經(jīng)濟效益低下，導致山楂育種工作緩慢。近年來，隨著山楂市場的回暖，市場對山楂的需求逐漸增加，尤其是對鮮食品種的需求日益增多，但是，現(xiàn)有的品種已經(jīng)老化，加工型品種較多，不能滿足市場需求。另外，現(xiàn)有的品種成熟期過于集中，早熟品種和晚熟品種較少。山楂的加工時間主要集中在山楂收獲后的3~5個月內，成熟期集中就會導致產(chǎn)量相對過剩，經(jīng)濟效益低下。

第二：科研投入不足，研究水平落后

和其他大宗水果蘋果、柑橘、梨等相比，山楂科研水平相對滯后，不受重視。國家、省級高等院校和科研院所關于山楂課題的項目比較少。農(nóng)林業(yè)相關政府部門和一般企業(yè)缺乏專門的科研隊伍和技術人才。以上種種條件的限制，導致山楂的科研水平特別是育種和栽培技術的研究相對落后，沒有選育出符合市場需求的優(yōu)良品種，沒有研發(fā)出現(xiàn)代化高效栽培技術，更沒有做到技術落地。產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大離不開科技的引領與進步，任何不以科學技術為支撐的產(chǎn)業(yè)終將在市場經(jīng)濟的大潮中被淹沒。

第三：加工工藝落后，產(chǎn)品附加值低

山楂加工產(chǎn)品大多停留在初級水平上，工藝落后，技術含量低，產(chǎn)品附加值不高。傳統(tǒng)的山楂制品中存在一些不為大眾接受的因素，如有機酸含量較高，不利于產(chǎn)品口感，為了改善口感，傳統(tǒng)工藝無疑是添加大量的糖，導致這些產(chǎn)品的消費群體受限，大多是兒童和青少年，同時，糖的加入不僅增加成本，而且會引起心腦血管疾病，不適合老年人和糖尿病患者食用，所以加工工藝落后，使得山楂加工產(chǎn)品單一，難以滿足所有消費者的需要。

市場對山楂保健品的需求旺盛，但是由于加工工藝不過關，導致功能成分損失嚴重，保健作用下降，比如果脯和山楂汁，過度的蒸煮使山楂的營養(yǎng)成分部分或者全部喪失，榨汁過程中，山楂的功能因子黃酮損失嚴重。另外，由于技術水平不夠，會造成山楂的副產(chǎn)物得不到利用，使山楂產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟效益降低等。總之，加工能力不足和加工技術落后，直接影響山楂果實的營銷和產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟效益。

我國山楂行業(yè)市場發(fā)展如何？想要了解關于山楂行業(yè)具體詳情，可以點擊查看中研普華研究報告《2022-2027年中國山楂行業(yè)深度調研及投資前景預測報告》。

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