中國(guó)臺(tái)灣烤腸行業(yè)市場(chǎng)機(jī)遇分析2023

• 方蔓桃 2023年10月17日 來(lái)源：百度 675 39
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如果你想了解臺(tái)灣烤腸行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場(chǎng)供需、競(jìng)爭(zhēng)格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢(shì)、機(jī)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析……我們研究院撰寫(xiě)的《2022-2027年中國(guó)臺(tái)灣烤腸市場(chǎng)深度調(diào)研和投資策略分析報(bào)告》。重點(diǎn)分析了我國(guó)臺(tái)灣烤腸

首先，烤腸非常適合市場(chǎng)的需求。烤腸開(kāi)放的就餐形式更符合年輕人的消費(fèi)習(xí)慣，而且非常方便。如果擺攤在游玩設(shè)施、學(xué)校、火車(chē)站等地點(diǎn)，都能夠吸引到大量顧客。同時(shí)，烤腸賣(mài)家還可以根據(jù)顧客的口味和需求，提供不同種類(lèi)的烤腸，比如又辣又香、酸甜可口的口味，不斷增加顧客的消費(fèi)欲望。其次，賣(mài)烤腸相對(duì)于傳統(tǒng)餐飲店面，第一筆投資成本低。擺攤所需要的器具及原材料數(shù)量較少，也不需要雇傭員工，成本控制相對(duì)簡(jiǎn)單。當(dāng)然，為了保持良好的口碑和顧客資源，需要在食品質(zhì)量及服務(wù)方面不斷努力，但是不得不承認(rèn)營(yíng)業(yè)成本較低。

在烤腸幾十年的發(fā)展歷程中，以上的特質(zhì)一直發(fā)揮著巨大作用，讓其從街邊走向家庭餐桌，并開(kāi)啟了品牌化、高端化的趨勢(shì)。無(wú)獨(dú)有偶，在幾十年后的今天，一個(gè)嶄新的產(chǎn)品同樣完美契合以上的特質(zhì)，勢(shì)頭持續(xù)高漲，他就是毛和友烤雞。

如果你想了解臺(tái)灣烤腸行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場(chǎng)供需、競(jìng)爭(zhēng)格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢(shì)、機(jī)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析……我們研究院撰寫(xiě)的《2022-2027年中國(guó)臺(tái)灣烤腸市場(chǎng)深度調(diào)研和投資策略分析報(bào)告》。重點(diǎn)分析了我國(guó)臺(tái)灣烤腸行業(yè)將面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，對(duì)臺(tái)灣烤腸行業(yè)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)及前景作出審慎分析與預(yù)測(cè)。

疫情當(dāng)下，烤腸還化身“囤貨必備”，被網(wǎng)友們寫(xiě)進(jìn)一張張解憂清單。但也是因?yàn)檫^(guò)于普遍，跟其他肉制品相比，烤腸在各類(lèi)美食菜譜當(dāng)中，存在感并不高。更多時(shí)候，還會(huì)跟食品安全和添加劑問(wèn)題劃上等號(hào)。人們對(duì)烤腸的認(rèn)知也總是停留在小吃階段，而非日常食材或每日能量補(bǔ)充的單品，對(duì)烤腸風(fēng)味的創(chuàng)新也缺乏想象力。解鎖烤腸的新消費(fèi)場(chǎng)景任重道遠(yuǎn)。改變消費(fèi)者的認(rèn)知需要重塑心智，而單一的產(chǎn)品是很難做到這一點(diǎn)的。因?yàn)橐粋€(gè)大單品只是一個(gè)支點(diǎn)，而撬動(dòng)市場(chǎng)和消費(fèi)者的那根棍子才是承上啟下、打通決策的法寶。

通過(guò)對(duì)“健康”、“便捷”、“低成本”等詞的詮釋?zhuān)壳懊陀芽倦u已經(jīng)為更多的創(chuàng)業(yè)者打開(kāi)了致富的大門(mén)。產(chǎn)品源頭的定制，加上專(zhuān)研的烤箱設(shè)備，在保留風(fēng)味的同時(shí)極大的優(yōu)化了烤雞的制作工藝，一只健康安全美味的烤雞只需要15-18分鐘即可完成烤制，而且無(wú)油無(wú)煙，無(wú)需其他額外成本，設(shè)備體積小巧，不挑投放地點(diǎn)。不僅如此，毛和友在投放方式上還選擇了。

免費(fèi)投放，免費(fèi)供貨的模式。在這個(gè)模式下，商家沒(méi)有任何成本和風(fēng)險(xiǎn)，即可在自己的場(chǎng)所增加一道優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。之后所賣(mài)出去的雞再由合伙人以城市區(qū)域?yàn)閱挝唤y(tǒng)計(jì)收益。這樣一來(lái)，每個(gè)環(huán)節(jié)都有健康的收益模式，環(huán)環(huán)相扣，最終形成完美的閉環(huán)。

無(wú)論是烤腸還是烤雞，都是一座城市餐飲文化的象征，都是人們生活的真實(shí)寫(xiě)照，蘊(yùn)含了人們的喜怒哀樂(lè)，是煙火氣長(zhǎng)盛不衰的支撐。未來(lái)，毛和友將持續(xù)深耕雞品類(lèi)市場(chǎng)，打造更加符合現(xiàn)代消費(fèi)者的消費(fèi)需求，推動(dòng)行業(yè)日趨繁榮。

目前市面上的加工肉制品主要分高溫低溫兩種，高溫預(yù)制肉制品通常在加工中為了達(dá)到一定的保藏期，普遍采用100℃以上(通常是121℃)的高溫殺菌的方法。由于加熱溫度高，蛋白質(zhì)過(guò)度變性，導(dǎo)致部分營(yíng)養(yǎng)流失，質(zhì)構(gòu)較差，失去固有的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

低溫肉制品是相對(duì)于高溫肉制品而言的,是指采用較低的殺菌溫度進(jìn)行巴氏殺菌的肉制品，即將肉制品中心溫度達(dá)到68~72℃保持30min。理論上講，這樣的殺菌程度致病微生物可被完全殺滅,保證了產(chǎn)品食用的安全、可靠，同時(shí)最大程度地保留了肉制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因此是目前最科學(xué)合理的加工方式。

與巨大的市場(chǎng)空間相對(duì)應(yīng)的是，傳統(tǒng)品牌長(zhǎng)期面臨尷尬局面：十年之前，雙匯便提出了“開(kāi)發(fā)大低溫”戰(zhàn)略，但時(shí)至今日，盡管冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施已經(jīng)相對(duì)完善，在代表著更高品質(zhì)的低溫肉制品市場(chǎng)，本土品牌們?nèi)匀浑y有存在感。相較于高溫肉制品行業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局，雙匯、金鑼占據(jù)了超過(guò) 80%的市場(chǎng)份額，龍頭優(yōu)勢(shì)明顯。而低溫肉制品市場(chǎng)本土的前四品牌市場(chǎng)占有率也僅有25%左右。雙匯作為國(guó)內(nèi)最大的肉制品加工企業(yè)，持續(xù)領(lǐng)先，市占率也僅在15%左右，大部分低溫肉制品市場(chǎng)仍然被進(jìn)口品牌占據(jù)。

烤腸起源于歐美，后來(lái)在中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)流行，20世紀(jì)90年代進(jìn)入中國(guó)大陸，以“臺(tái)灣小吃”的美名一躍成為國(guó)人接受度最高的小吃。大型肉制品企業(yè)紛紛投產(chǎn)，各地大小品牌紛紛加入，高峰時(shí)期烤腸每月銷(xiāo)量近萬(wàn)噸。

隨著競(jìng)爭(zhēng)白熱化，烤腸行業(yè)開(kāi)始降質(zhì)量、拼價(jià)格，迅速墜入低谷，烤腸也成為不健康食品代名詞。近些年，一些大品牌嚴(yán)控品質(zhì)、創(chuàng)新產(chǎn)品，樹(shù)立品牌，力圖挽救烤腸頹勢(shì)。

此外，大多數(shù)傳統(tǒng)品牌主打價(jià)格低廉、用料粗糙、多含有防腐劑等添加劑。行業(yè)內(nèi)，賣(mài)肉制品的廠商可能不會(huì)讓自己的孩子吃，已經(jīng)成為很多人心照不宣的“常識(shí)”。數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)前中國(guó)的城市化率已經(jīng)接近60%。這意味著長(zhǎng)久以來(lái)依靠低質(zhì)價(jià)廉來(lái)占據(jù)市場(chǎng)的傳統(tǒng)肉制品將迎來(lái)變局，可以說(shuō)這個(gè)行業(yè)正處于一場(chǎng)變革的前夕。

中國(guó)臺(tái)灣烤腸市場(chǎng)機(jī)遇深度分析

正宗臺(tái)灣省香腸是采用現(xiàn)代西式肉類(lèi)加工技術(shù)生產(chǎn)的具有中國(guó)傳統(tǒng)風(fēng)味的低溫肉制品。是近年來(lái)我國(guó)低溫肉制品中發(fā)展最快的香腸品種之一。大陸臺(tái)灣省每月香腸需求量近萬(wàn)噸，約為臺(tái)灣省的50倍。臺(tái)灣省香腸因其特殊的口感和經(jīng)濟(jì)效益而受到消費(fèi)者的青睞。近年來(lái)在內(nèi)地發(fā)展良好，呈現(xiàn)出良好的前景。隨著人們生活水平的提高，對(duì)品味高雅的追求越來(lái)越強(qiáng)烈。未來(lái)，臺(tái)灣省香腸產(chǎn)業(yè)在中國(guó)將有巨大的發(fā)展空間。

在烤腸行業(yè)的黃金時(shí)期，一噸產(chǎn)品的出廠價(jià)通常都在20000元以上，利潤(rùn)大約30%，好些的能達(dá)到40%以上，而現(xiàn)在烤腸的出廠價(jià)格已經(jīng)下滑到每噸一萬(wàn)元以下，賣(mài)一箱烤腸利潤(rùn)低的時(shí)候只有幾塊錢(qián)。

就連行業(yè)龍頭雙匯，也不得不忙著應(yīng)對(duì)價(jià)格戰(zhàn)，為適應(yīng)市場(chǎng)在想盡方法降低產(chǎn)品成本。行業(yè)利潤(rùn)急劇壓縮，大多數(shù)企業(yè)是在勉強(qiáng)維持生產(chǎn)。

從近幾年火腿腸的銷(xiāo)售情況來(lái)看，市場(chǎng)集中區(qū)域主要在東北、華北、西北、華東和西南，其中東北和華北的銷(xiāo)量最大。從南北方的銷(xiāo)量來(lái)看，北方的市場(chǎng)明顯好于南方，這與我國(guó)南北方居民的飲食習(xí)慣有很大關(guān)系?；鹜饶c在西南市場(chǎng)的銷(xiāo)售有相當(dāng)一部分集中在當(dāng)?shù)氐幕疱佅M(fèi)上。北方市場(chǎng)一直是各火腿腸生產(chǎn)企業(yè)爭(zhēng)奪的焦點(diǎn)。為了搶占市場(chǎng)，雙匯、羅進(jìn)、雨潤(rùn)等企業(yè)紛紛跨省市設(shè)立分廠，進(jìn)一步細(xì)化了市場(chǎng)分布。目前國(guó)內(nèi)火腿腸產(chǎn)量較大的企業(yè)大多集中在河南和山東兩省，這兩省企業(yè)的火腿腸產(chǎn)量可占全國(guó)總量的70%以上。

隨著居民保健意識(shí)的增強(qiáng)，一方面火腿腸等香腸肉制品增長(zhǎng)放緩，另一方面健康產(chǎn)業(yè)呈爆發(fā)式增長(zhǎng)。預(yù)計(jì)到2020年，我國(guó)醫(yī)療健康產(chǎn)業(yè)總規(guī)模將超過(guò)8萬(wàn)億元，2030年大健康產(chǎn)業(yè)規(guī)模將達(dá)到16萬(wàn)億元。在此背景下，中國(guó)膠原蛋白腸衣制造“隱形冠軍”神冠集團(tuán)全面進(jìn)軍大健康產(chǎn)業(yè)，以膠原蛋白技術(shù)為核心，實(shí)施多元化發(fā)展戰(zhàn)略，涵蓋護(hù)膚品、特色餐品、保健品，打造膠原蛋白產(chǎn)業(yè)鏈。

中國(guó)臺(tái)灣烤腸行業(yè)市場(chǎng)前景如何?想了解關(guān)于更多臺(tái)灣烤腸行業(yè)專(zhuān)業(yè)分析，請(qǐng)點(diǎn)擊《2022-2027年中國(guó)臺(tái)灣烤腸市場(chǎng)深度調(diào)研和投資策略分析報(bào)告》。

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