中國豆奶行業(yè)供需分析 2023豆奶市場發(fā)展趨勢分析

• 黃文玉 2023年11月7日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 956 60
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據(jù)分析，豆奶含有豐富的營養(yǎng)成分，特別是含有豐富的蛋白質(zhì)以及較多的微量元素鎂，此外，還含有維生素Bl、B2等，確是一種較好的營養(yǎng)食品。 豆奶還被西方營養(yǎng)學(xué)家稱作“健腦”食品，因?yàn)槎鼓讨兴拇蠖沽字梢约せ钅X細(xì)胞，提高老年人的記憶力與注意力。

隨著消費(fèi)群體的年輕化，豆奶這種傳統(tǒng)飲品已經(jīng)很難再引起年輕群體的消費(fèi)興趣，特別是豆奶的原料是大豆，稀缺性弱，價值感弱直接導(dǎo)致產(chǎn)品定位受限。導(dǎo)致消費(fèi)者對于豆奶的價值認(rèn)知偏低，在價格相差不大且都能消費(fèi)得起的情況下，消費(fèi)者會買牛奶還是豆奶，就顯而易見了。在高頻消費(fèi)市場受到牛奶的強(qiáng)力沖擊，而在高端禮品市場幾乎難以立足。

豆奶行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及市場供需格局分析

豆奶是大豆經(jīng)研磨后，萃取性狀良好的呈乳白色至淡黃色的乳狀液體制品。2020-2022年中國豆奶產(chǎn)量由130.5萬噸上升到147.5萬噸，保持穩(wěn)步上升。豆奶是以優(yōu)質(zhì)黃豆為原料，它充分利用植物蛋白資源，應(yīng)用植物蛋白，提高蛋白效價和生物價，含多種維生素和礦物質(zhì)，有較高營養(yǎng)價值?？诟邢銤獯己停荒?，常飲有益，是一種健康營養(yǎng)的豆奶飲品。市場上出售的豆奶，品種多，價格適宜，食用方便，因而很受消費(fèi)者歡迎。

據(jù)分析，豆奶含有豐富的營養(yǎng)成分，特別是含有豐富的蛋白質(zhì)以及較多的微量元素鎂，此外，還含有維生素Bl、B2等，確是一種較好的營養(yǎng)食品。 豆奶還被西方營養(yǎng)學(xué)家稱作“健腦”食品，因?yàn)槎鼓讨兴拇蠖沽字梢约せ钅X細(xì)胞，提高老年人的記憶力與注意力。

除了價值認(rèn)知之外，營養(yǎng)也是消費(fèi)者較為關(guān)注的因素之一，隨著飲品行業(yè)向健康化發(fā)展，與牛奶高度相似的豆奶無法避免的與豆奶進(jìn)行營養(yǎng)層面的比較。但是，純牛奶(全脂)的能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣含量均高于豆?jié){(新南洋牌)，而豆?jié){的原料大豆雖含較高鈣、鐵和抗氧化劑維生素E，但經(jīng)過加工制作成豆?jié){后損失較大，維生素E和鐵含量與牛奶不相上下，鈣含量更是遠(yuǎn)不及牛奶。因此普遍都把乳制品作為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源的推薦，主要原因就是牛奶是補(bǔ)鈣效率較高，且更加容易推廣的食品。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國豆奶行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報告》顯示：

豆奶行業(yè)受到越來越多的投資者關(guān)注，因?yàn)槎鼓叹哂胸S富的營養(yǎng)價值，符合消費(fèi)者對健康和營養(yǎng)的需求。同時，政府也在鼓勵豆奶行業(yè)的發(fā)展，以促進(jìn)國民營養(yǎng)健康水平的提高。隨著消費(fèi)者對豆奶產(chǎn)品的需求增加，豆奶行業(yè)的投資規(guī)模也在不斷擴(kuò)大。據(jù)統(tǒng)計，近年來國內(nèi)豆奶行業(yè)的市場規(guī)模不斷增長，年復(fù)合增長率保持在10%左右。近幾年，植物基熱潮席卷全球，資本大鱷紛紛布局植物飲品賽道，有著深厚消費(fèi)基礎(chǔ)的豆奶也成為投資熱點(diǎn)。2020年豆奶市場規(guī)模增長至106.8億元，2022年中國豆奶市場規(guī)模115.2億元。

豆奶生產(chǎn)技術(shù)不斷升級：隨著消費(fèi)者對豆奶品質(zhì)和口感的要求不斷提高，豆奶生產(chǎn)技術(shù)也在不斷升級。目前，我國豆奶企業(yè)已經(jīng)開始采用先進(jìn)的生產(chǎn)工藝和設(shè)備，如高壓均質(zhì)化、超微粉碎、真空脫臭等，提高了產(chǎn)品的質(zhì)量和口感。豆奶功能化趨勢明顯：隨著健康意識的提高，消費(fèi)者對豆奶的功能性需求也越來越高。豆奶企業(yè)開始研發(fā)具有特定功能的豆奶產(chǎn)品，如低糖、低脂、高蛋白等，以滿足不同消費(fèi)者的需求。

豆奶智能化生產(chǎn)趨勢：隨著工業(yè)4.0的發(fā)展，豆奶生產(chǎn)也開始向智能化轉(zhuǎn)型。豆奶企業(yè)采用自動化生產(chǎn)線和智能設(shè)備，提高了生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量，同時也降低了生產(chǎn)成本。豆奶行業(yè)技術(shù)創(chuàng)新不斷：隨著科技的不斷進(jìn)步，豆奶行業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新也在不斷推進(jìn)。豆奶企業(yè)積極探索新的原料、配方和生產(chǎn)工藝，以提高產(chǎn)品的品質(zhì)和市場競爭力?？傮w來看，中國豆奶行業(yè)技術(shù)發(fā)展呈現(xiàn)出不斷升級和創(chuàng)新的趨勢，未來將繼續(xù)向高品質(zhì)、高功能性、智能化生產(chǎn)方向發(fā)展。

中國豆奶行業(yè)發(fā)展面臨問題

生產(chǎn)技術(shù)落后：目前，我國豆奶生產(chǎn)技術(shù)相對滯后，缺乏先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備和工藝，導(dǎo)致產(chǎn)品品質(zhì)不穩(wěn)定，口感和質(zhì)量難以與國外同類產(chǎn)品競爭。原材料供應(yīng)不足：豆奶生產(chǎn)需要大量的黃豆作為原料，而我國黃豆產(chǎn)量相對較低，且品質(zhì)不穩(wěn)定，難以滿足國內(nèi)豆奶市場的需求。品牌知名度低：盡管我國豆奶市場規(guī)模不斷擴(kuò)大，但品牌知名度相對較低，消費(fèi)者對品牌的信任度和忠誠度有待提高。

監(jiān)管不到位：我國豆奶行業(yè)監(jiān)管存在不到位的情況，一些小作坊式企業(yè)和假冒偽劣產(chǎn)品充斥市場，影響了行業(yè)形象和消費(fèi)者信任度。市場競爭激烈：隨著國內(nèi)外飲料品牌的競爭加劇，豆奶行業(yè)的市場競爭也日益激烈，品牌間的價格戰(zhàn)、營銷戰(zhàn)等策略使得行業(yè)利潤水平受到一定影響。為了解決這些問題，我國豆奶企業(yè)需要加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新和品牌建設(shè)，提高產(chǎn)品質(zhì)量和品牌知名度，同時政府也需要加強(qiáng)對行業(yè)的監(jiān)管和規(guī)范，推動行業(yè)健康發(fā)展。

我國豆奶市場發(fā)展趨勢分析

2022年，中國豆奶市場在經(jīng)歷了多年的發(fā)展后，呈現(xiàn)出以下幾個方面的趨勢：隨著消費(fèi)者對健康飲食的重視，豆奶作為一款營養(yǎng)豐富的植物性飲品，其健康價值逐漸受到消費(fèi)者的追捧。豆奶企業(yè)需要抓住這一趨勢，不斷研發(fā)更加健康的產(chǎn)品，滿足消費(fèi)者的需求。消費(fèi)水平的提高，消費(fèi)者對豆奶產(chǎn)品的品質(zhì)和口感要求也越來越高。豆奶企業(yè)需要加強(qiáng)產(chǎn)品創(chuàng)新，提高產(chǎn)品品質(zhì)，滿足消費(fèi)者的需求。消費(fèi)者需求的多樣化，豆奶企業(yè)需要針對不同消費(fèi)群體推出不同類型的產(chǎn)品，如低糖、低脂、高蛋白等。

隨著電商的不斷發(fā)展，消費(fèi)者對線上線下融合的需求也越來越高。豆奶企業(yè)需要加強(qiáng)線上線下融合，提高消費(fèi)者的購物體驗(yàn)。市場競爭的加劇，品牌成為豆奶企業(yè)的核心競爭力。豆奶企業(yè)需要加強(qiáng)品牌建設(shè)，提高品牌知名度和美譽(yù)度。總的來說，中國豆奶市場在2022年將繼續(xù)保持穩(wěn)定增長，但市場競爭也將更加激烈。豆奶企業(yè)需要加強(qiáng)產(chǎn)品創(chuàng)新、品質(zhì)提升和品牌建設(shè)，以適應(yīng)市場的變化和消費(fèi)者的需求。

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