2023年我國(guó)面粉行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)?

• 李基錦 2023年12月8日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1440 95
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面粉是一種由小麥碾、磨而成的粉狀物，是常見(jiàn)的食品原料之一，是我國(guó)北方大部分地區(qū)的主食，富含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪等成分，按蛋白質(zhì)含量的多少可以分為高筋粉、中筋粉以及低筋粉。

面粉是一種由小麥碾、磨而成的粉狀物，是常見(jiàn)的食品原料之一，是我國(guó)北方大部分地區(qū)的主食，富含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪等成分，按蛋白質(zhì)含量的多少可以分為高筋粉、中筋粉以及低筋粉。

其中高筋粉用于制作面包;中筋粉用于制作面條、點(diǎn)心;低筋粉用于制作點(diǎn)心和菜肴。小麥粉按性能和用途分為專(zhuān)用面粉(如面包粉、餃子粉、餅干粉等)、通用面粉(如標(biāo)準(zhǔn)粉、富強(qiáng)粉)、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉(如增鈣面粉、富鐵面粉、“7+1”營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉等);按精度分為特制一等面粉、特制二等面粉、標(biāo)準(zhǔn)面粉、普通面粉等。

面粉行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析

在行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈中，小麥?zhǔn)侵谱髅娣鄣脑牧?，小麥產(chǎn)量的多少、質(zhì)量的好壞直接影響著面粉行業(yè)的情況;面粉行業(yè)中游主要是面粉加工制造，其中農(nóng)發(fā)種業(yè)、克明食品、蓮花健康等為我國(guó)面粉行業(yè)的重點(diǎn)企業(yè);面粉行業(yè)下游主要是面粉制品，如面條、餃子、糕點(diǎn)等。

上游分析

小麥?zhǔn)侨蠊任镏唬彩俏覈?guó)主要的糧食作物。近年來(lái)我國(guó)小麥產(chǎn)量逐年上升的態(tài)勢(shì)，2019年我國(guó)小麥產(chǎn)量為13360萬(wàn)噸，而2022年我國(guó)小麥產(chǎn)量上升至13772萬(wàn)噸。

近年來(lái)，我國(guó)小麥的種植面積整體上呈下降態(tài)勢(shì)，2019-2022年受農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的影響，我國(guó)小麥面積由2019年的2373萬(wàn)公頃下降至2022年的2352萬(wàn)公頃。

隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，中國(guó)小麥需求增長(zhǎng)比生產(chǎn)增長(zhǎng)更為強(qiáng)勁，每年仍然需要大量進(jìn)口，2021年中國(guó)小麥需求量達(dá)69261萬(wàn)噸，較2020年增加了1474萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)2.31%，2022年中國(guó)小麥的需求量達(dá)到69648萬(wàn)噸，較2021年增加了387萬(wàn)噸，同比增加了0.56%，未來(lái)，受飼料需求增長(zhǎng)以及深加工等因素的影響，中國(guó)小麥需求量將保持持續(xù)增長(zhǎng)，小麥供需求口還將進(jìn)一步擴(kuò)大。

中游分析

近年來(lái)我國(guó)面粉產(chǎn)量呈現(xiàn)上升的態(tài)勢(shì)，2020年由于受到疫情沖擊，我國(guó)面粉產(chǎn)量下降至8431.9萬(wàn)噸，2021年產(chǎn)量上升至8891.7萬(wàn)噸。預(yù)計(jì)2022年我國(guó)面粉產(chǎn)量將上升至9000噸。

受小麥價(jià)格的上漲以及面粉市場(chǎng)去庫(kù)存加快等多方面因素的影響，近年來(lái)，我國(guó)面粉零售價(jià)逐年上升。2021年我國(guó)面粉零售均價(jià)為6.6元/千克，較2020年的6.45元/千克，同比增長(zhǎng)2.33%。預(yù)計(jì)2022年我國(guó)面粉零售價(jià)格將超過(guò)6.7元/千克。

下游分析

烘焙行業(yè)為面粉重要的應(yīng)用場(chǎng)景。隨著我國(guó)人均消費(fèi)水平的增長(zhǎng)、餐飲消費(fèi)結(jié)構(gòu)的調(diào)整以及生活節(jié)奏加快，人們對(duì)烘焙食品的接受度不斷上升，需求也愈發(fā)的多元化，消費(fèi)者飲食習(xí)慣的改變使得烘焙食品逐漸成為了消費(fèi)者主流的飲食選擇，進(jìn)而推動(dòng)了我國(guó)烘焙行業(yè)的發(fā)展。2022年我國(guó)烘焙食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模情況為2874億。

面粉行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

隨著國(guó)內(nèi)居民生活節(jié)奏的加快，以及食品加工業(yè)尤其是以面粉為主要原料的方便面、掛面、焙烤食品等行業(yè)的快速發(fā)展等因素的驅(qū)動(dòng)下，餐飲業(yè)和食品工業(yè)對(duì)于面粉的消費(fèi)需求始終保持在一個(gè)較為穩(wěn)定的區(qū)間。另外隨著小麥播種面積的減小對(duì)產(chǎn)量也有所影響，20222年我國(guó)面粉產(chǎn)量達(dá)到8498.6萬(wàn)噸，需求量為8493.8萬(wàn)噸。總價(jià)格來(lái)看，雖有波動(dòng)但整體較為穩(wěn)定，2022年市場(chǎng)均價(jià)來(lái)到4318.9元每噸。

中國(guó)面粉消費(fèi)群體主要可分為家庭消費(fèi)、餐飲業(yè)消費(fèi)和食品工業(yè)消費(fèi)三大類(lèi)。面粉作為家庭主食消費(fèi)的主力軍，依舊呈現(xiàn)剛性需求;從市場(chǎng)來(lái)看，2018年市場(chǎng)規(guī)模大幅度下降，之后趨于平穩(wěn)。這可能是人們對(duì)健康的重視和可替代的選項(xiàng)增多，減少了對(duì)面粉及面粉相關(guān)制品的需求。2022年我國(guó)面粉市場(chǎng)規(guī)模接近3748.6億元，其中家庭消費(fèi)占到了43%，餐飲及工業(yè)占到57%。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年面粉行業(yè)深度分析及投資價(jià)值研究咨詢(xún)報(bào)告》分析

面粉行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局

行業(yè)多數(shù)企業(yè)規(guī)模小，技術(shù)較為落后，效率低，企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品單一，專(zhuān)用粉產(chǎn)品較少，產(chǎn)業(yè)鏈短，產(chǎn)品附加值低，新技術(shù)、新產(chǎn)品研發(fā)應(yīng)用能力弱，尚無(wú)法滿足市場(chǎng)對(duì)多樣化、高品質(zhì)產(chǎn)品的需求。隨著我國(guó)面粉加工業(yè)的整合，生產(chǎn)集中度、經(jīng)營(yíng)集約化程度的提高和社會(huì)市場(chǎng)分工的要求，面粉加工將向分工愈加細(xì)化方向發(fā)展。大型龍頭企業(yè)運(yùn)用土地流轉(zhuǎn)政策向前端延伸，建立糧食生產(chǎn)基地，為原料供應(yīng)和產(chǎn)品安全提供保障。加大產(chǎn)品研發(fā)投入向后端延伸，提高產(chǎn)品附加值，建設(shè)全產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)集團(tuán)。

我國(guó)面粉行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)

我國(guó)面粉行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)是結(jié)構(gòu)調(diào)整優(yōu)化、技術(shù)創(chuàng)新和設(shè)備更新?lián)Q代加快、產(chǎn)品多元化和個(gè)性化、投資廣泛科學(xué)、環(huán)保意識(shí)提高以及加強(qiáng)國(guó)際交流與合作。這些趨勢(shì)將有助于提高面粉行業(yè)的整體水平和競(jìng)爭(zhēng)力，促進(jìn)我國(guó)面粉行業(yè)的持續(xù)發(fā)展。

隨著中國(guó)糧食產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，面粉產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)將逐漸從集中性、小規(guī)模、大量利用低質(zhì)原料生產(chǎn)型，向分散性、多元化、大量利用高質(zhì)原料和輔料生產(chǎn)型轉(zhuǎn)變。這種轉(zhuǎn)變將使面粉行業(yè)的生產(chǎn)效率和質(zhì)量水平進(jìn)一步提高。

隨著科技的不斷發(fā)展，面粉行業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新和設(shè)備更新?lián)Q代速度將不斷加快。新技術(shù)的應(yīng)用將使面粉生產(chǎn)更加高效、產(chǎn)品質(zhì)量更加穩(wěn)定。

隨著消費(fèi)者需求的多樣化，面粉產(chǎn)品也呈現(xiàn)出多元化和個(gè)性化的趨勢(shì)。企業(yè)需要不斷推出適合不同消費(fèi)者需求的新產(chǎn)品，以滿足市場(chǎng)的變化。

了解更多本行業(yè)研究分析詳見(jiàn)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年面粉行業(yè)深度分析及投資價(jià)值研究咨詢(xún)報(bào)告》。同時(shí), 中研普華產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、園區(qū)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商、產(chǎn)業(yè)圖譜、智慧招商系統(tǒng)、IPO募投可研、IPO業(yè)務(wù)與技術(shù)撰寫(xiě)、IPO工作底稿咨詢(xún)等解決方案。

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