阿膠糕什么時候吃最好？阿膠糕家庭制作方及配料 怎么鑒定阿膠糕真假？

• 2018年11月21日 WuYaNan來源：360搜索 313 13
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阿膠糕的主要成分是阿膠、核桃、黑芝麻和紅棗。一般飯后一小時左右，或者是兩餐中間吃比較合適一些，阿膠不是很容易消化，一次性吃兩三塊就可以，舌苔比較厚，比較黏膩的時候盡量停用。

阿膠糕的主要成分是阿膠、核桃、黑芝麻和紅棗。一般飯后一小時左右，或者是兩餐中間吃比較合適一些，阿膠不是很容易消化，一次性吃兩三塊就可以，舌苔比較厚，比較黏膩的時候盡量停用。

阿膠糕屬于藥食同源產(chǎn)品，采用阿膠配以黑芝麻、核桃仁、新疆大棗等藥食兩用的天然原料精制而成。具有補血補氣、固本培元、理氣解郁、調(diào)經(jīng)止痛之效。古人食用阿膠糕，早年間主要是為了美容養(yǎng)顏，但是食用的過程中，發(fā)現(xiàn)對調(diào)節(jié)月經(jīng)、緩解痛經(jīng)、改善睡眠、提升免疫力等都有好處，這些都是很長時間之后才發(fā)現(xiàn)的。

夏季氣候炎熱，病菌繁殖生長快。影響身體健康的因素有很多，并且人在夏季需要的能量是四季中最多的，新陳代謝也是最快的。因此對于體質(zhì)不那么好的人來說夏季是最容易"虛"的，北京同仁堂阿膠糕的主要成分阿膠膠色純正邊角整齊、質(zhì)感瑩潤透光性好，制作工藝精湛。

苦夏傷陰，阿膠性平、味甘，補血滋陰、潤燥止血，能補充夏季津液的消耗。阿膠具有生血作用，可用于失血貧血、缺鐵貧血，再生障礙貧血及年老體弱、兒童、孕婦的滋補。并對兒童、青少年的生長發(fā)育具有改善作用。

主要原料:阿膠，核桃仁、黑芝麻，可選擇添加其他輔料有紅棗，枸杞、桂圓肉、芝麻、冰糖、黃酒、人參、鹿茸、瑪咖、茯苓、蔓越莓、玫瑰花、酸棗仁、黃芪、當(dāng)歸、大杏仁等。

現(xiàn)代熬制

1、在干凈的陶瓷鍋內(nèi)，倒入阿膠粉(考究一點用龜板膠或鹿角膠，因人而異)，加入黃酒，文火煎煮，去除腥味，待阿膠全部烊化并起泡沫時，加入紅棗、桂圓肉、核桃肉、冰糖以及黑芝麻，不停地攪動拌勻，防止粘著鍋底。

2、大約半小時后，觀察到紅棗顏色變成紫黑，而且鍋里的東西粘稠得如膠著狀態(tài)，此時，阿膠糕已經(jīng)熬成。

3、選擇干凈、沒有水分的器皿或者保鮮膜，把熬成的阿膠糕倒入其中，用力擠壓。

4、須冷卻凝固后，切成各種形狀的糕，便是阿膠糕。

怎么鑒定阿膠糕真假？

1、看:正宗的阿膠是呈琥珀色或棕黑色的長方形扁塊,塊型平整,邊角齊整,表面光澤,且對光透視時,阿膠塊的邊緣呈半透明樣。

2、碎:阿膠是用驢皮熬制而成的膠塊,質(zhì)地比較脆,用手拍擊就可以將它碎開。且小塊的阿膠放入熱水中,半小時之內(nèi)就會溶化。而一旦再將溶于熱水中的阿膠冷藏,會結(jié)成果凍狀。

3、聞:阿膠溶于熱水后,會散發(fā)出膠香味,而假阿膠的味道是腥臭的。

4、拍打:手持用力拍打桌面,碎片斷面呈棕色、半透明、無異物者為真,若拍打軟而不碎者,則疑為偽品。

5、龜膠和鹿膠外形與阿膠相似,也應(yīng)加以鑒別:龜膠,表面棕色略帶微綠,上面有黃色“油頭”,對光視之潔凈如琥珀、質(zhì)堅硬;鹿膠,表面黑棕色,對光視之半透明,一面有黃白色多孔性薄層,質(zhì)脆易碎,斷面紅棕色,具玻璃光澤。

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