預(yù)制菜是針對(duì)家宴大菜制菜程序繁雜特點(diǎn)，運(yùn)用現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè)，對(duì)菜品原料進(jìn)行前期準(zhǔn)備工作，簡(jiǎn)化制作步驟，經(jīng)過(guò)衛(wèi)生、科學(xué)包裝，再通過(guò)加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。
預(yù)制菜是針對(duì)家宴大菜制菜程序繁雜特點(diǎn)，運(yùn)用現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè)，對(duì)菜品原料進(jìn)行前期準(zhǔn)備工作，簡(jiǎn)化制作步驟，經(jīng)過(guò)衛(wèi)生、科學(xué)包裝，再通過(guò)加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。
年關(guān)將至，在消費(fèi)升級(jí)的趨勢(shì)下，預(yù)制菜市場(chǎng)開(kāi)始進(jìn)入“火熱期”，并成為資本市場(chǎng)、消費(fèi)市場(chǎng)競(jìng)相追逐的熱點(diǎn)話題。
在兩者的推動(dòng)下，各地餐飲生鮮相關(guān)企業(yè)紛紛發(fā)力布局預(yù)制菜賽道。一方是新玩家發(fā)力入局，以期搶占市場(chǎng)機(jī)遇;另一方則是老玩家加快蓄勢(shì)，以硬實(shí)力擴(kuò)張市場(chǎng)份額。
雖然資本狂熱，但國(guó)內(nèi)預(yù)制菜行業(yè)尚處于初始階段，市場(chǎng)集中程度較低，區(qū)域性特征明顯，大規(guī)模全國(guó)化經(jīng)營(yíng)企業(yè)數(shù)量較少。
預(yù)制菜并非新鮮事物，早已被大眾熟知的速凍食品、速食品如速凍面點(diǎn)、火腿腸、罐頭等都為預(yù)制菜。伴隨消費(fèi)市場(chǎng)的變化，現(xiàn)在的預(yù)制菜的概念進(jìn)一步廣義化，口味、類型更為復(fù)雜，且貼近日常三餐飲食的中餐菜式，如黃燜雞、酸湯魚(yú)及各類中式小炒。
預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展前景分析
我國(guó)目前的預(yù)制菜市場(chǎng)存量約為3000億元，如果按照每年20%的復(fù)合增長(zhǎng)速度估算，未來(lái)6-7年我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)可以成長(zhǎng)為萬(wàn)億元規(guī)模的市場(chǎng)，可見(jiàn)預(yù)制菜行業(yè)“錢”景可觀。
對(duì)于線下餐館而言，預(yù)制菜能夠解決連鎖餐飲品牌的最大“痛點(diǎn)”——出餐慢、口感不統(tǒng)一。特別是在外賣快速發(fā)展的背景下，預(yù)制菜的出現(xiàn)正當(dāng)其時(shí)。
預(yù)制菜企業(yè)包括安井食品、三全食品、步步高、味知香、廣州酒家、龍大肉食等公司最近頻頻在投資者互動(dòng)平臺(tái)回應(yīng)投資者的關(guān)切。
預(yù)制菜前景廣闊，將是公司的一個(gè)發(fā)力點(diǎn)。為推動(dòng)預(yù)制菜項(xiàng)目，公司系統(tǒng)性匹配了專項(xiàng)支持資源，目前在售預(yù)制菜品類超50個(gè)，涵蓋熟制菜肴、調(diào)理半成品、AB包，澆頭、湯品和餡料類等;雞肉、牛肉和豬肉等各種原料均有開(kāi)發(fā);產(chǎn)品包裝涵蓋袋裝、AB包裝和氣調(diào)裝等;打造了網(wǎng)紅產(chǎn)品-kaifengcai雞湯系列。
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2022-2027年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告
預(yù)制菜是針對(duì)家宴大菜制菜程序繁雜特點(diǎn)，運(yùn)用現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè)，對(duì)菜品原料進(jìn)行前期準(zhǔn)備工作，簡(jiǎn)化制作步驟，經(jīng)過(guò)衛(wèi)生、科學(xué)包裝，再通過(guò)加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。本報(bào)告由...
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