2022年酵母行業(yè)發(fā)展前景及市場(chǎng)規(guī)模分析

• 2022年2月8日 ZouJunRong來源：互聯(lián)網(wǎng) 710 42
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酵母是基因克隆實(shí)驗(yàn)中常用的真核生物受體細(xì)胞，培養(yǎng)酵母菌和培養(yǎng)大腸桿菌一樣方便。酵母克隆載體的種類也很多。酵母菌也有質(zhì)粒存在，這種2μm 長(zhǎng)的質(zhì)粒稱為2μm質(zhì)粒，約6300bp。

酵母是基因克隆實(shí)驗(yàn)中常用的真核生物受體細(xì)胞，培養(yǎng)酵母菌和培養(yǎng)大腸桿菌一樣方便。酵母克隆載體的種類也很多。酵母菌也有質(zhì)粒存在，這種2μm 長(zhǎng)的質(zhì)粒稱為2μm質(zhì)粒，約6300bp。這種質(zhì)粒至少有一段時(shí)間存在于細(xì)胞核內(nèi)染色體以外，利用2μm 質(zhì)粒和大腸桿菌中的質(zhì)?？梢詷?gòu)建成能穿梭于細(xì)菌與酵母菌細(xì)胞之間的穿梭質(zhì)粒。酵母克隆載體都是在這個(gè)基礎(chǔ)上構(gòu)建的。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院公布《2022-2027年中國(guó)酵母行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報(bào)告》顯示

酵母細(xì)胞大約只有6微米大小。以鮮酵母為例，1g鮮酵母大約有100億個(gè)酵母細(xì)胞。酵母菌種在零下80°C條件下儲(chǔ)存，然后進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)，再到生產(chǎn)車間量產(chǎn)。酵母靠分解糖分長(zhǎng)大，細(xì)胞不斷分裂，從數(shù)百公斤到幾十噸只需要一周左右的時(shí)間。得到基本的酵母乳液后，再經(jīng)過不同的工序，就可以生產(chǎn)出不同含水量的各種品種的酵母產(chǎn)品。

目前全球的酵母產(chǎn)能主要集中在歐洲地區(qū)、亞太地區(qū)以及美洲地區(qū)，分別占比達(dá)39%、27%、26%，亞太地區(qū)和非洲的產(chǎn)能占比與人口占比相比明顯不匹配。全球市場(chǎng)可分為由北美、歐洲和大洋洲為代表的成熟市場(chǎng)、由東亞、非洲南部以及南美洲為代表的新興市場(chǎng)和由中東、北非、俄羅斯和東南亞為代表的競(jìng)爭(zhēng)激烈區(qū)域。

南美、大洋洲是英聯(lián)馬利主導(dǎo)，而樂斯福在非洲南部、北美和歐洲具備較重的話語權(quán)，安琪統(tǒng)領(lǐng)亞洲。焙烤食品消費(fèi)量增長(zhǎng)最快的，市場(chǎng)格局還未明晰的中東、北非、東南亞和俄羅斯成為兵家必爭(zhēng)之地。而這塊區(qū)域的市場(chǎng)容量超過40萬噸，體量超過成熟的西歐市場(chǎng)。

另外酵母市場(chǎng)還存在一定的自然壟斷特點(diǎn)，由于糖蜜是酵母的重要原料之一，糖蜜的成本約在酵母生產(chǎn)成本的近40%，而目前安琪酵母已經(jīng)基本實(shí)現(xiàn)了全國(guó)糖蜜產(chǎn)地的產(chǎn)能布局，加之產(chǎn)能規(guī)模優(yōu)勢(shì)，能夠最大限度地發(fā)揮成本優(yōu)勢(shì)，因此國(guó)內(nèi)其他企業(yè)難以進(jìn)一步擴(kuò)大既有生產(chǎn)規(guī)模。另外，目前酵母行業(yè)的下游需求主要以B端為主，這就天然有利于那些具有渠道優(yōu)勢(shì)和進(jìn)入市場(chǎng)時(shí)間較長(zhǎng)的大型企業(yè)，不利于中小企業(yè)擴(kuò)展市場(chǎng)空間。

從原材料方面來看，未來我國(guó)主要糖料作物進(jìn)入減產(chǎn)周期，上游原料糖蜜的供給有所下降，原料價(jià)格上升趨勢(shì)明顯。按照一般工藝，每生產(chǎn)1噸酵母對(duì)糖蜜的需求為4.5~5.5萬噸，生產(chǎn)3噸糖同時(shí)可產(chǎn)生約1噸糖蜜，照此計(jì)算預(yù)計(jì)糖蜜或?qū)⒋嬖?0萬噸左右的缺口，糖蜜價(jià)格上升對(duì)于行業(yè)內(nèi)部企業(yè)盈利將會(huì)造成一定影響。

但是由于整個(gè)酵母行業(yè)屬于寡頭競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài)，因此對(duì)于下游議價(jià)權(quán)具有一定優(yōu)勢(shì)，為緩解成本端壓力，降低利潤(rùn)波動(dòng)水平，強(qiáng)議價(jià)能力有望幫助行業(yè)內(nèi)企業(yè)將上游成本轉(zhuǎn)嫁至下游，支撐業(yè)績(jī)穩(wěn)定增長(zhǎng)。

酵母抽提物(VE)是以食用鮮酵母為原料，采用自溶、生物酶解等技術(shù)，將酵母細(xì)胞內(nèi)的蛋白質(zhì)、核酸等進(jìn)行降解后精制而成的富含多肽、18種氨基酸、呈味核苷酸、B族維生素及各種微量元素的天然調(diào)味品。

酵母抽提物由于其獨(dú)特的調(diào)味和營(yíng)養(yǎng)保健特性，在天然調(diào)味料領(lǐng)域正逐步取代其他調(diào)味料而占據(jù)主導(dǎo)地位。酵母提取物不屬于食品添加劑，可以在調(diào)味品當(dāng)中任意使用，目前被廣泛添加于火鍋、鹵制品等食品餐飲生產(chǎn)當(dāng)中，具有較好的提鮮以及平衡異味的功能。酵母提取物作為一種用途較廣的新型調(diào)味品，成為帶動(dòng)整個(gè)酵母行業(yè)向多元化領(lǐng)域發(fā)展的主要?jiǎng)恿χ?，是目前業(yè)內(nèi)企業(yè)重要的產(chǎn)品開發(fā)方向。

酵母還可以衍生出一系列具有特定營(yíng)養(yǎng)或功能的天然、安全的飼料原料及飼料添加劑產(chǎn)品。酵母源生物飼料在穩(wěn)定飼料品質(zhì)、改善動(dòng)物消化道健康、強(qiáng)化動(dòng)物免疫水平、減少動(dòng)物應(yīng)激、提高動(dòng)物生長(zhǎng)性能保護(hù)生態(tài)環(huán)境等諸多方面都有著良好的應(yīng)用前景。

中研普華通過對(duì)酵母行業(yè)長(zhǎng)期跟蹤監(jiān)測(cè)，分析酵母行業(yè)需求、供給、經(jīng)營(yíng)特性、獲取能力、產(chǎn)業(yè)鏈和價(jià)值鏈等多方面的內(nèi)容，整合行業(yè)、市場(chǎng)、企業(yè)、用戶等多層面數(shù)據(jù)和信息資源，為客戶提供深度的酵母行業(yè)研究報(bào)告，以專業(yè)的研究方法幫助客戶深入的了解酵母行業(yè)，發(fā)現(xiàn)投資價(jià)值和投資機(jī)會(huì)，規(guī)避經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，提高管理和運(yùn)營(yíng)能力。

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