花椒市場(chǎng)行情分析 花椒市場(chǎng)行業(yè)發(fā)展前景分析

• 2022年3月29日 ZhouJiaLiang來源：互聯(lián)網(wǎng) 599 34
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花椒消費(fèi)對(duì)象主要為餐飲市場(chǎng)、調(diào)味品加工企業(yè)、食品企業(yè)和家庭。在調(diào)味品市場(chǎng)，花椒是火鍋底料、豆瓣醬等主要原料之一。

花椒市場(chǎng)行情分析

三月中旬全國各等級(jí)花椒價(jià)格穩(wěn)中有升，其中，特級(jí)、二級(jí)花椒價(jià)格小幅上揚(yáng)，一級(jí)、花椒價(jià)格繼續(xù)穩(wěn)定。截至3月20日，特級(jí)花椒價(jià)格指數(shù)報(bào)910.66點(diǎn)，較上期上漲0.58%，較基期下跌8.93%;一級(jí)花椒價(jià)格指數(shù)報(bào)902.06點(diǎn)，較上期上漲0.12%，較基期下跌9.79%;二級(jí)花椒價(jià)格指數(shù)報(bào)889.54點(diǎn)，較上期上漲0.44%，較基期下跌11.05%。

三月中旬花椒市場(chǎng)走貨觸底反彈，多數(shù)產(chǎn)區(qū)市場(chǎng)花椒價(jià)格穩(wěn)中有升。新華指數(shù)監(jiān)測(cè)的七大紅花椒主產(chǎn)區(qū)花椒庫存繼續(xù)呈下降趨勢(shì)，批發(fā)商庫存和農(nóng)戶庫存分別為17.97%和18.22%，其中，批發(fā)商庫存量顯著低于2021年同期水平。與上期相比，市場(chǎng)走貨速度稍有反彈趨勢(shì)。據(jù)抽樣調(diào)查結(jié)果顯示，多數(shù)批發(fā)商認(rèn)為北方發(fā)生倒春寒的可能性尚不明朗，基本處于觀望態(tài)勢(shì)。據(jù)悉，當(dāng)前受疫情影響，各產(chǎn)地出貨普遍受阻，預(yù)計(jì)短期內(nèi)價(jià)格出現(xiàn)明顯反彈可能性較小。新華指數(shù)團(tuán)隊(duì)提示各花椒產(chǎn)業(yè)從事者近期關(guān)注天氣變化，謹(jǐn)防倒春寒帶來的減產(chǎn)情況。

花椒行業(yè)現(xiàn)狀

花椒消費(fèi)對(duì)象主要為餐飲市場(chǎng)、調(diào)味品加工企業(yè)、食品企業(yè)和家庭。在調(diào)味品市場(chǎng)，花椒是火鍋底料、豆瓣醬等主要原料之一。在食品行業(yè)，花椒主要用于怪味胡豆、絕味鴨脖等麻辣味的休閑食品?；ń芬彩俏髂?、西北、華北、華中、華東等地區(qū)家庭廚房的必備佐料。

花椒以干品消費(fèi)為主，目前因精深加工產(chǎn)品開發(fā)不足，產(chǎn)量已趨于飽和;花椒周年都有供應(yīng)，2018-2019年，產(chǎn)地收購價(jià)格整體持續(xù)走低，市場(chǎng)零售價(jià)格略有下降;出口持續(xù)增長，保持貿(mào)易順差;預(yù)計(jì)至2025年，我國花椒種植規(guī)模與產(chǎn)量趨于穩(wěn)定，優(yōu)質(zhì)花椒產(chǎn)品和精深加工產(chǎn)品將增加，家庭消費(fèi)將會(huì)持續(xù)增長，出口將保持穩(wěn)定增長的趨勢(shì)。

從中游加工工藝來看，我國花椒加工業(yè)主要分為粗加工和精深加工兩種。粗加工，即將花椒烘烤或晾曬，制成干椒;精深加工則是將花椒果皮、葉芽、籽開發(fā)利用，制作成花椒調(diào)味油、花椒醬類調(diào)味品、花椒精油及油樹脂、花椒香皂、花椒茶、有機(jī)肥料等多種產(chǎn)品?？偟膩砜?，目前大部分產(chǎn)區(qū)的花椒加工工業(yè)仍然相對(duì)比較落后，加工企業(yè)以家庭作坊居多，70%以上是中小企業(yè)，存在設(shè)備差、檔次低、產(chǎn)品少的情況，在花椒精深加工領(lǐng)域和高端加工設(shè)備研發(fā)上較為欠缺，因此，整體產(chǎn)出的花椒產(chǎn)品多為粗加工產(chǎn)品，精深加工產(chǎn)品較少。

花椒市場(chǎng)行業(yè)發(fā)展前景分析

1.市場(chǎng)需求仍有增長空間

2015-2020年，國內(nèi)花椒消費(fèi)市場(chǎng)需求量年均增長4.93%，且95%都用于食用。據(jù)調(diào)查，全國4億左右人口有食用花椒的習(xí)慣，且有增多趨勢(shì)。在餐飲市場(chǎng)，火鍋連鎖品牌眾多，將進(jìn)一步拉動(dòng)花椒消費(fèi)需求，花椒市場(chǎng)仍有增長空間。

2.家庭消費(fèi)比例將逐步增大

餐飲、家庭和加工在花椒消費(fèi)市場(chǎng)各占41.24%、29.71%、29.05%，餐飲市場(chǎng)普遍使用的品牌和菜品會(huì)對(duì)家庭消費(fèi)產(chǎn)生示范效果和引領(lǐng)效應(yīng)。此外，各電商平臺(tái)直播促進(jìn)花椒家庭消費(fèi)比例。預(yù)計(jì)未來5年花椒家庭消費(fèi)將以5%的比例遞增，花椒市場(chǎng)發(fā)展前景光明。

想要了解更多花椒行業(yè)的發(fā)展前景，請(qǐng)查閱《2022-2027年花椒市場(chǎng)投資前景分析及供需格局研究預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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