食醋行業(yè)市場調(diào)研 食醋行業(yè)前景展望分析

• 2022年5月30日 ZhouJiaLiang來源：互聯(lián)網(wǎng) 266 9
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食醋產(chǎn)業(yè)良好的發(fā)展前景，使得眾多企業(yè)跨品類甚至跨行業(yè)進(jìn)入到食醋行業(yè)。調(diào)查統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，每年中國食醋消費(fèi)量約為500萬噸左右。人均消費(fèi)量約為4公斤，而美國人均消費(fèi)量約為7公斤，在亞洲飲食文化中日本人均消費(fèi)量約為8公斤。

食醋行業(yè)市場調(diào)研

食醋產(chǎn)業(yè)良好的發(fā)展前景，使得眾多企業(yè)跨品類甚至跨行業(yè)進(jìn)入到食醋行業(yè)。調(diào)查統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，每年中國食醋消費(fèi)量約為500萬噸左右。人均消費(fèi)量約為4公斤，而美國人均消費(fèi)量約為7公斤，在亞洲飲食文化中日本人均消費(fèi)量約為8公斤。

我國是一個(gè)食醋生產(chǎn)和消費(fèi)的大國，釀醋歷史悠久，許多人都有食醋的習(xí)慣和愛好。隨著人們生活水平的提高以及科學(xué)研究對食醋功能特性的進(jìn)一步揭示，食醋的用途也越來越廣，對食醋及其衍生產(chǎn)品的需求越來越大。對醋的使用已不僅僅局限于傳統(tǒng)的烹調(diào)中，作為營養(yǎng)飲品、保健品等正日益受到越來越多人的喜好。

自2010年來我國食醋行業(yè)總體產(chǎn)量穩(wěn)步上升，但增速較緩，到2018年中國食醋產(chǎn)量達(dá)到437萬噸，同比增長3.55%;2019年中國食醋產(chǎn)量為445萬噸，同比增長1.83%。2021年食醋產(chǎn)量達(dá)460萬噸，同比增速為1.55%。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院報(bào)告《2022版食醋項(xiàng)目可行性專項(xiàng)研究及投資價(jià)值咨詢報(bào)告》分析

我國的制醋工業(yè)已經(jīng)發(fā)生了很大變化，采用自吸式深層發(fā)酵法的制醋工藝標(biāo)志著我國傳統(tǒng)的食醋業(yè)進(jìn)入了工業(yè)化生產(chǎn)。在食醋生產(chǎn)成套設(shè)備的自主研發(fā)、應(yīng)用等方面與國外發(fā)達(dá)國家相比還有很大差距，同時(shí)也說明還有相當(dāng)大的發(fā)展空間。

國外食品機(jī)械產(chǎn)品技術(shù)水平優(yōu)勢主要體現(xiàn)在設(shè)備高度自動(dòng)化、生產(chǎn)高效率化、食品資源高利用化、產(chǎn)品高度節(jié)能化和高新技術(shù)實(shí)用化。國外在食品機(jī)械中推廣應(yīng)用的高新技術(shù)有微電子技術(shù)、光電技術(shù)、真空技術(shù)、膜分離技術(shù)、擠壓膨化技術(shù)、微波技術(shù)、超微粉 碎技術(shù)、超臨界萃取技術(shù)、超高壓滅菌技術(shù)、低溫殺菌技術(shù)、智能技術(shù)等，這些高新技術(shù)均有助于促進(jìn)食醋產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化發(fā)展。

用高新技術(shù)裝備的食品機(jī)械，提高了生產(chǎn)效率，降低了能源消耗，增加了得率，減少了廢棄物，保持了食品營養(yǎng)成分和風(fēng)味，提高了食品的品質(zhì)。因此，中國醋業(yè)走向世界離不開大批食品專業(yè)技術(shù)復(fù)合型人才和相關(guān)技術(shù)人才的共同努力。

食醋行業(yè)前景展望分析

食醋產(chǎn)業(yè)良好的發(fā)展前景，使得眾多企業(yè)跨品類甚至跨行業(yè)進(jìn)入到食醋行業(yè)。行業(yè)目前生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量較多，且多以小作坊形式存在，規(guī)模以上食醋制造企業(yè)較少。食醋生產(chǎn)企業(yè)來看，我國食醋行業(yè)第一梯隊(duì)為以恒順醋業(yè)、紫林醋業(yè)為代表的食醋單一品類生產(chǎn)企業(yè);第二梯隊(duì)為以中炬高新、海天味業(yè)、李錦記為代表的國內(nèi)全品類調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè);第三梯隊(duì)為其他中小型地方食醋生產(chǎn)企業(yè)。

我國食醋企業(yè)近有6000家食醋生產(chǎn)企業(yè)，而品牌企業(yè)僅占百分之三十。其余的都是作坊小企業(yè)，生產(chǎn)技術(shù)落后，產(chǎn)能效率低下，規(guī)模效應(yīng)缺乏，產(chǎn)品質(zhì)量難以保證。這類企業(yè)淘汰率高，品牌的整合空間較大。隨著消費(fèi)者的品牌意識(shí)覺醒，品牌辨識(shí)度高的企業(yè)在以后的市場競爭中獲利空間將會(huì)非常大。

想要了解更多食醋行業(yè)的發(fā)展前景，請查閱《2022版食醋項(xiàng)目可行性專項(xiàng)研究及投資價(jià)值咨詢報(bào)告》。

• 相關(guān)深度報(bào)告REPORTS

  

  2022版食醋項(xiàng)目可行性專項(xiàng)研究及投資價(jià)值咨詢報(bào)告

  可行性研究是指在投資決策前，對與項(xiàng)目有關(guān)的資源、技術(shù)、市場、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)等各方面進(jìn)行全面的分析、論證和評價(jià)，判斷項(xiàng)目在技術(shù)上是否可行、經(jīng)濟(jì)上是否符合，財(cái)務(wù)上是否盈利，并對多個(gè)可能的備...

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