中國(guó)食醋行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研 市場(chǎng)需求穩(wěn)步增長(zhǎng)

• 2022年9月14日 ChenZeFang來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 487 25
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近年來(lái)，隨著我國(guó)居民消費(fèi)水平不斷提高，我國(guó)調(diào)味品市場(chǎng)消費(fèi)量呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)趨勢(shì)。數(shù)據(jù)顯示，2020年我國(guó)調(diào)味品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到3950億元，其中食醋僅有160億元。

從近年來(lái)中國(guó)食醋企業(yè)產(chǎn)品銷(xiāo)售種類(lèi)情況來(lái)看，傳統(tǒng)的烹飪、佐料醋類(lèi)產(chǎn)品已無(wú)法刺激市場(chǎng)消費(fèi)，油醋汁、蘋(píng)果醋及泡醋類(lèi)飲料等新型醋類(lèi)產(chǎn)品市場(chǎng)消費(fèi)值逐年提升，中國(guó)各食醋企業(yè)都在逐年加大行業(yè)資金投入，在進(jìn)一步完善智能化生產(chǎn)設(shè)備的同時(shí)加大新型醋類(lèi)產(chǎn)品研發(fā)、增加企業(yè)醋產(chǎn)品種類(lèi)，增加企業(yè)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。隨著市場(chǎng)要求逐步提高，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)難度提升，企業(yè)間競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)一步加劇，行業(yè)集中度有望進(jìn)一步提高。

結(jié)合產(chǎn)量及銷(xiāo)售收入市場(chǎng)占有情況看，恒順醋業(yè)目前依舊是中國(guó)食醋行業(yè)內(nèi)的龍頭企業(yè)，紫林醋業(yè)在行業(yè)中也屬于第一梯隊(duì)。行業(yè)內(nèi)頭部企業(yè)的市場(chǎng)銷(xiāo)售占比高于市場(chǎng)產(chǎn)量占比，行業(yè)內(nèi)頭部企業(yè)產(chǎn)銷(xiāo)情況更好、產(chǎn)品售價(jià)更高。對(duì)比美、日等國(guó)食醋行業(yè)集中程度，中國(guó)食醋行業(yè)集中度不高，有待進(jìn)一步提升。

2021年中國(guó)食醋產(chǎn)品銷(xiāo)價(jià)小幅回升至3684元/噸。雖然近年來(lái)中國(guó)居民食醋產(chǎn)品人均消費(fèi)逐年提高，但上升幅度有限，依舊維持在人均每年3千克左右，與美、日等國(guó)食醋產(chǎn)品人均消費(fèi)差距仍有近一倍左右，差距較大，2021年小幅縮減至0.11億美元。因此，中國(guó)食醋企業(yè)會(huì)將部分國(guó)內(nèi)無(wú)法消化的食醋產(chǎn)品售往需求較高的國(guó)家，中國(guó)食醋行業(yè)進(jìn)出口貿(mào)易一直呈現(xiàn)貿(mào)易順差狀態(tài)。

2021年，中國(guó)食醋產(chǎn)品進(jìn)出口數(shù)量分別為0.80萬(wàn)噸、2.12萬(wàn)噸，進(jìn)出口金額分別為0.14億美元、0.26億美元。由于中國(guó)食醋行業(yè)正處于行業(yè)品牌發(fā)展前中期，高端食醋產(chǎn)品種類(lèi)較少，隨著中國(guó)市場(chǎng)消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，傳統(tǒng)的日常食醋產(chǎn)品無(wú)法滿(mǎn)足市場(chǎng)需求，因此需要從國(guó)外進(jìn)口部分高端食醋產(chǎn)品填補(bǔ)市場(chǎng)空白。2021年，中國(guó)食醋產(chǎn)品進(jìn)出口均價(jià)分別為11414元/噸、7821元/噸。

隨著中國(guó)居民生活水平提升，對(duì)消費(fèi)產(chǎn)品質(zhì)量要求進(jìn)一步提高，品牌消費(fèi)意識(shí)進(jìn)一步提升，食醋企業(yè)的產(chǎn)品新穎程度成為消費(fèi)關(guān)注重點(diǎn)，企業(yè)的品牌認(rèn)知度成為市場(chǎng)消費(fèi)選擇的關(guān)鍵。隨著市場(chǎng)要求逐步提高，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)難度提升，企業(yè)間競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)一步加劇，行業(yè)集中度有望進(jìn)一步提高。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2026年中國(guó)食醋市場(chǎng)深度調(diào)查研究報(bào)告》顯示：

近年來(lái)，隨著我國(guó)居民消費(fèi)水平不斷提高，我國(guó)調(diào)味品市場(chǎng)消費(fèi)量呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)趨勢(shì)。數(shù)據(jù)顯示，2020年我國(guó)調(diào)味品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到3950億元，其中食醋僅有160億元。業(yè)內(nèi)人士表示，食醋行業(yè)內(nèi)部區(qū)域性強(qiáng)、集中度低的市場(chǎng)格局是限制其壯大的主要因素，但從另一個(gè)角度看，這樣的格局也為企業(yè)存量空間的競(jìng)爭(zhēng)創(chuàng)造了條件。我國(guó)的制醋工業(yè)已經(jīng)發(fā)生了很大變化，采用自吸式深層發(fā)酵法的制醋工藝標(biāo)志著我國(guó)傳統(tǒng)的食醋業(yè)進(jìn)入了工業(yè)化生產(chǎn)。在食醋生產(chǎn)成套設(shè)備的自主研發(fā)、應(yīng)用等方面與國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家相比還有很大差距，同時(shí)也說(shuō)明還有相當(dāng)大的發(fā)展空間。

我國(guó)四大名醋有山西老陳醋、鎮(zhèn)江香醋、保寧醋、永春老醋，因其發(fā)源地和口味的差異，其輻射區(qū)域各有不同。其中鎮(zhèn)江香醋輻射區(qū)域在華東地區(qū);山西老陳醋輻射區(qū)域主要在華北地區(qū);永春老醋的輻射區(qū)域主要在華南地區(qū)，保寧醋的輻射區(qū)域主要在西南地區(qū)。

食醋產(chǎn)業(yè)良好的發(fā)展前景，使得眾多企業(yè)跨品類(lèi)甚至跨行業(yè)進(jìn)入到食醋行業(yè)。行業(yè)目前生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量較多，且多以小作坊形式存在，規(guī)模以上食醋制造企業(yè)較少。食醋生產(chǎn)企業(yè)來(lái)看，我國(guó)食醋行業(yè)第一梯隊(duì)為以恒順醋業(yè)、紫林醋業(yè)為代表的食醋單一品類(lèi)生產(chǎn)企業(yè);第二梯隊(duì)為以中炬高新、海天味業(yè)、李錦記為代表的國(guó)內(nèi)全品類(lèi)調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè);第三梯隊(duì)為其他中小型地方食醋生產(chǎn)企業(yè)。

國(guó)外食品機(jī)械產(chǎn)品技術(shù)水平優(yōu)勢(shì)主要體現(xiàn)在設(shè)備高度自動(dòng)化、生產(chǎn)高效率化、食品資源高利用化、產(chǎn)品高度節(jié)能化和高新技術(shù)實(shí)用化。國(guó)外在食品機(jī)械中推廣應(yīng)用的高新技術(shù)有微電子技術(shù)、光電技術(shù)、真空技術(shù)、膜分離技術(shù)、擠壓膨化技術(shù)、微波技術(shù)、超微粉 碎技術(shù)、超臨界萃取技術(shù)、超高壓滅菌技術(shù)、低溫殺菌技術(shù)、智能技術(shù)等，這些高新技術(shù)均有助于促進(jìn)食醋產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化發(fā)展。

近年來(lái)，除2020年受疫情影響外，中國(guó)食醋市場(chǎng)需求穩(wěn)步增長(zhǎng)，2021年，中國(guó)食醋市場(chǎng)需求達(dá)458.7萬(wàn)噸，2019-2021年，市場(chǎng)需求復(fù)合增長(zhǎng)率為0.82%。由于企業(yè)生產(chǎn)成本壓力，導(dǎo)致2021年中國(guó)食醋行業(yè)內(nèi)大部分企業(yè)盈利能力呈下滑狀態(tài)。為適應(yīng)下游消費(fèi)習(xí)慣變化，中國(guó)大部分食醋企業(yè)近年來(lái)都在加大企業(yè)新產(chǎn)品研發(fā)投入。隨著下游消費(fèi)習(xí)慣的變化，線上銷(xiāo)售渠道成為企業(yè)產(chǎn)品銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)構(gòu)建重中之重.

《2022-2026年中國(guó)食醋市場(chǎng)深度調(diào)查研究報(bào)告》由中研普華研究院撰寫(xiě)，本報(bào)告對(duì)該行業(yè)的供需狀況、發(fā)展現(xiàn)狀、行業(yè)發(fā)展變化等進(jìn)行了分析，重點(diǎn)分析了行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對(duì)行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、行業(yè)的發(fā)展建議、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢(shì)預(yù)測(cè)等等。報(bào)告還綜合了行業(yè)的整體發(fā)展動(dòng)態(tài)，對(duì)行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

• 相關(guān)深度報(bào)告REPORTS

  

  2022-2026年食醋企業(yè)創(chuàng)業(yè)板IPO上市工作咨詢(xún)指導(dǎo)報(bào)告

  企業(yè)發(fā)展到一定階段就會(huì)遇到資金制約問(wèn)題，而資本市場(chǎng)作為企業(yè)的主要融資渠道之一具有融資效率高、規(guī)模大、限制條件少等眾多優(yōu)勢(shì)。由于資本市場(chǎng)融資進(jìn)限于創(chuàng)業(yè)板上市企業(yè)和首發(fā)創(chuàng)業(yè)板上市企業(yè)，...

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