玉米發(fā)酵醬行業(yè)規(guī)模情況分析及發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)研

• 黃文玉 2022年11月28日 來(lái)源：中研報(bào)告 國(guó)家統(tǒng)計(jì)局 中國(guó)海關(guān) 1134 73
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玉米發(fā)酵醬是指以玉米秸稈和玉米顆粒為原料，通過(guò)以曲霉為主的微生物對(duì)其進(jìn)行發(fā)酵而釀制成的醬料。采用了專用菌種，一個(gè)是使發(fā)酵醬(粉)產(chǎn)品谷氨酸含量達(dá)到20%左右、二是使玉米發(fā)酵醬(粉)核苷酸含量達(dá)到20%(主要是IMP)，具有很好的呈味功能。

2022年10月玉米(中等)集貿(mào)市場(chǎng)價(jià)格當(dāng)期值為2.9元/公斤，相比上月增加了0.02元/公斤，環(huán)比增長(zhǎng)0.7%，相比2021年同期增加了0.21元/公斤，同比增長(zhǎng)7.8%。

玉米發(fā)酵醬是指以玉米秸稈和玉米顆粒為原料，通過(guò)以曲霉為主的微生物對(duì)其進(jìn)行發(fā)酵而釀制成的醬料。采用了專用菌種，一個(gè)是使發(fā)酵醬(粉)產(chǎn)品谷氨酸含量達(dá)到20%左右、二是使玉米發(fā)酵醬(粉)核苷酸含量達(dá)到20%(主要是IMP)，具有很好的呈味功能。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022年中國(guó)玉米發(fā)酵醬行業(yè)市場(chǎng)深度研究報(bào)告》顯示：

近五年來(lái)，國(guó)內(nèi)深加工玉米消費(fèi)量先增后降。由于產(chǎn)能不斷釋放，2019年達(dá)到階段性消費(fèi)高點(diǎn);由于原料玉米價(jià)格高位，替代品價(jià)格優(yōu)勢(shì)逐漸顯現(xiàn)，下游深加工企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況不佳，2020-2021年整體開(kāi)工率連續(xù)兩年出現(xiàn)下滑。

我國(guó)玉米深加工主要集中在山東、吉林、黑龍江、內(nèi)蒙古、河北、河南、安徽、遼寧等地。山東是玉米深加工規(guī)模最大的省份，產(chǎn)品種類也最多，產(chǎn)值超百億元的玉米深加工企業(yè)集團(tuán)有3家在山東。

目前我國(guó)玉米深加工年銷售收入50億元以上的有7家企業(yè)，這7家企業(yè)年玉米加工量占全國(guó)總加工量的比例達(dá)到40%左右。這些大型玉米深加工企業(yè)的一個(gè)共同特點(diǎn)是實(shí)施多品種和差異化發(fā)展戰(zhàn)略，以求在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)上保持自己獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)。從發(fā)展預(yù)期看，未來(lái)通過(guò)企業(yè)并購(gòu)等途徑，50~100億規(guī)模的大型企業(yè)數(shù)量或?qū)⒂兴嵘?/p>

玉米發(fā)酵醬作為一種調(diào)味品，可廣泛應(yīng)用于雞精、味精、方便面、鹵制品、醬油等領(lǐng)域。目前，玉米發(fā)酵醬的整體市場(chǎng)規(guī)模較小，2021年，整個(gè)行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模約10.58億元。

2019-2021年，我國(guó)調(diào)味品市場(chǎng)規(guī)模年均增速為6%，隨著人民生活水平的改善及人均消費(fèi)水平的提升，預(yù)計(jì)未來(lái)五年，整個(gè)調(diào)味品市場(chǎng)仍將保持5%-8%增速，玉米發(fā)酵醬作為一種新型的天然調(diào)味品更能迎來(lái)現(xiàn)代消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣，因此，整個(gè)玉米發(fā)酵醬市場(chǎng)在未來(lái)幾年的發(fā)展速度有望達(dá)8%以上，預(yù)計(jì)到2027年，我國(guó)玉米發(fā)酵醬的市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到18.07億元。

“十四五”玉米發(fā)酵醬行業(yè)規(guī)模情況分析

一、玉米發(fā)酵醬行業(yè)單位規(guī)模情況分析

由于玉米發(fā)酵醬營(yíng)養(yǎng)豐富、加工性能良好，在一些食品加工中往往能起到有效增強(qiáng)產(chǎn)品鮮美味、醇厚感，同時(shí)緩和產(chǎn)品咸味、酸味，掩蓋異味等作用，玉米發(fā)酵醬在很多食品加工業(yè)中都得到了較好的應(yīng)用。目前，我國(guó)玉米發(fā)酵醬市場(chǎng)仍處于發(fā)展初期，整個(gè)行業(yè)的企業(yè)數(shù)量較少，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)主要被韓國(guó)希杰集團(tuán)、日本味之素、邦吉、美國(guó)味美好、ADM等國(guó)外品牌占據(jù)。

2022年1-9月中國(guó)玉米進(jìn)口數(shù)量為1846萬(wàn)噸，相比2021年同期減少了647萬(wàn)噸，同比下降25.9%;進(jìn)口金額為625062.8萬(wàn)美元，相比2021年同期減少了68498.2萬(wàn)美元，同比下降10.3%。

圖表：主要玉米發(fā)酵醬生產(chǎn)企業(yè)國(guó)內(nèi)產(chǎn)量情況(單位：萬(wàn)噸)

資料來(lái)源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院

二、玉米發(fā)酵醬行業(yè)人員規(guī)模狀況分析

目前，國(guó)內(nèi)具備玉米發(fā)酵醬量產(chǎn)能力的企業(yè)數(shù)量較少，整個(gè)行業(yè)的從業(yè)人數(shù)不多。近幾年，隨著企業(yè)產(chǎn)能的擴(kuò)張，整個(gè)行業(yè)內(nèi)的從業(yè)人員數(shù)量出現(xiàn)了一定程度的上升，2021年，國(guó)內(nèi)玉米發(fā)酵醬行業(yè)的從業(yè)人員規(guī)模約1.36萬(wàn)人。

圖表：2019-2021年我國(guó)玉米發(fā)酵醬行業(yè)從業(yè)人員

資料來(lái)源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院

三、玉米發(fā)酵醬行業(yè)資產(chǎn)規(guī)模狀況分析

目前，整個(gè)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)玉米發(fā)酵醬處于發(fā)展初期階段，整個(gè)行業(yè)內(nèi)的資產(chǎn)規(guī)模偏低，但隨著近幾年調(diào)味品需求的增加，玉米發(fā)酵醬行業(yè)的行業(yè)總資產(chǎn)處于上升態(tài)勢(shì)。

圖表：2019-2021年我國(guó)玉米發(fā)酵醬行業(yè)資產(chǎn)規(guī)模

資料來(lái)源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院

四、玉米發(fā)酵醬行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模狀況分析

玉米發(fā)酵醬作為一種調(diào)味品，可廣泛應(yīng)用于雞精、味精、方便面、鹵制品、醬油等領(lǐng)域。目前，玉米發(fā)酵醬的整體市場(chǎng)規(guī)模較小，2021年，整個(gè)行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模約10.58億元。

圖表：2019-2021年我國(guó)玉米發(fā)酵醬行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模

資料來(lái)源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院

中研普華利用多種獨(dú)創(chuàng)的信息處理技術(shù)，對(duì)市場(chǎng)海量的數(shù)據(jù)進(jìn)行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務(wù)，最大限度地降低客戶投資風(fēng)險(xiǎn)與經(jīng)營(yíng)成本，把握投資機(jī)遇，提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。想要了解更多最新的專業(yè)分析請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022年中國(guó)玉米發(fā)酵醬行業(yè)市場(chǎng)深度研究報(bào)告》。

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  2022年中國(guó)玉米發(fā)酵醬行業(yè)市場(chǎng)深度研究報(bào)告

  玉米發(fā)酵醬是指以玉米秸稈和玉米顆粒為原料，通過(guò)以曲霉為主的微生物對(duì)其進(jìn)行發(fā)酵而釀制成的醬料。采用了專用菌種，一個(gè)是使發(fā)酵醬（粉）產(chǎn)品谷氨酸含量達(dá)到20%左右、二是使玉米發(fā)酵醬（粉）核...

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