新式茶飲行業(yè)消費(fèi)用戶分析 新式茶飲行業(yè)未來(lái)前景可觀

• 吳澳燕 2023年5月19日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 587 33
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數(shù)據(jù)顯示，新式茶飲市場(chǎng)規(guī)模由2018年的866億元增長(zhǎng)至2020年的1136億元，預(yù)計(jì)到2025年將增長(zhǎng)至3400億元。2021年年底門(mén)店數(shù)量超過(guò)50萬(wàn)家。

新式茶飲行業(yè)發(fā)展如何?近年來(lái)，憑借種類豐富、口味多變、顏值在線等特點(diǎn)，新式茶飲品牌紛紛崛起，贏得年輕消費(fèi)群體青睞，成為資本競(jìng)相追逐的風(fēng)口。

為了實(shí)現(xiàn)品牌升級(jí)，不斷開(kāi)拓市場(chǎng)，各家新式茶飲企業(yè)將目光投向IP聯(lián)名，通過(guò)與熱播劇、潮流服飾、卡通形象等熱門(mén)IP聯(lián)名推出產(chǎn)品，從而迅速拓展品牌知名度，獲得“1+1>2”的效果。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，僅2022年上半年，新式茶飲品牌聯(lián)名就超過(guò)30次。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)新式現(xiàn)制茶飲市場(chǎng)投資策略及前景預(yù)測(cè)研究報(bào)告》顯示：

新式茶飲料是以各類茶葉，輔以不同的萃取方式提取的濃縮液為原料，并加入新鮮牛奶、天然動(dòng)物奶油或各類新鮮水果調(diào)制而成的飲料?！爸袊?guó)新式茶飲分類一覽”顯示，奶茶、水果茶、水果奶茶、奶蓋茶等都包含在內(nèi)。

數(shù)據(jù)顯示，新式茶飲市場(chǎng)規(guī)模由2018年的866億元增長(zhǎng)至2020年的1136億元，預(yù)計(jì)到2025年將增長(zhǎng)至3400億元。2021年年底門(mén)店數(shù)量超過(guò)50萬(wàn)家。

新式茶飲行業(yè)消費(fèi)用戶分析

中國(guó)居民人均可支配收入呈上升趨勢(shì)，2022年達(dá)36883元。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，中國(guó)居民可支配收入不斷上升，居民消費(fèi)升級(jí)，為新式茶飲的發(fā)展提供了良好的消費(fèi)基礎(chǔ)。

2019年中國(guó)新式茶飲消費(fèi)者規(guī)模增長(zhǎng)至3.05億人，年均復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)41.65%。2020年我國(guó)新式茶飲消費(fèi)者規(guī)模將正式突破3.4億人。一個(gè)有關(guān)“新式茶飲行業(yè)用戶畫(huà)像及消費(fèi)偏好分析”的報(bào)告中顯示，新式茶飲的消費(fèi)用戶以中青年為主，且女性占6成以上。同時(shí)，消費(fèi)者除了越來(lái)越重視茶飲口感外，更加重視其健康。

調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，消費(fèi)者最喜歡的品牌是喜茶，占比為58.1%，其次是奈雪的茶和蜜雪冰城，占比均超過(guò)40%。喜茶、奈雪的茶等品牌依托快速開(kāi)店和網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷，傳播給更多消費(fèi)者品牌方面的信息，在消費(fèi)者認(rèn)知中占據(jù)了一定的地位。

數(shù)據(jù)表明，有46.90%的“90后”表示在新茶飲消費(fèi)過(guò)程中認(rèn)識(shí)了更多的傳統(tǒng)茶，44.68%表示了解了不同茶葉品類，54.68%認(rèn)為感受到了中國(guó)茶文化的強(qiáng)大魅力，還有45.94%表示對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)文化產(chǎn)生了極大的興趣。

新茶飲不斷推動(dòng)茶文化在年輕用戶中的滲透普及，與此同時(shí)，用戶也越來(lái)越重視新茶飲中“茶的使用”?！秷?bào)告》數(shù)據(jù)顯示，注重品質(zhì)，是年輕一代消費(fèi)者最為顯著的特征，“90后 ”群體中，有66.14%的人表示關(guān)注新式茶飲中原葉茶的使用，60.25%的人表示排斥使用茶粉的新式茶飲產(chǎn)品。

中國(guó)是茶文化古國(guó)、茶產(chǎn)業(yè)大國(guó)、茶科技強(qiáng)國(guó)。隨著消費(fèi)者飲茶方式不斷的變遷，建議新式茶飲行業(yè)從供給端發(fā)力，不斷創(chuàng)新茶產(chǎn)品，推動(dòng)茶葉從傳統(tǒng)泡飲向新茶飲等方向轉(zhuǎn)變，以滿足消費(fèi)者特別是年輕消費(fèi)者對(duì)茶產(chǎn)品的多樣化需求。

新式茶飲行業(yè)未來(lái)前景可觀

2022年新式茶飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模超過(guò)2900億元，全國(guó)約有門(mén)店45萬(wàn)家，年消耗茶葉超過(guò)20萬(wàn)噸，以消費(fèi)者需求為導(dǎo)向，新茶飲對(duì)茶原料的發(fā)展推動(dòng)初現(xiàn)飛輪效應(yīng)。目前，尚未出現(xiàn)有代表性的國(guó)際茶飲品牌，而這也正是各大新茶飲品牌的機(jī)會(huì)，期待新茶飲品牌群雄競(jìng)逐，創(chuàng)新推動(dòng)中國(guó)茶文化走向世界。

從行業(yè)頭部品牌門(mén)店數(shù)量來(lái)看，新茶飲行業(yè)正在向“萬(wàn)店”規(guī)模邁進(jìn)。2021年，蜜雪冰城門(mén)店數(shù)量突破2萬(wàn)家，成為全球首個(gè)門(mén)店數(shù)量超2萬(wàn)家的茶飲品牌，2022年繼續(xù)保持強(qiáng)勢(shì)擴(kuò)店，門(mén)店數(shù)量在行業(yè)中處于絕對(duì)領(lǐng)先地位。

新茶飲具有一定零售產(chǎn)業(yè)特性，標(biāo)準(zhǔn)化程度高，開(kāi)店門(mén)檻低，拓店成本低，能夠迅速實(shí)現(xiàn)復(fù)制，同時(shí)行業(yè)優(yōu)勝劣汰競(jìng)爭(zhēng)效應(yīng)也被進(jìn)一步放大。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，2020-2022年餐飲業(yè)連鎖化率從15%提升到20.7%。同期，新茶飲的連鎖化率從41.2%提升到55.2%。在多個(gè)城市核心商圈的抽樣調(diào)查中，新茶飲的連鎖化率超80%。

2018年新式茶飲行業(yè)受資本市場(chǎng)青睞，行業(yè)規(guī)模增大，發(fā)展速度提高，新式茶飲逐漸受到更多年輕消費(fèi)者的追捧;受疫情影響，2022年新式茶飲行業(yè)資本動(dòng)作放緩，隨著疫情防控政策放開(kāi)，消費(fèi)回暖帶動(dòng)新茶飲穩(wěn)健增長(zhǎng)，2023年新式茶飲投融資已出現(xiàn)明顯回升。

下沉市場(chǎng)成為新式茶飲新的增長(zhǎng)點(diǎn)?？v觀整個(gè)新式茶飲市場(chǎng)，一二線城市擴(kuò)張放緩，呈現(xiàn)向三四線城市下沉的趨勢(shì)。部分新式茶飲品牌主攻下沉市場(chǎng)，同時(shí)專注于一二線的品牌以發(fā)展子品牌等方式進(jìn)軍下沉市場(chǎng)，蜜雪冰城、書(shū)亦燒仙草、茶百道、益禾堂等門(mén)店已快速布局，門(mén)店超5000家。

食品安全是新式茶飲市場(chǎng)最重要的環(huán)節(jié)。日常經(jīng)營(yíng)管理之外，行業(yè)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)有待進(jìn)一步完善。為了更好地促進(jìn)行業(yè)良性發(fā)展，業(yè)內(nèi)正在加快標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)已發(fā)布了《現(xiàn)制飲料操作規(guī)范》，對(duì)現(xiàn)制飲料的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所及設(shè)施、設(shè)備、原料等方面作出相關(guān)規(guī)定。

2021年，新式茶飲行業(yè)首個(gè)具體產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)《茶類飲料系列團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》發(fā)布，對(duì)現(xiàn)制奶茶、現(xiàn)制奶蓋茶、現(xiàn)制水果茶、現(xiàn)制氣泡茶和現(xiàn)制冷泡茶5類產(chǎn)品制定了標(biāo)準(zhǔn)。業(yè)內(nèi)人士表示，有標(biāo)準(zhǔn)、有約束才會(huì)不斷推動(dòng)新式茶飲行業(yè)的健康發(fā)展。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)新式現(xiàn)制茶飲市場(chǎng)投資策略及前景預(yù)測(cè)研究報(bào)告》。報(bào)告對(duì)行業(yè)相關(guān)各種因素進(jìn)行具體調(diào)查、研究、分析，洞察行業(yè)今后的發(fā)展方向、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局的演變趨勢(shì)以及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、市場(chǎng)規(guī)模、潛在問(wèn)題與行業(yè)發(fā)展的癥結(jié)所在，評(píng)估行業(yè)投資價(jià)值、效果效益程度，提出建設(shè)性意見(jiàn)建議，為行業(yè)投資決策者和企業(yè)經(jīng)營(yíng)者提供參考依據(jù)。

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