冷飲行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研 冷飲行業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)及前景分析

• 吳澳燕 2023年6月20日 來(lái)源：消費(fèi)日?qǐng)?bào) 1127 72
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我國(guó)冰淇淋市場(chǎng)主要顧客群的年齡集中在13歲至29歲，且消費(fèi)場(chǎng)景已經(jīng)從單純的消暑解渴向社交分享、文化共鳴、居家零食等方向轉(zhuǎn)變。隨著消費(fèi)行為的變化，冷飲產(chǎn)品特別是冰淇淋重度消費(fèi)人群往往更關(guān)注品質(zhì)、品牌、產(chǎn)品調(diào)性以及背后的服務(wù)。冷飲產(chǎn)品正在逐步往個(gè)性化、功能化

在消費(fèi)分級(jí)、多樣化的市場(chǎng)環(huán)境推動(dòng)下，越來(lái)越多的消費(fèi)者對(duì)飲品的需求，“好喝”與“喝好”并重。一些代表性品牌，推出系列新品，形成“多端化”布局，通過(guò)產(chǎn)品矩陣的“橫縱多重組合”，形成一個(gè)多維的、立體的、交叉的增長(zhǎng)模型。

中研普華的一項(xiàng)調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，2022年，網(wǎng)民對(duì)于單個(gè)雪糕的接受價(jià)格多是3元至5元，比例為37%;接受5元至10元價(jià)位的次之，占比33.9%;接受10元至20元價(jià)位的占16.3%;接受1元至3元價(jià)位的占11%;接受20元及以上價(jià)位的僅有1.8%。

隨著冷飲連鎖行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的不斷加劇，大型企業(yè)間并購(gòu)整合與資本運(yùn)作日趨頻繁，國(guó)內(nèi)外優(yōu)秀的冷飲連鎖企業(yè)愈來(lái)愈重視對(duì)行業(yè)市場(chǎng)的分析研究，特別是對(duì)當(dāng)前市場(chǎng)環(huán)境和客戶需求趨勢(shì)變化的深入研究，以期提前占領(lǐng)市場(chǎng)，取得先發(fā)優(yōu)勢(shì)。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)冷飲連鎖行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

冷飲，大約起源于3000年前的商代，當(dāng)時(shí)的富貴人家已知冬日鑿冰貯藏于窖，以備來(lái)年盛夏消暑之需。周朝更設(shè)有專掌“冰權(quán)”的“凌人”。到了春秋末期，冰的用途就更廣泛。諸侯喜愛(ài)在宴席上飲冰鎮(zhèn)米酒。

2022年全年，全國(guó)飲料行業(yè)總產(chǎn)量為1.81億噸，略低于2021年，銷售收入5400億元，同比增長(zhǎng)3.5%;2022年啤酒產(chǎn)量3568.7萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)1.1%，完成銷售收入1751.1億元，同比增長(zhǎng)10.1%;2022年的冷飲市場(chǎng)規(guī)模超過(guò)1500億。在疫情背景下，中國(guó)的飲品冷飲產(chǎn)業(yè)仍然保持韌性發(fā)展。

企查查數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)現(xiàn)存雪糕、冰激凌等冷飲相關(guān)企業(yè)4.45萬(wàn)家。2023年第一季度，我國(guó)新增相關(guān)企業(yè)2035家，同比上漲76.65%。

冷飲行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研

2023年一季度市場(chǎng)呈現(xiàn)較好的復(fù)蘇態(tài)勢(shì)。但從4月開(kāi)始，消費(fèi)市場(chǎng)整體還是比較疲弱，部分品牌沒(méi)有達(dá)成預(yù)期目標(biāo)，消費(fèi)信心有待進(jìn)一步修復(fù)。當(dāng)前，追求健康已成為消費(fèi)的重要目標(biāo)，在飲品冷飲市場(chǎng)，代表健康的無(wú)糖茶、100%果汁等脫穎而出，同時(shí)企業(yè)在新品研發(fā)中，注重添加益生菌、維生素、營(yíng)養(yǎng)素等，力推健康定位。如農(nóng)夫山泉旗下的無(wú)糖茶品牌——東方樹葉經(jīng)過(guò)12年的沉淀持續(xù)領(lǐng)跑，2022年增長(zhǎng)超過(guò)50%。

受內(nèi)外部環(huán)境影響，近年來(lái)聚焦資源，集中力量打造精品SKU成為廣大快消品企業(yè)的重要選項(xiàng)。統(tǒng)一旗下阿薩姆奶茶于2009年9月上市，一直持續(xù)引領(lǐng)即飲奶茶發(fā)展，2022年?duì)I收突破60億，成為名副其實(shí)的黃金SKU，2023年又升級(jí)推出阿薩姆水果奶茶;鹽汽水的領(lǐng)先品牌—延中也不斷創(chuàng)新升級(jí)，今年推出延中鹽汽水PLUS。

而戰(zhàn)馬、今麥郎、李大橘、日加滿等品牌，在各自的細(xì)分領(lǐng)域中不斷加強(qiáng)自身的競(jìng)爭(zhēng)力，成為品類佼佼者。戰(zhàn)馬作為中國(guó)紅牛第二增長(zhǎng)曲線的戰(zhàn)略產(chǎn)品，不斷和時(shí)代潮流融合，塑造品牌年輕化;2022年今麥郎旗下涼白開(kāi)銷售額超過(guò)30億，2023年全新推出“今礦”礦泉水。

冷飲行業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)及前景分析

數(shù)據(jù)顯示，今年以來(lái)，東北雪糕、汽水在全國(guó)的即時(shí)零售訂單同比增長(zhǎng) 44%，北京地區(qū)銷售占比達(dá)到 16%，超過(guò)遼寧、吉林、黑龍江等品牌原發(fā)地。此外，相關(guān)產(chǎn)品在廣東、江蘇、河北、山東等省份銷量均快速增長(zhǎng)。

" 繼去年‘雪糕刺客’事件之后，冷飲市場(chǎng)產(chǎn)品定價(jià)和口味創(chuàng)新逐漸回歸理性，主打‘物美價(jià)廉’的東北冷飲品牌迎來(lái)更好的發(fā)展機(jī)遇。" 業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，東北冷飲品牌需要立足發(fā)源地優(yōu)勢(shì)，依托各類年輕人熟悉的新業(yè)態(tài)，將線上流量轉(zhuǎn)化為線下實(shí)際銷量，不斷強(qiáng)化自身的地域優(yōu)勢(shì)。另一方面，也需要不斷與時(shí)俱進(jìn)，通過(guò)創(chuàng)新激發(fā)、釋放品牌的內(nèi)在潛力，才能為開(kāi)辟全國(guó)大市場(chǎng)持續(xù)注入新動(dòng)能。

以冰淇淋為代表的冷飲，其產(chǎn)品屬性在悄然生變：以往的冰淇淋產(chǎn)品被視為季節(jié)性產(chǎn)品，伴隨年輕消費(fèi)者對(duì)冰淇淋產(chǎn)品消費(fèi)行為的改變，現(xiàn)在的冰淇淋已類似奶茶等產(chǎn)品，成為無(wú)季節(jié)限制的一類產(chǎn)品。這也印證了獨(dú)立乳業(yè)分析師宋亮的觀點(diǎn)——冰激凌市場(chǎng)呈現(xiàn)出中端產(chǎn)品主打日常消費(fèi)場(chǎng)景的特點(diǎn)。

從各乳業(yè)公司的最新財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)來(lái)看，在近兩年原輔料成本上漲、供應(yīng)鏈?zhǔn)茏?、消費(fèi)意愿低迷的背景下，冷飲品類依舊保持高速增長(zhǎng)，如伊利2022年的冷飲業(yè)務(wù)營(yíng)收95.67億元，同比增長(zhǎng)33.61%，居國(guó)內(nèi)市場(chǎng)份額第一，蒙牛的冰淇淋收入增長(zhǎng)33.3%至56.52億元。

我國(guó)冰淇淋市場(chǎng)主要顧客群的年齡集中在13歲至29歲，且消費(fèi)場(chǎng)景已經(jīng)從單純的消暑解渴向社交分享、文化共鳴、居家零食等方向轉(zhuǎn)變。隨著消費(fèi)行為的變化，冷飲產(chǎn)品特別是冰淇淋重度消費(fèi)人群往往更關(guān)注品質(zhì)、品牌、產(chǎn)品調(diào)性以及背后的服務(wù)。冷飲產(chǎn)品正在逐步往個(gè)性化、功能化、高端化方向發(fā)展。

本報(bào)告利用中研普華長(zhǎng)期對(duì)冷飲連鎖行業(yè)市場(chǎng)跟蹤搜集的一手市場(chǎng)數(shù)據(jù)，同時(shí)依據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、國(guó)家商務(wù)部、國(guó)家發(fā)改委、國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心、行業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)行業(yè)研究網(wǎng)、全國(guó)及海外專業(yè)研究機(jī)構(gòu)提供的大量權(quán)威資料，采用與國(guó)際同步的科學(xué)分析模型，全面而準(zhǔn)確地為您從行業(yè)的整體高度來(lái)架構(gòu)分析體系。讓您全面、準(zhǔn)確地把握整個(gè)冷飲連鎖行業(yè)的市場(chǎng)走向和發(fā)展趨勢(shì)。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)冷飲連鎖行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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  2023-2028年中國(guó)冷飲連鎖行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告

  隨著冷飲連鎖行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的不斷加劇，大型企業(yè)間并購(gòu)整合與資本運(yùn)作日趨頻繁，國(guó)內(nèi)外優(yōu)秀的冷飲連鎖企業(yè)愈來(lái)愈重視對(duì)行業(yè)市場(chǎng)的分析研究，特別是對(duì)當(dāng)前市場(chǎng)環(huán)境和客戶需求趨勢(shì)變化的深入研究，以期...

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