2024年中國(guó)調(diào)味品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢(shì)

• 李基錦 2023年11月24日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 597 34
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調(diào)味品是指能增加食品菜肴的色、香、味，促進(jìn)食欲，有益于人體健康的輔助食品。調(diào)味品在食品產(chǎn)業(yè)中占有非常重要的作用，不僅是消費(fèi)者一日三餐的必需品，同時(shí)也廣泛地應(yīng)用于食品加工領(lǐng)域 。根據(jù)《調(diào)味品分類》(GB/T20903-2007)，調(diào)味品根據(jù)產(chǎn)品成分，可以分為食用鹽1

調(diào)味品是指能增加食品菜肴的色、香、味，促進(jìn)食欲，有益于人體健康的輔助食品。調(diào)味品在食品產(chǎn)業(yè)中占有非常重要的作用，不僅是消費(fèi)者一日三餐的必需品，同時(shí)也廣泛地應(yīng)用于食品加工領(lǐng)域 。根據(jù)《調(diào)味品分類》(GB/T20903-2007)，調(diào)味品根據(jù)產(chǎn)品成分，可以分為食用鹽、食糖、醬油、食醋、味精、芝麻油、醬類、豆豉、腐乳、魚露、蠔油、蝦油、橄欖油、調(diào)味料酒、香辛料和香辛料調(diào)味品、復(fù)合調(diào)味料、火鍋調(diào)料共 17 類。

調(diào)味品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

調(diào)味品在飲食、烹飪和食品加工中廣泛應(yīng)用，是日常生活中必不可少的產(chǎn)品，隨著我國(guó)整體生活水平提高，消費(fèi)需求促使行業(yè)進(jìn)入上升期。近年來我國(guó)調(diào)味品行業(yè)供需基本平衡。產(chǎn)量方面，2021年我國(guó)調(diào)味品行業(yè)產(chǎn)量約為6345萬噸，同比增長(zhǎng)4.76%。需求量方面，2021年我國(guó)調(diào)味品行業(yè)需求量約為6277萬噸，同比增長(zhǎng)4.66%。

目前醬油是調(diào)味品的第一大品類，食用鹽、食醋、味精、蠔油等細(xì)分品類緊隨其后。隨著預(yù)制菜、社區(qū)團(tuán)購(gòu)等產(chǎn)業(yè)的興起，推動(dòng)餐飲、零售、食品工業(yè)三大渠道加速融合，為調(diào)味品行業(yè)市場(chǎng)份額的變化提供契機(jī)。

調(diào)味品產(chǎn)量保持較快增長(zhǎng)，醬油為第一大品類。據(jù)中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)，2021年調(diào)味品百?gòu)?qiáng)企業(yè)總產(chǎn)量1831萬噸，三年CAGR13.19%。以產(chǎn)量計(jì)，醬油是第一大品類，2021年產(chǎn)量599.7萬噸，占比33%，其次是食用鹽(20%)、食醋(9%)、味精(8%)、蠔油(6%)。

產(chǎn)量及表觀消費(fèi)量

醬油是調(diào)味品行業(yè)的第一大品類，主要驅(qū)動(dòng)力在于餐飲行業(yè)的高速擴(kuò)容以及產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級(jí)。近年來我國(guó)醬油產(chǎn)量及表觀需求量整體上呈現(xiàn)出先下降后上升的趨勢(shì)，2018年由于國(guó)家出臺(tái)了配制醬油政策，配制醬油市場(chǎng)就此直接強(qiáng)制退出，導(dǎo)致中國(guó)醬油產(chǎn)業(yè)產(chǎn)量及需求出現(xiàn)斷崖式下跌，之后逐年上升，2021年中國(guó)醬油產(chǎn)量為788.18萬噸，同比增長(zhǎng)12.46%;表觀消費(fèi)量達(dá)到711.15萬噸，同比增長(zhǎng)12.38%。

進(jìn)出口情況

我國(guó)醬油產(chǎn)品在滿足國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的需求同時(shí)，還能兼顧出口。據(jù)中國(guó)海關(guān)總署數(shù)據(jù)，2021年我國(guó)醬油進(jìn)口量為1.17萬噸，同比下降13.33%;出口量為18.61萬噸，同比增長(zhǎng)1.47%。

進(jìn)出口金額方面，2015至2022年期間，我國(guó)醬油出口額不斷上漲，2022年達(dá)18384.5萬美元，同比增長(zhǎng)3.92%;進(jìn)口額呈現(xiàn)出波動(dòng)變化走勢(shì)，2022年為1904.9萬美元，同比下滑18.65%。

市場(chǎng)規(guī)模

2022年中國(guó)調(diào)味料市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到5133億元，預(yù)計(jì)2025年市場(chǎng)規(guī)模達(dá)7881億元。疫情使餐飲消費(fèi)從外食轉(zhuǎn)向家庭烹飪場(chǎng)景，提升了C端調(diào)味品需求，多家布局家庭端的調(diào)味品企業(yè)在疫情期間的收入保持了良好增長(zhǎng)。中國(guó)調(diào)味品企業(yè)在疫情期間仍能實(shí)現(xiàn)收入逆勢(shì)增長(zhǎng)，調(diào)味品產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)規(guī)模存在一定的發(fā)展空間。

2023年我國(guó)調(diào)味品市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到約5364億元，同比增長(zhǎng)19.2%。2023年調(diào)味品百?gòu)?qiáng)企業(yè)總產(chǎn)量將達(dá)到約2200萬噸，同比增長(zhǎng)20.22%，總銷售收入將達(dá)到約1600億元，同比增長(zhǎng)21.51%。其中前十大企業(yè)的市場(chǎng)份額合計(jì)為約18%，行業(yè)集中度有所提高。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國(guó)調(diào)味品行業(yè)市場(chǎng)分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示

近八成消費(fèi)者表示在購(gòu)買調(diào)味品時(shí)關(guān)注生產(chǎn)日期新鮮度因素，近七成消費(fèi)者看重調(diào)味品產(chǎn)品的品牌知名度。除此之外，隨著國(guó)民受教育程度的提高與人們健康意識(shí)的提升，越來越多的消費(fèi)者正在積極關(guān)注使用調(diào)味品產(chǎn)品的健康程度，例如，消費(fèi)者在購(gòu)買調(diào)味品時(shí)關(guān)注生產(chǎn)日期、配方與產(chǎn)地。

超八成消費(fèi)者傾向于在線上渠道購(gòu)買調(diào)味品，80.0%的受訪消費(fèi)者表示商超也是其主要購(gòu)買途徑之一。隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)影響的持續(xù)加深，線上購(gòu)買渠道成為了調(diào)味品的重要分銷渠道之一，未來調(diào)味品線上銷售通道也將持續(xù)擴(kuò)張。

調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的分銷模式目前主要以線下渠道為主，但在疫情常態(tài)化下的背景下，互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)影響力的進(jìn)一步擴(kuò)大，線上渠道憑借著精準(zhǔn)抵達(dá)目標(biāo)客戶與有效運(yùn)用資源的特點(diǎn)，調(diào)味品的滲透率有進(jìn)一步提升的可能。特別是在預(yù)制菜的行業(yè)風(fēng)口下，調(diào)味品產(chǎn)業(yè)迎來了新一輪的商機(jī)。

預(yù)制菜是指由食品企業(yè)或餐飲企業(yè)按照標(biāo)準(zhǔn)化流程和規(guī)范進(jìn)行食材加工、調(diào)味、包裝等工序，使其具有一定保質(zhì)期和便捷性的半成品或成品食品。預(yù)制菜可以節(jié)省消費(fèi)者的烹飪時(shí)間和成本，滿足快節(jié)奏生活方式的需求。預(yù)制菜與調(diào)味品的結(jié)合，可以提高預(yù)制菜的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，增加消費(fèi)者的選擇性和黏性。

中國(guó)調(diào)味品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

健康化。隨著消費(fèi)者對(duì)食品安全和營(yíng)養(yǎng)健康的關(guān)注度提高，調(diào)味品行業(yè)將加強(qiáng)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量和配方的控制，減少添加劑和防腐劑的使用，提高原料的天然性和新鮮度，開發(fā)更符合消費(fèi)者健康需求的產(chǎn)品。

差異化。隨著消費(fèi)者對(duì)食物口感和風(fēng)味的多樣化和個(gè)性化需求增加，調(diào)味品行業(yè)將加大對(duì)產(chǎn)品創(chuàng)新和研發(fā)的投入，推出更多具有特色和區(qū)域性的產(chǎn)品，滿足不同消費(fèi)者群體的喜好。

智能化。隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和大數(shù)據(jù)分析的應(yīng)用，調(diào)味品行業(yè)將利用線上渠道和社交媒體等平臺(tái)進(jìn)行精準(zhǔn)營(yíng)銷和用戶畫像，提高用戶黏性和忠誠(chéng)度。同時(shí)，調(diào)味品行業(yè)也將借助智能設(shè)備和物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)過程和物流配送的智能化管理和優(yōu)化。

綠色化。隨著消費(fèi)者對(duì)環(huán)境保護(hù)和社會(huì)責(zé)任的意識(shí)提高，調(diào)味品行業(yè)將加強(qiáng)對(duì)環(huán)境影響的評(píng)估和監(jiān)測(cè)，采用更環(huán)保的原料、包裝材料和生產(chǎn)工藝，減少能源消耗和廢棄物排放，提升企業(yè)的綠色競(jìng)爭(zhēng)力。想了解更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國(guó)調(diào)味品行業(yè)市場(chǎng)分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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  2024-2029年中國(guó)調(diào)味品行業(yè)市場(chǎng)分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告

  調(diào)味品行業(yè)研究報(bào)告旨在從國(guó)家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析調(diào)味品未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢(shì)，挖掘調(diào)味品行業(yè)的市場(chǎng)潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場(chǎng)領(lǐng)域的深度研究，提供對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)...

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