2024蜜餞行業(yè)市場(chǎng)預(yù)測(cè)：未來果干蜜餞行業(yè)規(guī)模將保持高速上升

• 吳澳燕 2023年12月13日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1006 63
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蜜餞也稱果脯，古稱蜜煎。中國(guó)民間糖蜜制水果食品。流傳于各地，歷史悠久。以桃、杏、李、棗或冬瓜、生姜等果蔬為原料，用糖或蜂蜜腌制后而加工制成的食品。除了作為小吃或零食直接食用外，蜜餞也可以用來放于蛋糕、餅干等點(diǎn)心上作為點(diǎn)綴。

2022年我國(guó)休閑食品行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模為8437億元。受可支配收入增長(zhǎng)、城鎮(zhèn)化進(jìn)程加快、新產(chǎn)品持續(xù)升級(jí)及銷售渠道不斷改善等因素的推動(dòng)，2023年我國(guó)休閑食品行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到9286億元。

休閑食品包括糖果巧克力和蜜餞、種子及堅(jiān)果炒貨、香脆休閑食品、面包蛋糕和糕點(diǎn)、肉制品及水產(chǎn)動(dòng)物制品、餅干、調(diào)味面制品、休閑蔬菜制品、休閑豆干制品等，種類繁多。從品類結(jié)構(gòu)來看，糖果巧克力和蜜餞類市場(chǎng)占比最大，為23.29%;其次為種子及堅(jiān)果炒貨、香脆休閑食品、面包蛋糕和糕點(diǎn)，占比分別為18.33%、11.40%、10.76%。

隨著生活質(zhì)量的提高，消費(fèi)者對(duì)食品的口味需求多元化、營(yíng)養(yǎng)均衡化，推動(dòng)了我國(guó)休閑食品產(chǎn)業(yè)規(guī)模進(jìn)一步增長(zhǎng)，帶動(dòng)了細(xì)分市場(chǎng)的快速發(fā)展。其中，在休閑食品中占據(jù)重要地位的果干蜜餞類產(chǎn)品受到市場(chǎng)青睞。

蜜餞也稱果脯，古稱蜜煎。中國(guó)民間糖蜜制水果食品。流傳于各地，歷史悠久。以桃、杏、李、棗或冬瓜、生姜等果蔬為原料，用糖或蜂蜜腌制后而加工制成的食品。除了作為小吃或零食直接食用外，蜜餞也可以用來放于蛋糕、餅干等點(diǎn)心上作為點(diǎn)綴。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年蜜餞行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報(bào)告》顯示：

作為我國(guó)傳統(tǒng)食品，蜜餞品類深受消費(fèi)者喜愛。當(dāng)下，消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)明顯，作為傳統(tǒng)零食的蜜餞品類，在消費(fèi)大環(huán)境的影響下逐漸朝著微創(chuàng)新、健康化方向發(fā)展。

休閑聚會(huì)、旅游(63.4%)是果干蜜餞類產(chǎn)品消費(fèi)的主要場(chǎng)景;休閑消遣(44.4%)是消費(fèi)者購買果干蜜餞類產(chǎn)品最重要的原因。果干蜜餞產(chǎn)品消費(fèi)場(chǎng)景多樣化，逐漸拓寬至休閑娛樂、旅行、辦公、下午茶等，成為消費(fèi)者日常營(yíng)養(yǎng)食品常選項(xiàng)。

渠道作為產(chǎn)品銷售至關(guān)重要的一環(huán)，在產(chǎn)品流通中的地位顯而易見。隨著我國(guó)互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，互聯(lián)網(wǎng)與社會(huì)經(jīng)濟(jì)深度融合。電商銷售模式日益成熟，配套產(chǎn)業(yè)發(fā)展完善，蜜餞品類的企業(yè)紛紛涉足電商，規(guī)模持續(xù)提升。目前，僅依靠線下渠道已經(jīng)不能保證產(chǎn)品和消費(fèi)者更廣泛的接觸。開展線上和線下渠道相結(jié)合，打通各鏈路的渠道流通尤為重要。

對(duì)于30歲以上的受眾人群來說，購買蜜餞產(chǎn)品更多的是選擇去小型超市、炒貨店等比較便利的地方。而相較于90后和95后來說，大多選擇的是線上渠道購買。針對(duì)不同的地域和不同的受眾人群，許多品牌展開了線上線下的渠道布局方式，為不同年齡段的人群提供方便。

中國(guó)果干蜜餞市場(chǎng)規(guī)模2018—2022年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)30.7%，產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新升級(jí)趨勢(shì)顯現(xiàn)，各企業(yè)在材料清洗、加工制作、儲(chǔ)存等方面進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新。從傳統(tǒng)散裝的紅棗、核桃到“棗夾核桃”，再到熱銷的組合型產(chǎn)品，“棗仁派”等創(chuàng)新產(chǎn)品成為行業(yè)新寵，快速獲得市場(chǎng)認(rèn)可。2013—2022年中國(guó)果干蜜餞類產(chǎn)品相關(guān)專利累計(jì)3020項(xiàng)，平均每年新增302項(xiàng)。

2022年中國(guó)果干蜜餞產(chǎn)品市場(chǎng)規(guī)模達(dá)1102億元，隨著果干蜜餞行業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新升級(jí)，消費(fèi)者接受度和復(fù)購率高，尤其棗仁派類爆款產(chǎn)品銷量走俏，果干蜜餞產(chǎn)品創(chuàng)新成為市場(chǎng)新趨勢(shì)，2025年該市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)2460億元。

2024蜜餞行業(yè)市場(chǎng)預(yù)測(cè)

果干蜜餞類產(chǎn)品在各渠道均有一定的滲透率。果干蜜餞線上(51.6%)、線下(48.4%)渠道選擇比例比較貼近，其中綜合電商(57.6%)、零食專賣店渠道(43.5%)占比較高。果干蜜餞類產(chǎn)品在各渠道均有一定的滲透率，品牌可依據(jù)自身資源優(yōu)勢(shì)合理配置銷售渠道。

口味/口感、質(zhì)量安全和營(yíng)養(yǎng)因素成產(chǎn)品備選關(guān)鍵因素。消費(fèi)者最注重的因素是口感和口味(90.3%)，其次是質(zhì)量安全(90.2%)和營(yíng)養(yǎng)健康(87.8%)。相比單一產(chǎn)品，經(jīng)過技藝改良、多原料創(chuàng)新組合的創(chuàng)新型果干蜜餞的口感、營(yíng)養(yǎng)略勝一籌，成為行業(yè)爆款產(chǎn)品。

消費(fèi)者普遍關(guān)注產(chǎn)品用料，獨(dú)立包類產(chǎn)品存在較大機(jī)遇。調(diào)查顯示，80%的中國(guó)果干蜜餞消費(fèi)者較為關(guān)注產(chǎn)品配料表情況;消費(fèi)者最心儀的食品包裝設(shè)計(jì)為獨(dú)立小包裝，占比56.2%。

消費(fèi)升級(jí)、技術(shù)升級(jí)驅(qū)動(dòng)行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展。隨著居民生活質(zhì)量的提高，消費(fèi)者對(duì)食品的口味需求多元化、營(yíng)養(yǎng)均衡化，助推了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的果干蜜餞品類產(chǎn)品的市場(chǎng)需求增長(zhǎng)。

未來，果干蜜餞類產(chǎn)品將步入高速發(fā)展期，創(chuàng)新型產(chǎn)品成增長(zhǎng)主力軍。隨著果干蜜餞行業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新升級(jí)，消費(fèi)者接受度和復(fù)購率高，果干蜜餞行業(yè)規(guī)模將保持高速上升。

健康化發(fā)展成趨勢(shì)

隨著消費(fèi)者食補(bǔ)養(yǎng)生意識(shí)不斷增強(qiáng)，蜜餞品類逐漸向健康化方向發(fā)展，滋補(bǔ)類蜜餞消費(fèi)規(guī)模大幅增加。

滋補(bǔ)類蜜餞的消費(fèi)人群當(dāng)中，90、95后增速最為顯著，同時(shí)復(fù)購人數(shù)也在大幅提升，山楂制品成為他們的復(fù)購首選。而在購買時(shí)間上，晚上10點(diǎn)是滋補(bǔ)類蜜餞購買的高峰期。一邊熬夜一邊下單滋補(bǔ)類蜜餞，也詮釋了當(dāng)代年輕消費(fèi)者的朋克養(yǎng)生大法。

在健康消費(fèi)的背景下，消費(fèi)者對(duì)于蜜餞零食的需求也進(jìn)一步提升，在追求美味口感的基礎(chǔ)上，希望能夠更加健康純凈。與此同時(shí)，隨著蜜餞零食越來越健康，孕幼蜜餞市場(chǎng)消費(fèi)人數(shù)滲透率也在快速提升。

業(yè)內(nèi)人士表示，蜜餞消費(fèi)的發(fā)展趨勢(shì)，與當(dāng)下消費(fèi)新升級(jí)的趨勢(shì)相吻合，包括消費(fèi)人群的年輕、下沉，產(chǎn)品的便攜、健康，品類的創(chuàng)新、多元等等，這些變化也將為蜜餞這一傳統(tǒng)食品行業(yè)注入更多的消費(fèi)活力。

想要了解更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年蜜餞行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報(bào)告》。

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  蜜餞也稱果脯，古稱蜜煎。中國(guó)民間糖蜜制水果食品。流傳于各地，歷史悠久。以桃、杏、李、棗或冬瓜、生姜等果蔬為原料，用糖或蜂蜜腌制后而加工制成的食品。除了作為小吃或零食直接食用外，蜜餞...

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