2023餐飲市場(chǎng)調(diào)研：11月份餐飲收入5580億元 增長(zhǎng)25.8%

• 黃文玉 2023年12月15日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 國(guó)家統(tǒng)計(jì)局 北京商報(bào) 637 36
• 繁體

餐飲，又稱餐飲業(yè)，是通過即時(shí)加工制作、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動(dòng)于一體，向消費(fèi)者專門提供各種酒水、食品，消費(fèi)場(chǎng)所和設(shè)施的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行業(yè)。歐美《標(biāo)準(zhǔn)行業(yè)分類法》的定義，餐飲業(yè)是餐飲服務(wù)機(jī)構(gòu)。

近日，根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，按消費(fèi)類型分，11月份，商品零售36925億元，同比增長(zhǎng)8.0%;餐飲收入5580億元，增長(zhǎng)25.8%。1—11月份，商品零售380460億元，同比增長(zhǎng)5.9%;餐飲收入47485億元，增長(zhǎng)19.4%。

餐飲，又稱餐飲業(yè)，是通過即時(shí)加工制作、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動(dòng)于一體，向消費(fèi)者專門提供各種酒水、食品，消費(fèi)場(chǎng)所和設(shè)施的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行業(yè)。歐美《標(biāo)準(zhǔn)行業(yè)分類法》的定義，餐飲業(yè)是餐飲服務(wù)機(jī)構(gòu)。餐飲的概念主要有兩種：一是飲食，二是指提供餐飲的行業(yè)或者機(jī)構(gòu)，滿足食客的飲食需求，從而獲取相應(yīng)的服務(wù)收入。由于在不同的地區(qū)、不同的文化下，不同的人群飲食習(xí)慣、口味的不同，因此，世界各地的餐飲表現(xiàn)出多樣化的特點(diǎn)。

餐飲市場(chǎng)將進(jìn)入品牌消費(fèi)時(shí)代，中國(guó)餐飲業(yè)將以百分之十六的增速繼續(xù)對(duì)擴(kuò)大消費(fèi)、促進(jìn)就業(yè)發(fā)揮積極作用。對(duì)于餐飲企業(yè)而言，品牌力的重要性不言而喻。餐飲市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)最后必將是品牌之間的競(jìng)爭(zhēng)，誰(shuí)的品牌力更強(qiáng)，誰(shuí)就能擁有更廣闊的市場(chǎng)，品牌力成為餐飲企業(yè)逐鹿市場(chǎng)的關(guān)鍵。

餐飲行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀分析

近年來，中國(guó)的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，據(jù)有關(guān)方面的統(tǒng)計(jì)，餐飲業(yè)的增長(zhǎng)率要比其它行業(yè)高出十個(gè)百分點(diǎn)以上?？梢哉f中國(guó)正迎來一個(gè)餐飲業(yè)大發(fā)展的時(shí)期，市場(chǎng)潛力巨大，前景非常廣闊。但從另一個(gè)方面來看，餐飲需求又是復(fù)雜多變的，其消費(fèi)口味和消費(fèi)心理，都可能隨著社會(huì)環(huán)境的變化而變化。2021年全國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展得到一定恢復(fù);但受到疫情反復(fù)與多點(diǎn)暴發(fā)的影響，全年餐飲收入增速放緩，尚未完全回到疫情前水平。

餐飲市場(chǎng)的潛在消費(fèi)者數(shù)量也相應(yīng)增加，吸引了更多餐飲企業(yè)進(jìn)入市場(chǎng)。隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)餐飲服務(wù)的要求也變得更加多樣化。不再滿足于傳統(tǒng)的簡(jiǎn)單菜肴，消費(fèi)者對(duì)于品質(zhì)、口味、環(huán)境、服務(wù)等方面的要求提高，這促使餐飲企業(yè)增加門店數(shù)量以提供更多樣化的選擇。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2022年中國(guó)餐飲總店數(shù)約為579個(gè)，門店數(shù)量約為45312個(gè)。

中國(guó)餐飲行業(yè)受訪者中22歲及以下 12.11%、23-28歲 33.60%、29-34歲 28.50%、35-40歲 17.63%、40歲及以上10.51%。年輕消費(fèi)群體居多，按收入情況來看，5001-8000的中收入群體占比最重，占比為36%，其次為3001-5000元的群體，占比為32%。

《2022中國(guó)餐飲業(yè)年度報(bào)告》顯示，2021年，全國(guó)餐飲收入46895億元，與2020年相比由負(fù)轉(zhuǎn)為正增長(zhǎng)18.6%，兩年平均下降0.5%，未恢復(fù)至疫情之前的2019年水平;線上餐飲收入10434億元，首次突破萬(wàn)億大關(guān)，同比也轉(zhuǎn)為正增長(zhǎng)，增速為23.5%。全國(guó)餐飲收入占到社會(huì)消費(fèi)品零售總額的10.6%，高于2020年0.5個(gè)百分點(diǎn)，而且增速再次高于社會(huì)消費(fèi)品零售總額增幅，領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)擴(kuò)大至6.1個(gè)百分點(diǎn)。2021年全國(guó)人均餐飲消費(fèi)3320元，同比增速由負(fù)轉(zhuǎn)正為18.6%。餐飲業(yè)繼續(xù)發(fā)揮促進(jìn)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)、帶動(dòng)消費(fèi)回升的重要驅(qū)動(dòng)作用。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2027年中國(guó)餐飲行業(yè)全景調(diào)研與發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告》顯示：

2022年1-12月，全國(guó)餐飲收入43941億元，同比下降6.3%;限額以上單位餐飲收入10650億元，同比下降5.9%。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)分析，2022全年，全國(guó)餐飲收入增速、限額以上單位餐飲收入增速分別相較2021年下降24.9%、29.4%，低于社會(huì)消費(fèi)品零售總額增幅6.1%。2022年，餐飲行業(yè)受疫情影響較為嚴(yán)重。根據(jù)《報(bào)告》，2023年上半年國(guó)內(nèi)餐飲消費(fèi)需求大幅釋放，餐飲市場(chǎng)回升明顯。2023年上半年的全國(guó)餐飲收入超過2.4萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)了21.4%，遠(yuǎn)高于社會(huì)消費(fèi)品零售總額的8.2%的增幅。同時(shí)，全國(guó)餐飲收入在社會(huì)消費(fèi)品零售總額的比重回升至10.7%。

隨著一些知名餐飲品牌的連鎖擴(kuò)張，它們需要更多的門店來覆蓋更廣闊的市場(chǎng)，從而增加了整體的經(jīng)營(yíng)面積。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2022年中國(guó)餐飲行業(yè)營(yíng)業(yè)面積約為1341.5萬(wàn)平方米，餐位數(shù)約為406.9萬(wàn)個(gè)。其營(yíng)業(yè)收入約為2781.3億元。

疫情之下，一些提前實(shí)現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+”、數(shù)字化布局的餐飲企業(yè)表現(xiàn)出了良好的抗風(fēng)險(xiǎn)能力和市場(chǎng)恢復(fù)能力。這一特點(diǎn)在外賣業(yè)態(tài)中尤其明顯，疫情期間，外賣更是成為了保民生、企業(yè)“活下去”的救命稻草。數(shù)據(jù)顯示，2020年，在線外賣市場(chǎng)規(guī)模達(dá)6646.2億元，同比增長(zhǎng)15%;在線外賣用戶規(guī)模達(dá)4.56億人，同比增長(zhǎng)7.8%。2021年，中國(guó)在線外賣市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到了8117億元，2022年突破1萬(wàn)億元。數(shù)據(jù)顯示，截至2022年12月，我國(guó)網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模達(dá)5.21億，較2021年12月減少2299萬(wàn)。

《報(bào)告》顯示，進(jìn)入2023 年，餐飲消費(fèi)需求大幅釋放，餐飲市場(chǎng)回升明顯。2023年上半年的全國(guó)餐飲收入超過2.4萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)21.4%，遠(yuǎn)高于社會(huì)消費(fèi)品零售總額的 8.2% 的增幅。同時(shí)，全國(guó)餐飲收入在社會(huì)消費(fèi)品零售總額的比重回升至10.7%。從月度來看，2023 年上半年各月的餐飲收入均創(chuàng)下近五年新高。但是,當(dāng)?shù)谝徊ㄏM(fèi)熱潮消退，這一勢(shì)頭能否延續(xù)，仍有待觀察。

餐飲市場(chǎng)未來發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)

在互聯(lián)網(wǎng)+領(lǐng)域，有的餐飲企業(yè)通過社區(qū)營(yíng)銷布局以及私域流量運(yùn)營(yíng)，鎖定老客戶，開拓外賣服務(wù);有的餐飲企業(yè)通過新技術(shù)應(yīng)用和新場(chǎng)景打造，實(shí)現(xiàn)自助服務(wù)、無(wú)接觸外帶和配送，適應(yīng)消費(fèi)新需求;有的餐飲企業(yè)通過發(fā)展線上新零售業(yè)務(wù)，實(shí)現(xiàn)食品工業(yè)化發(fā)展探索疫情常態(tài)化下的餐飲破局之路。“互聯(lián)網(wǎng)+”與產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展以及數(shù)字化智慧化發(fā)展將成為行業(yè)發(fā)展新動(dòng)能。

業(yè)內(nèi)人士紅餐品牌研究院院長(zhǎng)樊寧發(fā)表了主題演講，他預(yù)測(cè)，伴隨國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)有序復(fù)蘇，各地餐飲消費(fèi)有望逐步提升，餐飲收入和新增企業(yè)數(shù)量可能會(huì)增加。不僅如此，各大餐飲品牌加速擴(kuò)張，將推動(dòng)餐飲連鎖化規(guī)?；M(jìn)一步提升，餐飲各品類賽道未來也將進(jìn)一步細(xì)分，創(chuàng)新模式不斷涌現(xiàn)，推動(dòng)餐飲業(yè)更加多元化發(fā)展。

中研普華通過對(duì)市場(chǎng)海量的數(shù)據(jù)進(jìn)行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務(wù)，最大限度地幫助客戶降低投資風(fēng)險(xiǎn)與經(jīng)營(yíng)成本，把握投資機(jī)遇，提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。想要了解更多最新的專業(yè)分析請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2023-2027年中國(guó)餐飲行業(yè)全景調(diào)研與發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告》。

• 相關(guān)深度報(bào)告REPORTS

  

  2023-2027年中國(guó)餐飲行業(yè)全景調(diào)研與發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告

  近年來，中國(guó)的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，據(jù)有關(guān)方面的統(tǒng)計(jì)，餐飲業(yè)的增長(zhǎng)率要比其它行業(yè)高出十個(gè)百分點(diǎn)以上。可以說中國(guó)正迎來一個(gè)餐飲業(yè)大發(fā)展的時(shí)期，市場(chǎng)潛力巨大，前景非常廣闊。但從另一個(gè)方面...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡