在消費升級時代下，隨著酵素產(chǎn)品的普及和產(chǎn)業(yè)的規(guī)范發(fā)展，酵素行業(yè)面臨廣闊的發(fā)展空間，未來酵素有望成為健康產(chǎn)業(yè)中的重要成員。
為了保護機體的正常運轉，防止機體的損傷，抗疲勞產(chǎn)品應運而生。種類繁多的運動飲料如黑米糠飲料、枸杞紅棗復合運動飲料、枸杞龍眼復合運動飲料、苦蕎運動飲料和玉木耳運動飲料等受到越來越多的青睞，有廣闊的市場前景。天然酵素含有多種酶類、礦物質、維生素以及微生物次生代謝產(chǎn)物，人體食入后，不僅可以提高人體免疫力和對食物的利用率，還會生成許多益生物, 從而為機體提供營養(yǎng)物質和能量，使機體呈現(xiàn)出新一輪的生命活力。
隨著經(jīng)濟持續(xù)增長、人民生活水平的提高，我國已經(jīng)告別物質匱乏時代，居民消費結構正在發(fā)生變化，健康生活理念越來越受到重視，消費升級時代到來，驅動著健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。食品飲料作為最重要的消費品，其"健康"概念越來越受人們關注，近年來健康書籍的暢銷、電視節(jié)目健康講座的收視率提升、微信上健康信息的分享都反映了人們對健康生活的訴求和消費觀念的轉變。在消費能力和健康消費觀念逐漸增強的整體環(huán)境下，營養(yǎng)、綠色的健康食品越來越受到消費者的青睞，市場需求勢頭強勁。
酵素產(chǎn)品由于具備一定的身體調理、保健功能，在臺灣和國外被列為保健品，在國內正逐步被人們認知、接受，近幾年越來越多的人開始購買酵素。同時，在消費需求多樣化的驅動下，國內酵素企業(yè)依靠中草藥種類豐富的天然優(yōu)勢，將酵素產(chǎn)品融合中醫(yī)理念，與國外酵素品牌展開差異化競爭，消費群體正逐步擴大。綜合來看，在消費升級時代下，隨著酵素產(chǎn)品的普及和產(chǎn)業(yè)的規(guī)范發(fā)展，酵素行業(yè)面臨廣闊的發(fā)展空間，未來酵素有望成為健康產(chǎn)業(yè)中的重要成員。
目前，在我國酵素飲料整體產(chǎn)能目前水平的情況下，部分高附加值的酵素飲料仍然依賴進口或者外資廠商提供。隨著下游消費市場需求不斷提升，健康意識的逐漸加強，我國酵素飲料行業(yè)將進入了技術、產(chǎn)品向更高層次發(fā)展的新階段，朝功能化、綠色化和健康化的方向發(fā)展。
由于我國消費者對酵素飲料需求的快速增長，酵素飲料新材料、新工藝、新技術、新產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)，酵素飲料產(chǎn)業(yè)保持了高速增長的態(tài)勢，其年均增長速度高于行業(yè)的整體發(fā)展速度。酵素生產(chǎn)過程中需要大量的果蔬，我國物產(chǎn)豐富，原材料供應充分。同時，作為中醫(yī)起源地，我國中草藥種類繁多，為藥食同源酵素生產(chǎn)提供了得天獨厚的條件。
未來幾年，酵素飲料行業(yè)內的產(chǎn)業(yè)結構調整將會加快企業(yè)整合步伐，隨著環(huán)保整治的深入推進，原材料漲價和人工成本增加等影響，一些不能以產(chǎn)品創(chuàng)新、質量功能提升而占領市場的小微企業(yè)再一次面臨被“洗牌”出局的困境，而大中型企業(yè)在困境中勇于創(chuàng)新，發(fā)展勢頭良好，呈現(xiàn)出強者愈強，弱者愈弱的局面，行業(yè)轉型、企業(yè)整合加快。
中國大酵素時代到來
2020年，發(fā)改委正式實施《產(chǎn)業(yè)結構調整指導目錄(2019年本)》，特指出“酵素生產(chǎn)工藝技術開發(fā)及工業(yè)化、規(guī)范化生產(chǎn)”，鼓勵酵素發(fā)展，標志著中國酵素大時代正式到來。目前酵素飲品的發(fā)展仍是初期，但隨著人們對其認識加深，需求勢頭將更加強勁，行業(yè)風口就此展現(xiàn)
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