酵母是一種肉眼看不見的微小單細(xì)胞微生物，能將糖發(fā)酵成酒精和二氧化碳，是一種天然發(fā)酵劑，在面食發(fā)酵、烘焙、釀酒行業(yè)中的作用難以替代，還可廣泛應(yīng)用于食品調(diào)味、醫(yī)藥、營養(yǎng)保健、工業(yè)、商品生產(chǎn)、環(huán)保以及科學(xué)研究領(lǐng)域。據(jù)了解，目前，全球酵母總產(chǎn)能約為190萬噸。
酵母是一種肉眼看不見的微小單細(xì)胞微生物，能將糖發(fā)酵成酒精和二氧化碳，是一種天然發(fā)酵劑，在面食發(fā)酵、烘焙、釀酒行業(yè)中的作用難以替代，還可廣泛應(yīng)用于食品調(diào)味、醫(yī)藥、營養(yǎng)保健、工業(yè)、商品生產(chǎn)、環(huán)保以及科學(xué)研究領(lǐng)域。據(jù)了解，目前，全球酵母總產(chǎn)能約為190萬噸。
近年來，中國成為全球酵母產(chǎn)能增長最為迅猛的區(qū)域，帶動(dòng)了亞太乃至全球酵母產(chǎn)能的快速增長。從應(yīng)用領(lǐng)域上看，酵母應(yīng)用的傳統(tǒng)和主導(dǎo)領(lǐng)域?yàn)槊媸嘲l(fā)酵、烘焙、釀造與生物能源，行業(yè)發(fā)展相對(duì)成熟，而在飼料養(yǎng)殖、生物發(fā)酵等新興領(lǐng)域市場容量巨大，應(yīng)用前景廣闊。
據(jù)中研普華研究報(bào)告《2022-2027年版酵母產(chǎn)品入市調(diào)查研究報(bào)告》分析
隨著人民生活水平的提高，主食類食品需求有所降低，烘焙代餐類食品快速增長，在一定程度上促進(jìn)了酵母行業(yè)的持續(xù)增長。酵母行業(yè)進(jìn)入門檻較高，每次產(chǎn)能建設(shè)需要投入大量資金以及2-3年的建設(shè)周期，因此行業(yè)格局穩(wěn)定，先發(fā)企業(yè)能夠享受規(guī)模效應(yīng)。從產(chǎn)能分布上看，目前全球酵母總產(chǎn)能約為190萬噸，樂斯福、安琪酵母、英聯(lián)馬利分列行業(yè)前三位;酵母行業(yè)產(chǎn)能主要集中在歐美，超過總產(chǎn)能一半;近年來中國成為全球酵母產(chǎn)能增長迅猛的區(qū)域，帶動(dòng)了亞太乃至全球酵母產(chǎn)能的快速增長。
受酵母行業(yè)下游烘焙和和酒行業(yè)需求增長推動(dòng)，我國酵母行業(yè)市場規(guī)模逐年增長。數(shù)據(jù)顯示，2015-2019年我國酵母行業(yè)整體呈現(xiàn)穩(wěn)步增長趨勢，市場規(guī)模由2014年26.04億元到39.57億元。隨著下游需求的持續(xù)增長，我國酵母行業(yè)市場發(fā)展前景廣闊。酵母下游需求廣泛，在酒業(yè)等烘焙具有不可缺少的關(guān)鍵作用。
數(shù)據(jù)顯示，酵母生產(chǎn)成本中糖蜜約占總成本的39%左右，糖蜜制糖業(yè)息息相關(guān)，受制于甘蔗和甜菜的種植面積、地理位臵、氣候、進(jìn)口限制等因素，短期內(nèi)國內(nèi)供給不會(huì)出現(xiàn)很大增長。
我國酵母產(chǎn)能CR3為81%，安琪國內(nèi)產(chǎn)能19.4萬噸，市占率55%穩(wěn)居第一，樂斯福和馬利市占率14%和11%居第二、三名。疫情下安琪主要競爭對(duì)手(位于歐美地區(qū)，生產(chǎn)銷售鮮酵母)受影響較大，國產(chǎn)企業(yè)安琪有望加速搶占海外市場份額。
酵母興盛于歐美，全球65%的酵母產(chǎn)能分布在歐美國家，市場開發(fā)較為充分，每年的增長率在3%以下，未來的市場藍(lán)海在亞洲和非洲。這兩個(gè)市場不僅人口眾多、而且烘焙市場正茁壯成長，酵母需求仍未充分挖掘。
業(yè)內(nèi)人士預(yù)計(jì)，未來五年，全球酵母產(chǎn)銷量將繼續(xù)增長，寡頭壟斷態(tài)勢持續(xù)，酵母市場主要增長來自非洲、中東、亞太市場，酵母及衍生品細(xì)分應(yīng)用領(lǐng)域越來越廣，新興市場和潛在市場處于快速演進(jìn)發(fā)展中。
隨著對(duì)食品健康的越來越重視，酵母的需求將會(huì)繼續(xù)增長。
欲了解更多市場具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2022-2027年版酵母產(chǎn)品入市調(diào)查研究報(bào)告》。
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2022-2027年版酵母產(chǎn)品入市調(diào)查研究報(bào)告
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啤酒酵母行業(yè)分析 2022啤酒酵母行業(yè)前景及現(xiàn)狀分析 
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