自助餐產(chǎn)業(yè)分布格局與經(jīng)營(yíng)模式分析

• 2022年8月2日 ZhouXun來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1146 74
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隨著國(guó)內(nèi)的消費(fèi)升級(jí)，自助餐行業(yè)也明顯進(jìn)入了寒冬，雖然沒(méi)有全面喊停，不過(guò)和其他餐飲模式相比，自助餐模式明顯不再火爆。不過(guò)隨著消費(fèi)者的消費(fèi)觀念轉(zhuǎn)變，自助餐的升級(jí)也至關(guān)重要。高品質(zhì)、精而少的菜品，或許才是消費(fèi)者心中認(rèn)可的自助餐模式。

自助餐產(chǎn)業(yè)分布格局與經(jīng)營(yíng)模式分析

自助餐是一種由賓客自行挑選、拿取或自烹自食的一種就餐形式。這種就餐形式活潑, 賓客的挑選性強(qiáng), 不拘禮節(jié), 打破了傳統(tǒng)的就餐形式。此外,它可以在很短時(shí)間內(nèi)供應(yīng)很多人吃飯，需要服務(wù)人員少，還可以在室外活動(dòng)場(chǎng)合利用紙制餐具, 活動(dòng)式餐桌和臺(tái)布供應(yīng)自助餐。正因?yàn)槿绱?，被越?lái)越多的人們所接受。

對(duì)經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)，由于省去了顧客的桌前服務(wù)，自然就省去了許多勞力和人力，可減少服務(wù)生的使用，為企業(yè)降低了用人成本。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2021-2026年版自助餐產(chǎn)業(yè)政府戰(zhàn)略管理與區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告》顯示：

自助餐業(yè)以其自助餐的菜式多樣性，食物的公開性，形式的隨意性，價(jià)格低廉性，餐具衛(wèi)生的保障性，以及它的快捷方便成為餐飲業(yè)主要的優(yōu)勢(shì)。自助餐有葷、有素、有生、有熟、有熱、有冷，可自由的搭配主副食，另有飲料，酒水類可供選擇，自助餐的菜點(diǎn)顧客往往一看就明白，并且形式隨意，自由度高，不受價(jià)格束縛。

數(shù)據(jù)顯示，目前我國(guó)現(xiàn)存的“自助餐”相關(guān)企業(yè)共有2.2萬(wàn)家。而在2020年注冊(cè)量開始出現(xiàn)下跌，2020年的注冊(cè)量為3929家，相比2019年下跌了25.6%。

從注冊(cè)量來(lái)看，2021年前8月，我國(guó)自助餐相關(guān)企業(yè)注冊(cè)量為1691家，同比下跌了41.6%。從2019年以來(lái)，自助餐注冊(cè)企業(yè)一直在呈下跌趨勢(shì)。從城市分布來(lái)看，我國(guó)目前自助餐相關(guān)企業(yè)較多的城市是廣州、長(zhǎng)沙、深圳等城市，這其中廣州的數(shù)量也遙遙領(lǐng)先，大約有7025家，長(zhǎng)沙卻只有約1257家，排名第二，深圳不到千家，排名第三。

從地域分布來(lái)看，數(shù)據(jù)顯示，目前我國(guó)現(xiàn)存的自助餐相關(guān)企業(yè)主要分布在廣東、湖南、山東等省份。其中廣東擁有最多的自助餐相關(guān)企業(yè)，共0.8萬(wàn)家排全國(guó)第一。湖南省排名第二，共0.2萬(wàn)家相關(guān)企業(yè);山東省排名第三，有0.1萬(wàn)家相關(guān)企業(yè)。

從城市分布來(lái)看，數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)現(xiàn)存自助餐相關(guān)企業(yè)主要分布在廣州、長(zhǎng)沙、深圳等城市。其中廣州的企業(yè)量為7025家，遙遙領(lǐng)先于其他城市。長(zhǎng)沙市排名城市第二，共1257家。深圳排名第三，有869家。

隨著國(guó)內(nèi)的消費(fèi)升級(jí)，自助餐行業(yè)也明顯進(jìn)入了寒冬，雖然沒(méi)有全面喊停，不過(guò)和其他餐飲模式相比，自助餐模式明顯不再火爆。不過(guò)隨著消費(fèi)者的消費(fèi)觀念轉(zhuǎn)變，自助餐的升級(jí)也至關(guān)重要。高品質(zhì)、精而少的菜品，或許才是消費(fèi)者心中認(rèn)可的自助餐模式。

本報(bào)告內(nèi)容豐富、翔實(shí)，是自助餐產(chǎn)業(yè)相關(guān)企業(yè)、投資企業(yè)以及當(dāng)?shù)卣疁?zhǔn)確了解目前自助餐產(chǎn)業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)，把握自助餐產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，制定區(qū)域產(chǎn)業(yè)規(guī)劃必備的精品。

了解更多產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點(diǎn)擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2021-2026年版自助餐產(chǎn)業(yè)政府戰(zhàn)略管理與區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告》。

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