脫水蔬菜又稱復(fù)水菜，是將新鮮蔬菜經(jīng)過、等加工制作，脫去蔬菜中大部分水分后而制成的一種。蔬菜原有色澤和營養(yǎng)成分基本保持不變。既易于貯存和運輸，又能有效地調(diào)節(jié)蔬菜生產(chǎn)淡旺季節(jié)。2021年中國脫水蔬菜產(chǎn)量為44.08萬噸，同比增長8.7%。
脫水蔬菜又稱復(fù)水菜，是將新鮮蔬菜經(jīng)過、等加工制作，脫去蔬菜中大部分水分后而制成的一種。蔬菜原有色澤和營養(yǎng)成分基本保持不變。既易于貯存和運輸，又能有效地調(diào)節(jié)蔬菜生產(chǎn)淡旺季節(jié)。2021年中國脫水蔬菜產(chǎn)量為44.08萬噸，同比增長8.7%。
我國脫水果蔬加工企業(yè)分布范圍廣，全國各省、自治區(qū)、直轄市都有脫水果蔬(或水產(chǎn)品)加工企業(yè)，但企業(yè)規(guī)模、效益卻差異很大，其中規(guī)模大、效益好、帶動性強的龍頭企業(yè)主要分布在山東、廣西、浙江、甘肅、遼寧、福建等省區(qū)，特別是山東、遼寧、浙江等沿海地區(qū)。這些地區(qū)的企業(yè)依靠外向型經(jīng)濟，產(chǎn)品以出口為主，企業(yè)規(guī)模大、設(shè)備先進、生產(chǎn)規(guī)范、產(chǎn)品質(zhì)量高，因此，獲得了較好的經(jīng)濟效益。特別是山東省，脫水蔬菜出口量占全國的1/3，而臨沂地區(qū)的出口量又占山東的1/3。效益好的企業(yè)主要是出口型企業(yè)或依托外貿(mào)公司進行生產(chǎn)的企業(yè)，其特點是基本都通過了ISO9000(2000)、HACCP或綠色食品等的認證、生產(chǎn)管理規(guī)范、衛(wèi)生條件好、農(nóng)藥殘留量、產(chǎn)品質(zhì)量符合出口要求。
脫水蔬菜是一個新興的產(chǎn)業(yè)，行業(yè)管理的基礎(chǔ)非常薄弱。缺乏行業(yè)協(xié)會進行政策性、市場性指導(dǎo)，企業(yè)信息不靈、貿(mào)易規(guī)則不清，面對不斷變化的國際市場，應(yīng)對能力差。整個行業(yè)經(jīng)營無秩序、競爭無原則，為了爭奪客戶，企業(yè)競相壓價，是大多數(shù)生產(chǎn)企業(yè)處于微利或虧本狀態(tài)。
雖然整體市場發(fā)展處于穩(wěn)步上升階段，但是大部分脫水蔬菜企業(yè)規(guī)模小、技術(shù)落后、設(shè)備陳舊、衛(wèi)生安全管理得不到重視，企業(yè)缺乏品牌產(chǎn)品。由于生產(chǎn)工藝和生產(chǎn)條件落后，脫水蔬菜最基本的顏色、雜質(zhì)等指標都難以達到要求，影響了產(chǎn)品質(zhì)量水平的提高。
據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院報告《2022-2027年中國脫水蔬菜行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報告》分析
雖然國內(nèi)脫水蔬菜加工業(yè)發(fā)展很快，但國際市場容量有限。日本是最大的脫水蔬菜進口國，我國脫水蔬菜在日本市場占有率已達45%;歐美及東南亞市場也占有相當?shù)谋壤?。但國際市場外部影響因素較多，易產(chǎn)生波動，新興市場開拓不會太快，而國內(nèi)市場的開發(fā)也還需要相當?shù)囊欢螘r間，所以，應(yīng)充分認清當前的形勢，避免盲目發(fā)展。今后市場開發(fā)應(yīng)以歐洲及中東市場為主，作到市場的多元化，增加企業(yè)的抗風險能力。
1.對于蔬菜加工業(yè)的加工和統(tǒng)一管理規(guī)劃、分類指導(dǎo)、統(tǒng)一協(xié)調(diào)管理。
2.科技開發(fā)和儲備加強，國際市場上高檔脫水蔬菜都是用真空冷凍技術(shù)生產(chǎn)的，而我國目前只有少數(shù)企業(yè)能做到。
3.脫水蔬菜品種創(chuàng)新及繁育技術(shù)體品種多樣化，加工標準和質(zhì)量控制體系全面化。
想要了解更多脫水蔬菜行業(yè)的發(fā)展前景，請查閱《2022-2027年中國脫水蔬菜行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報告》。
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2022-2027年中國脫水蔬菜行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報告
隨著國內(nèi)經(jīng)濟的發(fā)展，脫水蔬菜市場發(fā)展面臨巨大機遇和挑戰(zhàn)。在市場競爭方面，脫水蔬菜企業(yè)數(shù)量越來越多，市場正面臨著供給與需求的不對稱，脫水蔬菜行業(yè)有進一步洗牌的強烈要求，但是在一些脫水...
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