無糖和粗糧產(chǎn)品受追捧 粗雜糧行業(yè)市場現(xiàn)狀分析

• 吳澳燕 2023年2月2日 來源：中國新聞網(wǎng) 中國食品報(bào) 689 40
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隨著元宵節(jié)臨近，各品牌湯圓、元宵進(jìn)入熱銷階段，產(chǎn)銷量普遍高于去年同期。北京稻香村元宵計(jì)劃產(chǎn)量近80萬公斤，較去年增加約8%;叮咚買菜湯圓類商品備貨量是去年同期的1.5倍，是平時30倍;思念食品速凍湯圓全國基地全面供產(chǎn)，并結(jié)合“促消費(fèi)、穩(wěn)增長”政策推出促銷舉措

無糖和粗糧產(chǎn)品受追捧

隨著元宵節(jié)臨近，各品牌湯圓、元宵進(jìn)入熱銷階段，產(chǎn)銷量普遍高于去年同期。北京稻香村元宵計(jì)劃產(chǎn)量近80萬公斤，較去年增加約8%;叮咚買菜湯圓類商品備貨量是去年同期的1.5倍，是平時30倍;思念食品速凍湯圓全國基地全面供產(chǎn)，并結(jié)合“促消費(fèi)、穩(wěn)增長”政策推出促銷舉措。

叮咚買菜相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，相較于新奇口味，黑芝麻、花生等傳統(tǒng)甜口湯圓、元宵仍是消費(fèi)主流，銷量最大。在叮咚買菜平臺，三全、思念、缸鴨狗等品牌的相關(guān)產(chǎn)品銷量較高，消費(fèi)者也更加注重健康、低糖，粗糧類湯圓銷量穩(wěn)步提升，如無糖黑芝麻玉湯圓、大黃米湯圓等。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2021-2026年中國粗雜糧行業(yè)發(fā)展趨勢預(yù)測及投資戰(zhàn)略咨詢報(bào)告》顯示：

五谷雜糧泛指糧食作物。五谷是指稻谷、麥子、大豆、玉米、薯類，同時也習(xí)慣地將米和面粉以外的糧食稱作雜糧五谷雜糧是飲食中的基石，是膳食纖維的主要來源，具有降低膽固醇、預(yù)防心血管疾病等功效，能夠提供人體必需的大多數(shù)營養(yǎng)素。

小麥、水稻一直是我國最重要的兩大口糧品種，經(jīng)過幾十年的不懈努力，目前，我國兩大口糧品種供應(yīng)充足，為確?！翱诩Z絕對安全”奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，也為大力發(fā)展雜糧產(chǎn)業(yè)、優(yōu)化口糧結(jié)構(gòu)提供了足夠的騰挪空間。

粗雜糧行業(yè)市場現(xiàn)狀分析

雜糧和全谷物發(fā)展緩慢、居民消費(fèi)不足，已成為制約主食結(jié)構(gòu)多樣性與營養(yǎng)均衡的重要因素。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所植物食物與營養(yǎng)政策研究中心主任黃家章指出，雜糧和全谷物攝入不足帶來巨大健康隱患。

據(jù)醫(yī)學(xué)雜志《柳葉刀》2019年發(fā)布的全球飲食領(lǐng)域的一項(xiàng)大規(guī)模研究——195個國家和地區(qū)飲食結(jié)構(gòu)造成的死亡率和疾病負(fù)擔(dān)，20%以上中國人死于“吃錯飯”，中國因?yàn)轱嬍辰Y(jié)構(gòu)問題造成的心血管疾病死亡率、癌癥死亡率都是世界人口前20的大國中的第一名。而雜糧攝入不足的死亡歸因占比僅次于鹽攝入超標(biāo)，高居第二位?！吨袊用裆攀持改峡茖W(xué)研究報(bào)告2021》也將雜糧和全谷物攝入不足作為慢性病發(fā)生和致死的主要危險(xiǎn)因素。

粗雜糧是優(yōu)化口糧結(jié)構(gòu)、平衡膳食營養(yǎng)的最佳選擇。雜糧品種眾多，大多不與主糧爭水爭地，且B族維生素、膳食纖維、微量元素含量豐富，是優(yōu)化口糧結(jié)構(gòu)、改善營養(yǎng)供給的重要品種，具有明顯的營養(yǎng)優(yōu)勢和不可替代性。

我國是世界上比較重要的雜糧主產(chǎn)國之一，目前我國是世界上最大的雜糧生產(chǎn)國和出口國。已經(jīng)尤其是谷子的種植面積和總產(chǎn)量居世界第一位，谷子、蕓豆、小豆、蕎麥等雜糧品種，在世界糧食貿(mào)易中有較強(qiáng)的競爭優(yōu)勢。

我國已成為世界上最大的雜糧生產(chǎn)國和出口國，雜糧年種植面積約 1000 萬公頃，生產(chǎn)總量在 2000 萬噸以上。其中，蕎麥、燕麥、糜子、青稞等面積約為 350.8萬公頃，占 3.8%;谷子、高粱面積約 240 萬公頃，占 2.3%;綠豆、豌豆、蠶豆、小豆等面積約為 320 萬公頃，占 2.6%。雜糧總產(chǎn)約 1970 萬噸，占全國糧食總產(chǎn)量的4.2%。

18年以來累計(jì)安排中央財(cái)政資金超過8億元，支持河北、山西、內(nèi)蒙古、西藏、陜西等省(自治區(qū))建設(shè)了以谷子、高粱、青稞等雜糧為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)集群2個、國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園4個、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn)17個。

截至2022年3月底，全國依法登記的農(nóng)民合作社達(dá)222.2萬家，其中包括雜糧種植在內(nèi)的種植類合作社近110萬家。2021年，推介了內(nèi)蒙古自治區(qū)林西縣榮盛達(dá)種植農(nóng)民專業(yè)合作社發(fā)展坡地雜糧全產(chǎn)業(yè)鏈等一批典型案例，示范引領(lǐng)更多新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體提高雜糧產(chǎn)業(yè)組織化水平。

發(fā)達(dá)國家或地區(qū)對雜糧作物原料的加工研究起步早、投入大、發(fā)展快，其雜糧加工的特點(diǎn)是機(jī)械化、自動化、規(guī)?；?、集約化、品種多樣化;嚴(yán)格作業(yè)，清潔衛(wèi)生，環(huán)保意識強(qiáng)，達(dá)到無污染綜合治理。目前，發(fā)達(dá)國家或地區(qū)的雜糧初深加工技術(shù)處于國際領(lǐng)先水平，在發(fā)達(dá)國家，農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)一般采用“企業(yè)+農(nóng)場”的形式。

國外農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)國家用于深加工的雜糧數(shù)量占其總產(chǎn)量的 50%以上，而我國雜糧深加工的利用率還不到其總產(chǎn)量的 10%，且大多數(shù)加工水平只能停留在初級加工水平。工藝落后、產(chǎn)品質(zhì)量差，深精加工水平有限。

近幾年，我國有一批雜糧加工企業(yè)與科研機(jī)構(gòu)正致力于深加工產(chǎn)品的開發(fā).并取得了一些可喜的成果。但總體上來說，整個雜糧加工行業(yè)仍存在原料生產(chǎn)發(fā)展水平低，產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定;加工企業(yè)規(guī)模小而分散，技術(shù)創(chuàng)新能力有限，市場競爭優(yōu)勢不強(qiáng);產(chǎn)品檔次低、低層次、低水平加工多、深精加工不足;雜糧加工附加值低.加工轉(zhuǎn)化率低;雜糧研究投入少，技術(shù)人才匱乏，全國性的龍頭企業(yè)尚未建成等問題。

更多行業(yè)詳情請點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2021-2026年中國粗雜糧行業(yè)發(fā)展趨勢預(yù)測及投資戰(zhàn)略咨詢報(bào)告》。本報(bào)告利用中研普華長期對粗雜糧行業(yè)市場跟蹤搜集的一手市場數(shù)據(jù)，同時依據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局、國家商務(wù)部、國家發(fā)改委、國務(wù)院發(fā)展研究中心、行業(yè)協(xié)會、中國行業(yè)研究網(wǎng)、全國及海外專業(yè)研究機(jī)構(gòu)提供的大量權(quán)威資料，采用與國際同步的科學(xué)分析模型，全面而準(zhǔn)確地為您從行業(yè)的整體高度來架構(gòu)分析體系。讓您全面、準(zhǔn)確地把握整個粗雜糧行業(yè)的市場走向和發(fā)展趨勢。

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  2021-2026年中國粗雜糧行業(yè)發(fā)展趨勢預(yù)測及投資戰(zhàn)略咨詢報(bào)告

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