美團(tuán)宣布組織升級(jí) 高級(jí)副總裁王莆中將統(tǒng)管美團(tuán)平臺(tái) 到店到家等業(yè)務(wù) 外賣行業(yè)發(fā)展前景分析報(bào)告

• 李波 2024年2月2日 來(lái)源：中研普華集團(tuán)、央視財(cái)經(jīng)、中研網(wǎng) 598 34
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2月2日，美團(tuán)CEO王興宣布新的組織架構(gòu)調(diào)整。具體來(lái)看，在核心本地商業(yè)上，美團(tuán)對(duì)過(guò)去相對(duì)獨(dú)立的事業(yè)群進(jìn)行了整合。主要調(diào)整包括：對(duì)到家事業(yè)群、到店事業(yè)群、美團(tuán)平臺(tái)、基礎(chǔ)研發(fā)等進(jìn)行整合，共同向美團(tuán)高級(jí)副總裁王莆中匯報(bào)。而大眾點(diǎn)評(píng)、SaaS、騎行、充電寶等業(yè)務(wù)將由

2月2日，美團(tuán)CEO王興宣布新的組織架構(gòu)調(diào)整。具體來(lái)看，在核心本地商業(yè)上，美團(tuán)對(duì)過(guò)去相對(duì)獨(dú)立的事業(yè)群進(jìn)行了整合。主要調(diào)整包括：對(duì)到家事業(yè)群、到店事業(yè)群、美團(tuán)平臺(tái)、基礎(chǔ)研發(fā)等進(jìn)行整合，共同向美團(tuán)高級(jí)副總裁王莆中匯報(bào)。而大眾點(diǎn)評(píng)、SaaS、騎行、充電寶等業(yè)務(wù)將由美團(tuán)高級(jí)副總裁張川負(fù)責(zé)。其他組織保持不變。

返城跨年人群帶動(dòng)零售外賣消費(fèi)增長(zhǎng)。餓了么數(shù)據(jù)顯示，2024年元旦期間全國(guó)三四線城市外賣訂單同比增長(zhǎng)100%，應(yīng)季的川渝火鍋、湯鍋、燜鍋等暖身驅(qū)寒的品類增幅迅猛，同比增長(zhǎng)分別達(dá)到199%、144%和117%。此外，小城的外賣品類也正在變得愈發(fā)豐富，眼鏡、3C數(shù)碼、沙拉輕食、咖啡和果切等非餐訂單，增速均超200%。

據(jù)悉，近期，餓了么針對(duì)近2000個(gè)低線城市送出暖冬福利，用戶通過(guò)餓了么下單最高可享1折優(yōu)惠，進(jìn)一步刺激假期消費(fèi)。數(shù)據(jù)顯示，安徽、福建、浙江、山東等地的三四線城市消費(fèi)熱度攀升最為明顯，涵蓋傳統(tǒng)餐飲、新零售的眾多品類受熱捧。

為確保外賣行業(yè)數(shù)據(jù)精準(zhǔn)性以及內(nèi)容的可參考價(jià)值，我們研究團(tuán)隊(duì)通過(guò)上市公司年報(bào)、廠家調(diào)研、經(jīng)銷商座談、專家驗(yàn)證等多渠道開展數(shù)據(jù)采集工作，并對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行多維度分析，以求深度剖析行業(yè)各個(gè)領(lǐng)域，使從業(yè)者能夠從多種維度、多個(gè)側(cè)面綜合了解外賣行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢(shì)，以及創(chuàng)新前沿?zé)狳c(diǎn)，進(jìn)而賦能外賣從業(yè)者搶跑轉(zhuǎn)型賽道。

隨著冬季外賣訂單提升，餓了么還在近百個(gè)三四線城市落地線下活動(dòng)，市民參加“快到鍋里來(lái)”“甩‘鍋’大戰(zhàn)”等互動(dòng)活動(dòng)，可獲得火鍋食材、帆布袋等小禮物，推動(dòng)多地釋放潛在消費(fèi)需求。

此前，2023年5月，美團(tuán)面向中國(guó)香港推出外賣平臺(tái)KeeTa，與長(zhǎng)久“壟斷”當(dāng)?shù)赝赓u行業(yè)的兩家平臺(tái)Deliveroo和Foodpanda展開競(jìng)爭(zhēng);2023年11月，在東南亞市場(chǎng)，美團(tuán)又傳出考慮收購(gòu)Foodpanda東南亞業(yè)務(wù)的消息……

美團(tuán)的出海探索起步并不算早。2017年2月13日，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)酒旅事業(yè)群宣布正式布局海外住宿業(yè)務(wù)，酒旅成為美團(tuán)國(guó)際化的第一步。此后2018年，美團(tuán)又投資了Swiggy和Gojek兩家本地生活服務(wù)平臺(tái)。

但布局海外酒旅業(yè)務(wù)、投資海外生活服務(wù)平臺(tái)，顯然難以撐起如今美團(tuán)突破增長(zhǎng)天花板的需求，而美團(tuán)也在不斷探索更多出海路徑。2022年第三季度財(cái)報(bào)會(huì)上，美團(tuán)創(chuàng)始人、CEO王興首度確認(rèn)出境業(yè)務(wù)，并明確香港的業(yè)務(wù)試點(diǎn)是國(guó)際化探索的第一步。而后，美團(tuán)境外業(yè)務(wù)于當(dāng)年10月正式成立。

有分析師認(rèn)為，美團(tuán)探索出海背后，是內(nèi)地核心業(yè)務(wù)的捉襟見肘。美團(tuán)的業(yè)績(jī)支柱，是本地商業(yè)板塊，具體包括餐飲外賣、美團(tuán)閃購(gòu)、到店酒旅等業(yè)務(wù)。在內(nèi)地市場(chǎng)，隨著抖音等眾多平臺(tái)入局，賽道內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)急速升溫。

有業(yè)內(nèi)人士表示，元旦期間返城人群回流及出游人群，不僅帶動(dòng)了三四線城市假期消費(fèi)潛力的釋放，同時(shí)也帶回更多一線城市的消費(fèi)習(xí)慣，推動(dòng)了三四線城市即時(shí)零售行業(yè)的多元化發(fā)展趨勢(shì)。

餓了么等外賣平臺(tái)不僅為三四線消費(fèi)者提供了個(gè)性化、精準(zhǔn)化的服務(wù)，讓即時(shí)零售行業(yè)覆蓋了更多的生活場(chǎng)景，也有望實(shí)現(xiàn)整體規(guī)模的進(jìn)一步擴(kuò)大。

近年來(lái)，外賣已經(jīng)成為現(xiàn)代人解決就餐問(wèn)題的重要方式。中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)信息中心數(shù)據(jù)顯示，截至2023年6月，我國(guó)網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模達(dá)5.35億人，占網(wǎng)民整體的49.6%。隨著人群不斷變廣，消費(fèi)者對(duì)外賣需求的品類也在“變寬”。

美團(tuán)外賣宣布啟動(dòng)冬季騎手招募，計(jì)劃投入1億元，開放30萬(wàn)騎手崗位。據(jù)悉，此次冬季騎手招募資金將主要用于應(yīng)對(duì)北京、上海等城市，以及東北、華北等運(yùn)力緊張區(qū)域的招新激勵(lì)，其中包括升級(jí)“伯樂獎(jiǎng)”等舉措，騎手推薦新人最多可獲過(guò)萬(wàn)元獎(jiǎng)勵(lì)。

在線下，美團(tuán)也將加大對(duì)合作商招募的資源支持，在各地政府指導(dǎo)下聯(lián)動(dòng)區(qū)域內(nèi)的人力資源機(jī)構(gòu)，擴(kuò)大招新信息覆蓋面。據(jù)悉，為加強(qiáng)騎手冬季配送保障，美團(tuán)已投入17億元冬季配送補(bǔ)貼，在全國(guó)各地開展冬季關(guān)懷活動(dòng)。

外賣行業(yè)機(jī)遇分析

外賣行業(yè)主要由線上平臺(tái)、店家、騎手和終端用戶四部分組成。店家、騎手和消費(fèi)者作為線下三個(gè)組成部分，通過(guò)線上平臺(tái)構(gòu)建起了商業(yè)閉環(huán)。

消費(fèi)者通過(guò)線上平臺(tái)獲得店家選擇、騎手達(dá)成快速配送;店家通過(guò)線上平臺(tái)獲得消費(fèi)者流量支撐和足夠多的騎手保障高效配送;騎手通過(guò)線上平臺(tái)獲得訂單配送以確保短時(shí)間內(nèi)賺最多的錢。

我們的報(bào)告《2023-2028年中國(guó)外賣行業(yè)發(fā)展前景及投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)分析報(bào)告》包含大量的數(shù)據(jù)、深入分析、專業(yè)方法和價(jià)值洞察，可以幫助您更好地了解行業(yè)的趨勢(shì)、風(fēng)險(xiǎn)和機(jī)遇。在未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)中擁有正確的洞察力，就有可能在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間和地點(diǎn)獲得領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)。

目前，外賣市場(chǎng)上有許多平臺(tái)，如美團(tuán)、餓了么、百度外賣、口碑等，這些平臺(tái)之間的競(jìng)爭(zhēng)非常激烈。為了吸引更多的用戶，這些平臺(tái)不斷推出各種優(yōu)惠活動(dòng)和服務(wù)，如滿減優(yōu)惠、免費(fèi)配送、會(huì)員福利等。

財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示今年2季度，美團(tuán)騎手們共同完成訂單數(shù)目高達(dá)54億筆，較一季度的42.67億單同比增長(zhǎng)31.6%。外賣業(yè)務(wù)為美團(tuán)APP提供了高頻打開率和足夠的日活，并將商家和用戶牢牢捆綁在美團(tuán)生態(tài)內(nèi)。外賣訂單的增長(zhǎng)，標(biāo)志著美團(tuán)基本盤進(jìn)一步穩(wěn)固，也顯示出競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手在這方面探索的失利。

針對(duì)外賣配送行業(yè)的用工波動(dòng)情況，中國(guó)新就業(yè)形態(tài)研究中心主任、首都經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)勞動(dòng)經(jīng)濟(jì)學(xué)院副教授張成剛表示，外賣配送行業(yè)勞動(dòng)力供需狀況始終處于動(dòng)態(tài)平衡。

冬季是外賣消費(fèi)旺季，運(yùn)力需求擴(kuò)大，但勞動(dòng)力市場(chǎng)在年前供給會(huì)出現(xiàn)緊缺，特別是北方以及一線城市等由于天氣和人口流動(dòng)原因，人力缺口會(huì)更加顯著，外賣平臺(tái)和合作企業(yè)加大招募力度有助于緩解用工問(wèn)題。

整體來(lái)看，外賣配送行業(yè)用工靈活、流動(dòng)性大，無(wú)論是“用工難”和“勞動(dòng)力過(guò)?！保际蔷植康貐^(qū)的短期現(xiàn)象，通過(guò)市場(chǎng)自行調(diào)節(jié)可有效解決，外界對(duì)此應(yīng)理性看待。

但隨著用戶、商家、平臺(tái)的各種變量出現(xiàn)，擺在商家面前的機(jī)會(huì)更多了，挑戰(zhàn)也更多了——消費(fèi)者人群變廣、品類變寬，如何緊跟消費(fèi)者的需求變化翻新花樣，開出盈利能力更強(qiáng)的店、做出更受歡迎的餐品，如何通過(guò)精準(zhǔn)的人群洞察，讓食客從“過(guò)客”變“?？汀?，成為新周期下擺在餐飲經(jīng)營(yíng)者面前的問(wèn)題。

而中國(guó)餐飲本身也來(lái)到了連鎖化、品牌化進(jìn)程加速的發(fā)展階段，萬(wàn)店?duì)帄Z戰(zhàn)如火如荼。

在未來(lái)的幾年中，這個(gè)行業(yè)將會(huì)面臨哪些新的挑戰(zhàn)和機(jī)遇?報(bào)告對(duì)國(guó)內(nèi)外外賣行業(yè)的供給與需求狀況、相關(guān)行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r、市場(chǎng)消費(fèi)變化等進(jìn)行了分析。

電商總是講“人貨場(chǎng)”的邏輯，其實(shí)餐飲行業(yè)無(wú)非也是“人貨場(chǎng)”——人即顧客，貨即菜品，場(chǎng)即店面。我們沿著餐飲生意的要素順序“店、品、客”逐一來(lái)看。

開店是所有餐飲生意的第一步。不管是新店開業(yè)、老店換新，上線外賣平臺(tái)，“店”始終是餐飲業(yè)離不開的場(chǎng)域。但不得不承認(rèn)的是，開店這件事節(jié)奏正在變得越來(lái)越快。

目前餐飲萬(wàn)店俱樂部逐漸擴(kuò)容，蜜雪冰城、華萊士、絕味鴨脖、正新雞排、鍋圈食匯都達(dá)萬(wàn)店級(jí)別，瑞幸全國(guó)門店數(shù)達(dá)8214家，星巴克說(shuō)2025要實(shí)現(xiàn)中國(guó)9000家店，甜啦啦、古茗、滬上阿姨門店超5000家，今年也都有加碼拓店的目標(biāo)。中國(guó)餐飲連鎖化率持續(xù)提升，拓新店需求明確。

這就是餐飲行業(yè)在相當(dāng)長(zhǎng)一段時(shí)間里不被一級(jí)市場(chǎng)青睞的原因之一，“萬(wàn)店”不是數(shù)字游戲，擴(kuò)新店也不是復(fù)制粘貼。

但你或許也發(fā)現(xiàn)了，這幾年連鎖餐飲品牌陸續(xù)登陸二級(jí)市場(chǎng)，面館、烘培、小吃等項(xiàng)目也在一級(jí)市場(chǎng)里備受關(guān)注。這并非一貫精明的投資人糊涂了，他們看到的是數(shù)字化大背景下，餐飲生意通過(guò)平臺(tái)數(shù)據(jù)、數(shù)字化工具突破自己拓店難題的可能性以及難題突破之后飛速增長(zhǎng)的價(jià)值杠桿。

重點(diǎn)研究了主要外賣品牌的發(fā)展?fàn)顩r，以及未來(lái)中國(guó)外賣行業(yè)將面臨的機(jī)遇以及企業(yè)的應(yīng)對(duì)策略。報(bào)告還分析了外賣市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)格局，行業(yè)的發(fā)展動(dòng)向，并對(duì)行業(yè)相關(guān)政策進(jìn)行了介紹和政策趨向研判。

想要了解更多外賣行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2023-2028年中國(guó)外賣行業(yè)發(fā)展前景及投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)分析報(bào)告》。

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  2023-2028年中國(guó)外賣行業(yè)發(fā)展前景及投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)分析報(bào)告

  外賣行業(yè)研究報(bào)告旨在從國(guó)家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析外賣未來(lái)的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢(shì)，挖掘外賣行業(yè)的市場(chǎng)潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場(chǎng)領(lǐng)域的深度研究，提供對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)...

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