預制菜市場升溫 預制菜市場前景以及未來趨勢研究2023

• 郭夢 2023年8月2日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 867 53
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近年來，由于疫情影響和消費習慣的變化，預制菜市場升溫，成為餐飲消費以及產(chǎn)業(yè)投資的“新寵”。數(shù)據(jù)顯示，2026年我國預制菜市場規(guī)模將達到萬億元級別。預制菜作為備受關注的新興產(chǎn)業(yè)，對促進消費、經(jīng)濟發(fā)展等具有積極意義。

預制菜市場升溫

近年來，由于疫情影響和消費習慣的變化，預制菜市場升溫，成為餐飲消費以及產(chǎn)業(yè)投資的“新寵”。數(shù)據(jù)顯示，2026年我國預制菜市場規(guī)模將達到萬億元級別。預制菜作為備受關注的新興產(chǎn)業(yè)，對促進消費、經(jīng)濟發(fā)展等具有積極意義。

專家表示，預制菜是農(nóng)村一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的新模式，是推進“菜籃子”工程提質增效的新業(yè)態(tài)，是農(nóng)民“接二連三”增收致富的新渠道，對促進創(chuàng)業(yè)就業(yè)、消費升級和鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興均具有積極意義。

預制菜市場前景以及未來趨勢研究

在生活快節(jié)奏、發(fā)展快節(jié)奏的當下，以便捷為最大特色的預制菜迎來加速崛起的風口。

從節(jié)日備菜到日常飲食，即食熟菜、即熱能食等半成品食物，幾乎成為家家戶戶都有過的飲食體驗。方便、快捷，輔以不錯的口感、公道的價格，預制菜發(fā)展勢頭迅猛、規(guī)?？焖倥蛎?，成為餐飲市場上加速崛起的產(chǎn)業(yè)新軍。

預制菜是餐飲工業(yè)化的產(chǎn)物，通過將分散的流程集中前置處理及保鮮運輸以平衡效率及口味。權威機構數(shù)據(jù)顯示，2022年中國預制菜規(guī)模達4196億，19-22年CAGR近20%;2030年有望達到1.2萬億。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報告《2023-2028年預制菜行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告》分析

預制菜是指以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以各種輔料，經(jīng)預加工(如分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調(diào)味)而成的成品或半成品。

預制菜的上游產(chǎn)業(yè)主要是各種農(nóng)作物種植業(yè)和畜牧、水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)，原材料成本占據(jù)預制菜生產(chǎn)總成本的絕大部分。中游則是各種類預制菜的加工與生產(chǎn)，代表性企業(yè)有綠進食品、安井食品、龍大美食和味知香等等。預制菜的下游消費市場依據(jù)消費群體可分為B端市場(如酒店、連鎖快餐、中小餐飲等)和C端市場(如生鮮超市、社區(qū)團購、電商平臺)，目前我國預制菜下游B端市場約占據(jù)八成的預制菜消費市場，C端市場滲透率不斷提升。

目前涉足預制菜行業(yè)的公司主要可分為六種類型，以綠進食品和味知香為代表的專注預制菜領域的企業(yè)；冷凍食品企業(yè)拓寬預制菜產(chǎn)品線，以安井食品、三全食品等為代表；上游農(nóng)牧水產(chǎn)企業(yè)向產(chǎn)業(yè)鏈中游延伸，以國聯(lián)水產(chǎn)、龍大美食等為代表；餐飲企業(yè)拓展預制菜業(yè)務，以同慶樓、海底撈等為代表；零售企業(yè)依托線上平臺拓展預制菜業(yè)務，如盒馬生鮮、叮咚買菜等；傳統(tǒng)食品加工企業(yè)依靠品牌優(yōu)勢發(fā)展預制菜業(yè)務，如雙匯發(fā)展、得利斯等。

經(jīng)濟發(fā)展和人口結構變化(城鎮(zhèn)化+家庭小型化+女性勞動參與率提升)是國內(nèi)外預制菜行業(yè)發(fā)展的主推力，疫情三年進一步助推居民宅家消費習慣培養(yǎng)。B端市場注重成本最優(yōu)，C端市場注重品質與性價比。預制菜與外賣客群適度重疊，但隨著工藝進步，“流程把控強+場景覆蓋廣+同質價更低”優(yōu)點日益顯現(xiàn)。

不可否認，現(xiàn)在已經(jīng)有很多預制菜深入到了我們的生活中，如自熱火鍋、半成品丸子等。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，超過九成的連鎖餐飲使用了預制菜，其中一些知名連鎖餐廳的預制菜使用比例甚至超過85%。去年，我國預制菜市場規(guī)模達到4196億元，同比增長21.3%。

據(jù)悉，目前中餐有名字的菜式1.8萬余種，已經(jīng)生產(chǎn)出預制菜的有1000多種。隨著眾多餐飲品牌紛紛入局預制菜，這一數(shù)字還將擴大。

截至目前，四川、山東、廣東等地方已陸續(xù)出臺具體措施，支持預制菜相關產(chǎn)業(yè)發(fā)展。例如，廣東發(fā)布的《加快推進廣東預制菜產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展十條措施》，從人才培養(yǎng)、質量監(jiān)管、產(chǎn)業(yè)聚集、品牌營銷、金融保險等多個方面推動預制菜產(chǎn)業(yè)更好更快發(fā)展，以建設在全國乃至全球有影響力的預制菜產(chǎn)業(yè)高地。廣東省還成立了規(guī)模50億元的預制菜產(chǎn)業(yè)投資基金，未來將通過子基金放大到100億元以上規(guī)模。

總體來說，預制菜市場是一個快速成長的市場，隨著消費者需求的不斷提高，預制菜的市場需求也將得到不斷提高。

預制菜行業(yè)研究報告旨在從國家經(jīng)濟和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析預制菜行業(yè)未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘預制菜行業(yè)的市場潛力，基于重點細分市場領域的深度研究，提供對產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結構、區(qū)域結構、市場競爭、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發(fā)展方向。

欲了解更多關于預制菜行業(yè)的市場數(shù)據(jù)及未來行業(yè)投資前景，可以點擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報告《2023-2028年預制菜行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告》。

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  2023-2028年預制菜行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告

  預制菜是指經(jīng)過洗、切、搭配、加工完成的菜品，采取冷凍或真空等一系列方式進行包裝保存，消費者購買后只需通過簡單烹調(diào)或直接開封即可食用，具有方便、高效、出品穩(wěn)定的特點。根據(jù)其消費形式、...

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