中國(guó)功能型飲料行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景分析

• 2021年11月6日 HaoChenChong來源：互聯(lián)網(wǎng) 774 46
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近年來，隨著我國(guó)消費(fèi)者對(duì)健康和健身效益的日益增長(zhǎng)的意識(shí)，功能飲料市場(chǎng)持續(xù)顯示出巨大的潛能，由此引得一眾國(guó)內(nèi)外品牌紛紛入局搶市場(chǎng)。

中國(guó)功能型飲料行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景分析

近年來，隨著我國(guó)消費(fèi)者對(duì)健康和健身效益的日益增長(zhǎng)的意識(shí)，功能飲料市場(chǎng)持續(xù)顯示出巨大的潛能，由此引得一眾國(guó)內(nèi)外品牌紛紛入局搶市場(chǎng)。

但目前與世界發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)功能飲料的人均消費(fèi)量每年僅為0.5公斤，距離全世界人均7公斤的消費(fèi)量尚有較大空間，這意味著我國(guó)功能飲料市場(chǎng)仍存在著巨大的發(fā)展空間。

巨大的功能飲料市場(chǎng)潛力和潛在的市場(chǎng)變局正在吸引各路掘金者，一方面國(guó)內(nèi)飲料巨頭紛紛推出功能飲料產(chǎn)品，另一方面國(guó)外功能飲料巨頭也在加速進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，紛紛趁機(jī)發(fā)力，加速布局，整體市場(chǎng)已處于競(jìng)爭(zhēng)紅海。

2012-2017年間，我國(guó)功能飲料行業(yè)零售量年均復(fù)合增長(zhǎng)率(CAGR)達(dá)10%以上，預(yù)計(jì)2018年我國(guó)功能飲料零售額將突破450億元。而未來五年功能飲料市場(chǎng)預(yù)計(jì)復(fù)合增長(zhǎng)率將超過12%，市場(chǎng)潛力巨大。

隨著人類需求的不斷變化、消費(fèi)升級(jí)，大眾對(duì)于健康、功能的重視越來越高，功能飲料也因此越受消費(fèi)者的喜愛。功能飲料最初只是一個(gè)小眾市場(chǎng)，但現(xiàn)在已經(jīng)膨脹為行業(yè)大市場(chǎng)，形成千億產(chǎn)值。值得關(guān)注的是，這個(gè)市場(chǎng)還在持續(xù)擴(kuò)大。

有健康意識(shí)的人群越來越關(guān)注功能性飲料，而不僅僅是喝糖水。同時(shí)，功能飲料的飲用場(chǎng)景也在不斷擴(kuò)大，從以補(bǔ)充能量為主，擴(kuò)展到餐飲、聚會(huì)、工作、學(xué)習(xí)、駕駛等多個(gè)場(chǎng)景。

根據(jù)中研普華研究報(bào)告《2021-2026年功能型飲料市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測(cè)報(bào)告》統(tǒng)計(jì)分析顯示：

一、功能性飲料行業(yè)發(fā)展特點(diǎn)分析

(1)飲料企業(yè)從“一專到底”向“一專多能”的多品種方向發(fā)展。

早在2002年娃哈哈就提出了“三全戰(zhàn)役”：全面開發(fā)市場(chǎng)、全面開發(fā)品種、全面啟動(dòng)市場(chǎng)。娃哈哈正是因?yàn)槠贩N全而占據(jù)了中國(guó)飲料十強(qiáng)的龍頭老大的位置：樂百氏以水(配置奶)為主，娃哈哈水(配置奶)全國(guó)占有率第一;康師傅是茶飲料第一品牌，娃哈哈茶飲料全國(guó)第三;統(tǒng)一是果汁第一品牌，娃哈哈果汁也不落后;可口可樂是碳酸飲料第一品牌，娃哈哈非常可樂是全國(guó)第三品牌;樂百氏出了脈動(dòng)(功能飲料)，娃哈哈馬上跟進(jìn)激活。

健力寶一直是以電解質(zhì)運(yùn)動(dòng)飲料占據(jù)中國(guó)本土飲料到1998年前的第一品牌，被榮稱為“東方魔水”，重組后的健力寶2002年全力推出第五季，從單一品種一下子發(fā)展到碳酸、水、茶、果汁等五大品種，緊接著還推出了火爆一時(shí)的爆果汽飲料。

農(nóng)夫山泉多年著力于瓶裝水的市場(chǎng)，2003年成功地推出了農(nóng)夫果園“搖一搖”，今年又推出了情緒飲料“尖叫”。

以可樂型碳酸飲料為象征的可口可樂不僅是世界頂級(jí)品牌，在中國(guó)也是多年位居碳酸飲料之首，在中國(guó)曾著力推過果味汽水“醒目”和礦泉水“天與地”，2002年推出了低價(jià)貼標(biāo)生產(chǎn)的“水森活”與娃哈哈奪取純凈水市場(chǎng)，2003年成功推出了兒童果汁飲料“酷兒”。2001年推出茶飲料“嵐風(fēng)”失敗后，今年又與雀巢聯(lián)手推出“冰爽茶”。

一直以來是以杏仁露植物蛋白飲料為主業(yè)的河北露露集團(tuán)，2002年以來也全面跟進(jìn)了各種果汁和茶飲料。

匯源果汁多年來是濃縮果汁(餐飲渠道)的中國(guó)第一品牌，今年推出了功能性飲料“他與她”。

再不是“一專到底”，試著做“一專多能”，延展產(chǎn)品線，盡可能多地開發(fā)產(chǎn)品，已經(jīng)成了飲料大企業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)，雖然其中有些成功，有些失敗，但失敗的原因并不在于這種發(fā)展趨勢(shì)，而是一些企業(yè)的進(jìn)入時(shí)機(jī)、產(chǎn)品定位、市場(chǎng)推廣與運(yùn)營(yíng)。

(2)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手、壟斷加速。

娃哈哈與達(dá)能合資推出娃哈哈純凈水、非常可樂;達(dá)能與樂百氏合資推出脈動(dòng);可口可樂與雀巢聯(lián)手推出“冰爽茶”;百事可樂和聯(lián)合利華合資建立的國(guó)際聯(lián)盟公司將在國(guó)市場(chǎng)首次推出立頓即飲茶。

雖然目前全國(guó)有中小型飲料企業(yè)4000多家，但在強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手、壟斷加速的趨勢(shì)下，中小型飲料企業(yè)如果沒有自己的品牌個(gè)性、穩(wěn)健根據(jù)地市場(chǎng)，今后在市場(chǎng)將會(huì)遇到更為強(qiáng)勁的對(duì)手打壓，發(fā)展的道路會(huì)更艱難。相對(duì)壟斷品牌的形成是一種必然的趨勢(shì)，中國(guó)人口多、市場(chǎng)大、各區(qū)域之間的差異明顯，正常的話應(yīng)該是有幾十個(gè)品牌能夠同時(shí)并存的市場(chǎng)空間，但是，不少企業(yè)(不僅是中小型企業(yè)，甚至連一些大企業(yè)如旭日升、健力寶、露露等)不善于企業(yè)戰(zhàn)略管理和市場(chǎng)運(yùn)作，不能準(zhǔn)確把握市場(chǎng)機(jī)會(huì)，會(huì)出現(xiàn)一些問題，又未能及時(shí)請(qǐng)專家診治，在強(qiáng)手如林，競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)升級(jí)的市場(chǎng)環(huán)境下很可能會(huì)被淘汰出局。中國(guó)飲料市場(chǎng)“誰主沉浮”，有待觀望。

(3)市場(chǎng)推廣費(fèi)用加大。

飲料新產(chǎn)品上市的推廣費(fèi)用主要是四大塊，一是大眾媒體廣告的投放，二是通路管理費(fèi)用，三是終端進(jìn)店費(fèi)，四是終端店鋪內(nèi)的陳列宣傳費(fèi)用。每項(xiàng)費(fèi)用都是有增無減，水漲船高，沒有足夠的費(fèi)用投入是很難啟動(dòng)市場(chǎng)的。

(4)價(jià)格戰(zhàn)將難以避免。

今夏的功能性飲料，從廣告和終端見貨率已被消費(fèi)者關(guān)注和接受，成為今夏飲料市場(chǎng)的新亮點(diǎn)。目前,瓶裝水、可樂型飲料、茶飲料、果汁飲料市面上的價(jià)格一般在3到5元之間，而功能性飲料產(chǎn)品市面價(jià)卻在6至10元之間，雖然要和礦泉水價(jià)格保持同一水平，一時(shí)還不可能，但這是必然趨勢(shì)。當(dāng)前市場(chǎng)上，阻礙功能飲料銷量的最主要因素應(yīng)該是價(jià)格，特別是在廣大二、三級(jí)市場(chǎng)上更是如此。在茶飲、純凈水、果汁等價(jià)格持續(xù)下降的情況下，功能飲料的價(jià)格確實(shí)有些高處不勝寒。許多消費(fèi)者在選擇功能飲料之初，主要還是出于嘗鮮的考慮，而要持續(xù)地消費(fèi)一種飲料，卻不得不考慮自己的消費(fèi)能力。功能飲料的成本到底有多少?生產(chǎn)企業(yè)自己知道。在眾多品牌企業(yè)激烈競(jìng)爭(zhēng)的功能飲料中，如：樂百氏的“脈動(dòng)”、娃哈哈的“激活”、養(yǎng)生堂的“尖叫”、雀巢的“舒緩”、統(tǒng)一的“體能”、康師傅的“勁跑”、匯源的“他+她”、椰樹的“熱舞煽動(dòng)”等等中，只有樂百氏的“脈動(dòng)”，因進(jìn)入市場(chǎng)較早略占優(yōu)勢(shì)外，其它產(chǎn)品雖然各有自己的賣點(diǎn)，其實(shí)大同小異，占領(lǐng)市場(chǎng)的主導(dǎo)地位，關(guān)鍵還在于價(jià)格。

二、功能性飲料行業(yè)總產(chǎn)值分析

圖表：2016-2017年我國(guó)功能性飲料行業(yè)總產(chǎn)值

數(shù)據(jù)來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院

隨著人類需求的不斷變化、消費(fèi)升級(jí)，大眾對(duì)于健康、功能的重視越來越高，功能飲料也因此越受消費(fèi)者的喜愛。功能飲料最初只是一個(gè)小眾市場(chǎng)，但現(xiàn)在已經(jīng)膨脹為行業(yè)大市場(chǎng)，截止2017年，行業(yè)產(chǎn)值達(dá)到了452億元，而隨著關(guān)注度的不斷提高，這個(gè)市場(chǎng)還在持續(xù)擴(kuò)大。預(yù)計(jì)到2018年年底，行業(yè)產(chǎn)值將會(huì)超過500億元。

三、功能性飲料行業(yè)技術(shù)發(fā)展分析

隨著商場(chǎng)售貨亭和當(dāng)?shù)爻须S時(shí)準(zhǔn)備根據(jù)你的要求榨出你喜歡的水果汁和蔬菜汁，現(xiàn)代人有了很多機(jī)會(huì)享受冷榨果汁味道的機(jī)會(huì)。但美國(guó)人口流動(dòng)性很大，因此加工食品的便攜性和便利性很強(qiáng)。健康飲食固然很好，但當(dāng)把它放在一個(gè)整潔并附有標(biāo)簽的瓶子里方便隨時(shí)隨地消費(fèi)，卻是終端市場(chǎng)銷售的關(guān)鍵。

預(yù)計(jì)到2020年，該品類的年度增長(zhǎng)將達(dá)到19%，但這項(xiàng)預(yù)測(cè)并沒有得到可靠的數(shù)據(jù)支持。排毒減肥者越來越少，因此該品類的消費(fèi)增長(zhǎng)將來自于消費(fèi)者偶然的健康購(gòu)買以及好喝的味道。

提取水果，蔬菜和草藥植物精華的方法有很多種。冷榨技術(shù)的擁護(hù)者們做法的區(qū)別在于冷凍環(huán)境中，盤子或帶子之間相對(duì)溫和的擠壓原料，以確保細(xì)胞壁破裂的小化，而不是機(jī)加工過程中將原料暴露在葉輪的熱量和旋轉(zhuǎn)中。

果汁在萃取后會(huì)持續(xù)發(fā)生氧化和酶促，即使在冷藏的情況下，果汁也會(huì)在五天內(nèi)變質(zhì)。為了保證果汁的新鮮，需要進(jìn)行額外的加工，而超高壓滅菌技術(shù)(HPP)是冷榨果汁的。

無論采用壓榨法，還是分離法，常溫或是冷藏儲(chǔ)存，市場(chǎng)對(duì)于功能性果汁的需求都在不斷增長(zhǎng)。一些領(lǐng)先的品牌基本上都是果泥，而其他一些則依靠流程工藝分離果汁。無論采用什么樣的方法，終得到的果蔬汁都趨向于越來越復(fù)雜的混合物，以迎合消費(fèi)者不同的口味偏好以及對(duì)于健康的追求。

現(xiàn)在的市場(chǎng)已經(jīng)遠(yuǎn)不是這幾十年來，果汁行業(yè)所奉行的大規(guī)模生產(chǎn)以及相對(duì)簡(jiǎn)單的配方就可以滿足的了。不同的定價(jià)以及不同的目標(biāo)消費(fèi)者確保了該行業(yè)的產(chǎn)品創(chuàng)新將會(huì)繼續(xù)大踏步前進(jìn)。

想要了解更多功能型飲料行業(yè)詳細(xì)分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2021-2026年功能型飲料市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測(cè)報(bào)告》

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  2021-2026年功能型飲料市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測(cè)報(bào)告

  功能飲料是指通過調(diào)整飲料中天然營(yíng)養(yǎng)素的成分和含量比例，以適應(yīng)某些特殊人群營(yíng)養(yǎng)需要的飲品，適宜于特定人群飲用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能作用，不以治療疾病為目的。功能飲料主要作用為抗疲勞和補(bǔ)充...

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