學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐行業(yè)前景廣闊 中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀2023

• 陳澤芳 2023年8月16日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1109 71
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當(dāng)校園營(yíng)養(yǎng)餐企業(yè)營(yíng)收高于4000萬(wàn)時(shí)，其利潤(rùn)率出現(xiàn)顯著下降趨勢(shì)，直至營(yíng)收高于1.6億元時(shí)，其利潤(rùn)率再次大幅上升?？梢?，校園營(yíng)養(yǎng)餐企業(yè)面臨“中等收入困境”，即校園營(yíng)養(yǎng)餐企業(yè)從低收入階段進(jìn)入中等收入階段后，原有的管理能力不足以覆蓋更大體量，致使經(jīng)營(yíng)效率下降，具

近年來(lái)，校園營(yíng)養(yǎng)餐監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)顯著提升，政策性準(zhǔn)入門檻進(jìn)一步放大，為眾多國(guó)資涌入營(yíng)養(yǎng)餐領(lǐng)域提供了新的機(jī)遇。另外，隨著公辦中小學(xué)校食堂趨于自營(yíng)，促使校園營(yíng)養(yǎng)餐企業(yè)開始在服務(wù)模式上從餐飲管理向服務(wù)輸出、供應(yīng)鏈配送轉(zhuǎn)型，在商業(yè)模式上往上游尋求利潤(rùn)，在競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)上強(qiáng)化自身的供應(yīng)鏈管理能力。

在校園營(yíng)養(yǎng)餐的不斷深化改革浪潮中，整個(gè)行業(yè)的整合序幕也即將揭開，勢(shì)必會(huì)孕育出多個(gè)百億級(jí)企業(yè)。未來(lái)，數(shù)字化驅(qū)動(dòng)的校園營(yíng)養(yǎng)餐管理，將重塑營(yíng)養(yǎng)餐生態(tài)。整體來(lái)看，國(guó)內(nèi)營(yíng)養(yǎng)餐行業(yè)規(guī)模巨大，總計(jì)營(yíng)養(yǎng)餐飲市場(chǎng)規(guī)模約為8000億元，其中中小學(xué)營(yíng)養(yǎng)餐行業(yè)規(guī)模約為5000億元。但是，營(yíng)養(yǎng)餐行業(yè)整體面臨“大而不強(qiáng)”的現(xiàn)狀，正步入市場(chǎng)格局、競(jìng)爭(zhēng)格局、資本格局、供應(yīng)鏈格局、人才格局快速變革時(shí)期。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐行業(yè)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》分析顯示：

從營(yíng)養(yǎng)餐產(chǎn)業(yè)鏈分析來(lái)看，若以學(xué)生每年在校生活時(shí)間270天，平均就餐率為80%測(cè)算，學(xué)前教育、小學(xué)教育、初中教育、高中教育、高等教育各階段營(yíng)養(yǎng)餐市場(chǎng)規(guī)模分別約為999億元、2311億元、1659億元、879億元、1810億元，總計(jì)營(yíng)養(yǎng)餐飲市場(chǎng)規(guī)模約為8000億元，其中中小學(xué)營(yíng)養(yǎng)餐行業(yè)規(guī)模約為5000億元。可見，營(yíng)養(yǎng)餐行業(yè)規(guī)模巨大，近萬(wàn)億市場(chǎng)待整合。

從2001年到2022年間，相關(guān)部門陸續(xù)發(fā)布了《關(guān)于推廣學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐的指導(dǎo)意見》《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃(2017--2030年)》《學(xué)生食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》《中國(guó)兒童發(fā)展綱要(2021-2030年)》《關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校校外供餐管理工作的通知》《中小學(xué)校財(cái)務(wù)制度》等政策，提出學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善行動(dòng)，鼓勵(lì)營(yíng)養(yǎng)餐向科學(xué)化、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、法制化方向發(fā)展，連續(xù)完整兒童營(yíng)養(yǎng)改善項(xiàng)目支持體系，組織就餐滿意度測(cè)評(píng)，堅(jiān)持公益性與非營(yíng)利性原則等。由此可見，政策驅(qū)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)餐產(chǎn)業(yè)革新，重視讓學(xué)生吃得營(yíng)養(yǎng)均衡、健康衛(wèi)生，實(shí)現(xiàn)由“吃飽”到“吃好”。

另外，從1989年到2022年，校園營(yíng)養(yǎng)餐監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)顯著提升，政策性準(zhǔn)入門檻進(jìn)一步放大，如2019年規(guī)定所有實(shí)施營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃的農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校食堂不得對(duì)外承包或委托經(jīng)營(yíng)。"十四五”規(guī)劃和2035年遠(yuǎn)景目標(biāo)綱要提出，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)高級(jí)化、產(chǎn)業(yè)鏈現(xiàn)代化。打造現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)鏈“鏈長(zhǎng)”，是實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈現(xiàn)代化的有效方式。作為代表性民生工程的學(xué)生配餐受到進(jìn)一步重視，眾多國(guó)資涌入營(yíng)養(yǎng)餐領(lǐng)域。

中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀2023

近年來(lái)隨著生活質(zhì)量的提高以及國(guó)民對(duì)教育的重視程度，我國(guó)教育事業(yè)快速發(fā)展，不管是學(xué)校數(shù)量、學(xué)生人數(shù)都有了一個(gè)很大比例的提高。2022全年普通高中在校生2713.9萬(wàn)人，初中在校生5120.6萬(wàn)人，普通小學(xué)在校生10732.0萬(wàn)人，特殊教育在校生91.9萬(wàn)人，學(xué)前教育在園幼兒4627.5萬(wàn)人。學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐行業(yè)前景廣闊。

當(dāng)校園營(yíng)養(yǎng)餐企業(yè)營(yíng)收高于4000萬(wàn)時(shí)，其利潤(rùn)率出現(xiàn)顯著下降趨勢(shì)，直至營(yíng)收高于1.6億元時(shí)，其利潤(rùn)率再次大幅上升。可見，校園營(yíng)養(yǎng)餐企業(yè)面臨“中等收入困境”，即校園營(yíng)養(yǎng)餐企業(yè)從低收入階段進(jìn)入中等收入階段后，原有的管理能力不足以覆蓋更大體量，致使經(jīng)營(yíng)效率下降，具體表現(xiàn)為利潤(rùn)率出現(xiàn)明顯下滑。

從經(jīng)營(yíng)范圍分布來(lái)看，單一城市占比33%，單一省份占比28%，跨區(qū)域經(jīng)營(yíng)占比39%，營(yíng)養(yǎng)餐企業(yè)仍以省內(nèi)經(jīng)營(yíng)為主;從經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)數(shù)量分布來(lái)看，50個(gè)以下較為普遍，占比59%;從營(yíng)收來(lái)看，營(yíng)養(yǎng)餐行業(yè)呈現(xiàn)典型的金字塔型特征，營(yíng)收在4000萬(wàn)元以下的企業(yè)占絕大多數(shù)，龍頭企業(yè)數(shù)量較少，而營(yíng)收達(dá)到數(shù)億元規(guī)模的占據(jù)少數(shù)。

除了國(guó)家層面，各地政府也相繼發(fā)布政策，推進(jìn)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)配餐發(fā)展進(jìn)程。例如2021年，深圳市衛(wèi)生健康委、深圳市教育局、深圳市市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布《深圳市規(guī)范學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐制作和配送工作實(shí)施方案》(以下簡(jiǎn)稱《實(shí)施方案》)，提出從2021年深圳將在各區(qū)試點(diǎn)建設(shè)營(yíng)養(yǎng)健康食堂，并通過(guò)中小學(xué)生配餐信息平臺(tái)實(shí)現(xiàn)“智能監(jiān)控”，保障每個(gè)學(xué)生都吃得營(yíng)養(yǎng)健康。

欲獲取更多學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2023-2028年中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐行業(yè)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》。報(bào)告在總結(jié)中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐行業(yè)發(fā)展歷程的基礎(chǔ)上，結(jié)合新時(shí)期的各方面因素，對(duì)中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)給予了細(xì)致和審慎的預(yù)測(cè)論證。我們的報(bào)告包含大量的數(shù)據(jù)、深入分析、專業(yè)方法和價(jià)值洞察，可以幫助您更好地了解行業(yè)的趨勢(shì)、風(fēng)險(xiǎn)和機(jī)遇。在未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)中擁有正確的洞察力，就有可能在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間和地點(diǎn)獲得領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)。

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  2023-2028年中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐行業(yè)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告

  營(yíng)養(yǎng)配餐，就是按人們身體的需求，依據(jù)食品中各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量，設(shè)計(jì)一天、一周或一個(gè)月的食譜，使人體攝入的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等幾大營(yíng)養(yǎng)素比例合理，到達(dá)平衡膳食。...

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