醬香型白酒行業(yè)現(xiàn)狀分析 未來(lái)醬香型白酒行業(yè)增長(zhǎng)潛力最大

• 郭夢(mèng) 2023年8月20日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1375 90
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醬香型白酒一度被視作大力發(fā)展鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)、推動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展、推動(dòng)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要支柱。如今，這一行業(yè)也不斷發(fā)展壯大，不僅帶動(dòng)了大量就業(yè)，也吸引了越來(lái)越多的消費(fèi)者。

醬香型白酒一度被視作大力發(fā)展鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)、推動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展、推動(dòng)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要支柱。如今，這一行業(yè)也不斷發(fā)展壯大，不僅帶動(dòng)了大量就業(yè)，也吸引了越來(lái)越多的消費(fèi)者。

醬香型白酒行業(yè)現(xiàn)狀分析

醬香型白酒以“醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇 厚、回味悠長(zhǎng)”的風(fēng)味特征突出，其獨(dú)特的堆積發(fā)酵過(guò)程，形成了通常在發(fā)酵大 豆中出現(xiàn)的鮮味。近年來(lái)，由于醬香型白酒產(chǎn)品質(zhì)量較高，香味層次豐富及無(wú)法 于其他種類(lèi)的白酒產(chǎn)品中找到的獨(dú)特鮮味，在貴州茅臺(tái)的帶動(dòng)下市場(chǎng)份額有所增 長(zhǎng)，超越清香型成為我國(guó)第二大白酒香型。

醬香型白酒生產(chǎn)工藝較為復(fù)雜，釀造周期長(zhǎng)于其他香型。優(yōu)質(zhì)醬香型白酒從投料到成品酒的生產(chǎn)周期為5年，其中發(fā)酵到蒸餾耗時(shí)1年，貯存3年之后按照不同的比例、等級(jí)進(jìn)行勾兌，勾兌之后貯存1年，再進(jìn)行微調(diào)之后才能出廠。濃香型白酒采用泥窖固態(tài)發(fā)酵、續(xù)槽配料、混蒸混燒的釀造工藝，生產(chǎn)周期為1年以上，其中發(fā)酵期為45-60天或60-90天，貯存期為1年以上。濃香型白酒的優(yōu)質(zhì)基酒出酒率依賴(lài)窖池年限，窖齡越老的窖池，窖泥質(zhì)量越優(yōu)，酒體在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的香味物質(zhì)越豐富。清香型白酒的生產(chǎn)周期為1年左右，其中發(fā)酵期為21天或28天，貯存期為1年以上。清香型白酒采用清蒸清楂、地缸發(fā)酵、清蒸二次清的釀造工藝，清蒸糊化的高梁經(jīng)過(guò)發(fā)酵二次、用釀酒設(shè)備蒸餾出酒二次，第一次純糧發(fā)酵蒸得的酒為大楂酒，第二次純酯發(fā)酵蒸得的酒為二楂酒。

從整個(gè)市場(chǎng)格局來(lái)看，濃香型、醬香型、清香型依然是中國(guó)白酒的三大主流香型，其中，醬香型白酒最受青睞，以貴州茅臺(tái)為代表的醬香型白酒保持著較高的毛利率;市場(chǎng)上近一半的白酒為濃香型白酒，五糧液、瀘州老窖均為此類(lèi)白酒;清香型白酒的市場(chǎng)規(guī)模近幾年有些萎縮，但山西汾酒卻逆勢(shì)而上，大有沖擊行業(yè)前三的勢(shì)頭。

從企業(yè)規(guī)模體量看，醬酒行業(yè)龍頭集中度較高，呈現(xiàn)出一超多強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)格局。目 前我國(guó)醬香型白酒企業(yè)數(shù)量達(dá)到 1000 家以上，根據(jù)體量規(guī)?？蓜澐譃?4 個(gè)梯隊(duì)， 其中行業(yè)龍頭集中度較高，與第二梯隊(duì)拉開(kāi)了絕對(duì)差距;二梯隊(duì)基本成型，習(xí)酒、 郎酒雙雙碰線 200 億，與第三梯隊(duì)拉開(kāi)一定差距;第三梯隊(duì)近年于較小基數(shù)下實(shí) 現(xiàn)爆發(fā)性增長(zhǎng)，目前競(jìng)爭(zhēng)總體白熱化。

從行業(yè)發(fā)展來(lái)看，中國(guó)醬香型白酒的生產(chǎn)水平不斷提高，釀造技術(shù)越來(lái)越先進(jìn)。尤其是在近年來(lái)，隨著中國(guó)白酒市場(chǎng)需求的變化和國(guó)家政策的扶持，中國(guó)醬香型白酒行業(yè)也得到了進(jìn)一步的壯大。同時(shí)，醬香型白酒品牌的數(shù)量也在不斷增加，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)雖然激烈，但也帶來(lái)了更多的選擇和機(jī)會(huì)。

雖然目前醬香白酒還屬于"強(qiáng)品牌，弱品類(lèi)"，醬香型白酒行業(yè)不斷向行業(yè)滲透，其消費(fèi)人群也逐漸增加，醬香酒將有著巨大的發(fā)展空間，也將促使白酒行業(yè)趨勢(shì)的變革，醬香型白酒行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2023-2028年中國(guó)醬香型白酒行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示

第四章 中國(guó)醬香型白酒市場(chǎng)現(xiàn)狀分析

第一節(jié) 2018-2022年中國(guó)醬香型白酒市場(chǎng)發(fā)展概況

根據(jù)中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)協(xié)會(huì)發(fā)布的相關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示：2021年國(guó)內(nèi)醬香型白酒市場(chǎng)規(guī)模達(dá)2197.6億元，同比2020年增長(zhǎng)了26.86%，國(guó)內(nèi)醬香型白酒逐漸走出2020年疫情沖擊的陰影。根據(jù)中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)的預(yù)測(cè)，2022年國(guó)內(nèi)醬香型白酒市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)到2377.4億元。

圖表：2018-2022年國(guó)內(nèi)醬香型白酒市場(chǎng)規(guī)模(單位：億元)

資料來(lái)源：根據(jù)中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)整理

第二節(jié) 2018-2022年中國(guó)醬香型白酒行業(yè)總體產(chǎn)能規(guī)模

一、醬香型白酒產(chǎn)業(yè)總體產(chǎn)能規(guī)模

2019-2021年，中國(guó)醬香型白酒產(chǎn)能整體呈上升的發(fā)展趨勢(shì)，2021年產(chǎn)能約為60萬(wàn)千升，和2020年基本持平，約占我國(guó)白酒總產(chǎn)能的8.4%。相比2020年，2021年醬香型白酒產(chǎn)能之所以沒(méi)有增長(zhǎng)，主要原因是：仁懷(茅臺(tái)鎮(zhèn))產(chǎn)區(qū)受環(huán)保整治等綜合原因影響，導(dǎo)致仁懷(茅臺(tái)鎮(zhèn))產(chǎn)區(qū)整體減產(chǎn)約20%，在一定程度上抵消了習(xí)水、古藺、金沙、遵義和其它產(chǎn)區(qū)的增產(chǎn)量。

圖表：2018-2022年國(guó)內(nèi)醬香型白酒產(chǎn)能規(guī)模(單位：萬(wàn)千升)

資料來(lái)源：根據(jù)中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)整理

二、醬香型白酒行業(yè)生產(chǎn)區(qū)域分布

2021年全國(guó)部分市場(chǎng)的醬酒消費(fèi)趨勢(shì)基本形成，貴州引領(lǐng)，向外擴(kuò)散。作為醬酒發(fā)源地，歷經(jīng)多年的培育，貴州人民已經(jīng)養(yǎng)成了醬酒的飲酒習(xí)慣，加上醬酒在貴州有價(jià)格優(yōu)勢(shì)，對(duì)醬酒的消費(fèi)如同暢飲啤酒一般平常，2021年醬酒在貴州的消費(fèi)占比已超過(guò)80%。醬酒在貴州興起后，逐漸傳導(dǎo)到與之相鄰的四川與廣東。因?yàn)獒u酒的稀有屬性，天生便具備中高端和全國(guó)化的基因，而廣東、山東以及河南不僅具有良好的白酒消費(fèi)基礎(chǔ)以及較強(qiáng)的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，加之沒(méi)有本地濃香/清香龍頭酒企的渠道封鎖，醬酒均有后發(fā)制人的趨勢(shì)。2021年，醬酒在河南市場(chǎng)的市場(chǎng)銷(xiāo)售超過(guò)200億，占有率超過(guò)50%，成功翻盤(pán)濃香型白酒;在擁有260億白酒容量的廣東市場(chǎng)，醬酒銷(xiāo)售已達(dá)到126億，占比近50%;在山東市場(chǎng)市占率超過(guò)35%，銷(xiāo)售占比快速提升;在110億白酒容量的廣西市場(chǎng)，醬酒的銷(xiāo)售占比已經(jīng)達(dá)到1/3。

醬酒消費(fèi)傳導(dǎo)迅速，主流酒企主要實(shí)行梯次化開(kāi)發(fā)模式，加快渠道全國(guó)化布局。目前醬酒整體消費(fèi)格局特征為東南方優(yōu)于西北方，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)優(yōu)于經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)地區(qū)，但隨著醬酒在貴州四川、廣東廣西、山東河南的多點(diǎn)開(kāi)花以及向周邊省份的傳導(dǎo)，醬酒在全國(guó)的消費(fèi)氛圍已經(jīng)逐漸形成。通過(guò)消費(fèi)者教育以及高端醬酒品鑒會(huì)等方式，優(yōu)質(zhì)醬酒企業(yè)在江蘇、浙江、上海、湖南、福建等地培養(yǎng)了大批優(yōu)質(zhì)客戶，并且醬酒獨(dú)特的風(fēng)味使消費(fèi)者在形成飲用習(xí)慣之后很難改變。主流醬酒企業(yè)嚴(yán)格劃分主次市場(chǎng)，在拓寬產(chǎn)品品類(lèi)、深耕基地市場(chǎng)的同時(shí)，開(kāi)發(fā)潛在市場(chǎng)以促進(jìn)企業(yè)發(fā)展。在實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)劃分后進(jìn)一步進(jìn)行渠道下沉，“重裝布局+精細(xì)化管理”促進(jìn)區(qū)域滾動(dòng)發(fā)展。

第三節(jié) 中國(guó)醬香型白酒產(chǎn)品產(chǎn)量分析

近年來(lái)醬酒的總產(chǎn)量每年以?xún)晌粩?shù)大幅增長(zhǎng)。2022年全國(guó)醬香型白酒總產(chǎn)量約61.05萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)約4.81%，占白酒行業(yè)總產(chǎn)能的8%左右。醬香白酒產(chǎn)量受到生產(chǎn)周期、出酒率和核心產(chǎn)區(qū)三重限制，高端醬酒的產(chǎn)能緩慢，優(yōu)質(zhì)醬酒將極為稀缺。

圖表：2018-2022年國(guó)內(nèi)醬香型白酒產(chǎn)量規(guī)模(單位：萬(wàn)千升)

資料來(lái)源：根據(jù)中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)整理

據(jù)弗若斯特沙利文的資料顯示，中國(guó)白酒行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模預(yù)期自2022年的6211億元增加至2026年的7695億元，復(fù)合年增長(zhǎng)率為5.5%;而醬香型白酒的年復(fù)合年增長(zhǎng)率為12.2%，增長(zhǎng)潛力最大。

而從終端需求來(lái)看，由于白酒多出現(xiàn)在商務(wù)應(yīng)酬、重要聚會(huì)等社交場(chǎng)景，如何增加更“平民化”的新消費(fèi)場(chǎng)景，如何抓住年輕消費(fèi)群體成為白酒企業(yè)必須要面臨的難點(diǎn)和突破點(diǎn)?？陀^上來(lái)說(shuō)白酒行業(yè)的存量競(jìng)爭(zhēng)，也是新的消費(fèi)場(chǎng)景開(kāi)拓乏力的緣故。

醬香型白酒行業(yè)研究報(bào)告旨在從國(guó)家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析醬香型白酒未來(lái)的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢(shì)，挖掘醬香型白酒行業(yè)的市場(chǎng)潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場(chǎng)領(lǐng)域的深度研究，提供對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個(gè)角度市場(chǎng)變化的生動(dòng)描繪，清晰發(fā)展方向。

欲了解更多關(guān)于醬香型白酒行業(yè)的市場(chǎng)數(shù)據(jù)及未來(lái)行業(yè)投資前景，可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2023-2028年中國(guó)醬香型白酒行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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  2023-2028年中國(guó)醬香型白酒行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告

  在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，企業(yè)及投資者能否做出適時(shí)有效的市場(chǎng)決策是制勝的關(guān)鍵。醬香型白酒行業(yè)研究報(bào)告就是為了解行情、分析環(huán)境提供依據(jù)，是企業(yè)了解市場(chǎng)和把握發(fā)展方向的重要手段，是輔助企業(yè)決...

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